Гриб Гигрофор желтовато-белый

Относится к съедобным грибам. Распространен в Европе, Северной Америке и Северной Африке. Это малоизвестный гриб, который редко встречается в наших лесах. Растет он с конца лета и до конца осени. Любит водиться в смешанных и широколиственных лесах с умеренным климатом. Чаще всего встречается в дубовых и буковых лесах.

Внешний вид

Имеет шляпку белоснежного цвета с сероватым оттенком. Она покрыта толстым слоем слизи, а при растирании напоминает воск. Шляпка гриба имеет размер от 2 до 8 см в диаметре. По форме она полушаровидная, а края загнутые вниз. Пластинки на шляпке редкие и толстые, с возрастом приобретающие цвет ржавчины. 

Ножка у гриба 4-8 см длиной и 2 см в диаметре, сужающаяся к низу. Часто имеет изгибы, а с возрастом становится полой. Поверхность ножки слизистая и клейкая.

Мякоть гриба плотная, на ощупь восковая, со специфическим запахом. Вкус слабокислый.

Схожесть

Гигрофор желтовато-белый имеет схожесть с рядом гигрофоров. Так он похож на съедобный гигрофор девичий, который растет на полянах и в траве. Он имеет не такой мясистый вкус, а его шляпка со временем покрывается красными пятнами. 

Вторым схожим по внешнему виду грибом является гигрофор благоуханный, который также съедобен, но имеет меньших размеров шляпку, в центре которой находится бугорок. Растет благоуханный гриб в ельниках, на мхах и имеет сильно выраженный миндальный запах.

Полезные свойства

Гигрофор желтовато-белый используется в медицине. В его плодовом теле находится большое количество жирных кислот, которые обладают бактерицидным и противогрибковым действием.

Для употребления в пищу гигрофор желтовато-белый не обязательно готовить. Он настолько съедобен, что его можно есть в сыром виде. Хотя истинные ценители этого гриба предпочитают его мариновать и солить. Он внешне очень красив и в маринаде смотрится непревзойденно. В сыром виде этот гриб употребляют жители Китая, которые готовят из него свой национальный напиток.

Рецепты

Жареные гигрофоны

Чтобы приготовить жареные гигрофоры, их не нужно отваривать. Грибы хорошо моются, нарезаются небольшими кусочками и кладут на сковородку с репчатым луком. Вместе обжаривается такое блюдо 15-20 минут. Сок, выделяемый грибами во время жарки, нужно сливать. Под конец приготовления додается соль, перец душистый и лавровый лист.

Гигрофорытушеные с овощами

На обжаренный до золотистой корочки картофель выкладываются гигрофоры и тушатся под закрытой крышкой 20 минут. Затем добавляется зелень, соль, тимьян, чеснок и все вместе обжаривается еще 5-10 минут.

Эти грибы вкусно готовить с рисом, гречкой и другими кашами. Они подаются и самостоятельным блюдом.