Голубика

Голубика – дикорастущая и садовая «супер-ягода»

Голубикой принято называть несколько природных видов ягодных кустарников, а еще ее часто путают с черникой, ее ближайшей родственницей. Голубика обыкновенная или голубика топяная (Vaccínium uliginósum) произрастает во всех областях Северного полушария: в тундре, лесистой зоне верхнего пояса гор, на болотах и торфяниках. В Забайкалье образовывает обширные мари, протяженностью в десятки квадратных километров.

На Украине голубика топяная распространена в западном и центральном Полесье, изредка на левобережном Полесье, в Карпатах. Традиционно ее собирают в Волынской, Ровенской, на севере Житомирской и Черниговской областей. На Беларуси она встречается по всей территории в заболоченных лесах и торфяных болотах. В России голубика также растет на всей территории, от самых северных, до южных широт. В северных областях России голубику можно встретить на склонах с преобладанием камня, а в южных она растет на влажных заболоченных почвах, полянках. Особенно много голубики встречается в сибирских лесах на территории торфяных болот.

Голубика или черника?

Чаще всего путают чернику обыкновенную (Vaccinium myrtillus) и голубику обыкновенную (Vaccinium uliginosum) и тому есть несколько причин. Внешне ягоды и листья этих видов очень похожи. Еще небольшая путаница возникает из-за использования множества обиходных, местных и иностранных названий этих растений. Например, в английском языке «blue berry» (голубая ягода) – это и черника, и голубика. На самом деле различать ягоды совсем несложно.

Во-первых, они сильно отличаются по вкусу. У черники ягоды мельче, их вкус насыщенный, кисло-сладкий. У голубики ягоды крупнее, они без кислоты, но при этом водянистые, без аромата. У черники расположение ягод на побегах одиночное, а у голубики в гроздьях.

Во-вторых, если ягоды раздавить в руке, пальцы окрасятся в темно-синий цвет. Поэтому эти ягоды и прозвали на Руси черникой. Сок голубики – почти прозрачный. Серовато-синий цвет имеет только кожица подов. Отсюда русское название – голубика или голубая ягода. Еще одно явное отличие голубики от черники – стебли. У голубики они прямостоячие, полностью одеревеневшие. У черники разветвленные стебли и они не одревесневают.

Описание дикорастущей голубики топяной

Голубика топяная (Vaccínium uliginósum) – это густоветвистый полукустарник или куст высотой до 50 см, часто стелющийся. Корневая система мочковатая. Листья обратнояйцевидные или продолговатые длиной до 3 см, плотные. Осенью листья голубики краснеют и опадают. Ягоды могут оставаться на растении до первых холодов. Цветы мелкие, белые или розовые, их венчики кувшинчатые. Голубика топяная очень морозостойкое растение. Ее кустики могут достигать столетнего возраста.

Сбор и заготовка ягод дикорастущей голубики топяной

Голубика созревает и собирается в период с августа по сентябрь, но в зависимости от расположения места произрастания сбор ягод может проводиться до самых заморозков.

Собранные ягоды следует немедленно прятать в тень, закрывая от солнца. Под его лучами они очень быстро теряют свои полезные свойства и вкусовые качества. При заготовке ягод строго запрещается применять такие механические приспособления, как гребенка, совок и т.п. Сбор голубики с помощью этих инструментов, наносят ягодникам большой вред, резко снижая урожайность обработанных ими участков на долгие годы.

Голубику топяную собирают для употребления в свежем виде, а также для сушки и заморозки. Свежий сок из нее долго не хранится. Еще из ягод голубики топяной традиционно варят варенье, готовят вино или ликер. При этом рекомендуется смешивать ее с другими ягодами, имеющими более выразительный вкус. Например, с черникой, брусникой или клюквой.

Голубика садовая

Сейчас в торговой сети появилась сортовая, или высокая голубика. Ее родина – Северная Америка. Там ее называют черникой садовой. Голубика высокорослая, или Голубика высокая (Vaccinium corymbosum) введена в культуру на заре ХХ века. В русской научной и садоводческой литературе у этого растения много разных наименований. Одни образовались от латинского названия – это:

• черника щитковая;
• вакциниум щитковый;
• голубика щитковая.

Другие от английского словаhighbush blueberry:

• голубика высокая;
• голубика высокорослая;
• черника высокая;
• черника высокорослая.

Есть также названия, которые связаны с местом происхождения этого вида:

• голубика американская;
• голубика канадская;
• черника американская.

Иногда растение величают:

• голубикой древовидной;
• голубикой садовой;
• черникой садовой;
• черничным деревом.

А в таких странах, как Финляндия, Швеция, Польша, где продаются саженцы сортаVaccinium corymbosum, его называют черникой кустовой.

Описание садовой голубики

Голубика высокорослая – многолетний, листопадный кустарник. Его высота и диаметр кроны достигают 2 м. Корни мочковатые, проникают в грунт на глубину 40 см. Растут, когда почва прогревается до +5о С. С конца весны и до начала осени их рост приостанавливается. А затем корни снова растут, пока температура грунта не упадет до +5о С.

Крона у голубики высокой ветвистая. Ветки с прямыми стеблями. Они с каждым годом становятся длиннее, благодаря верхушечным побегам. Старые отмирают, их сменяют более молодые, отрастающие от корневой шейки. За один сезон может быть несколько волн роста побегов. В первую волну побеги растут очень быстро, затем их развитие приостанавливается, и почки на концах побегов остаются недоразвитыми. Через 1 – 2 недели они снова начинают расти.

В разгаре лета несколько почек на концах молодых побегов превращаются в цветковые. Они сферической формы, значительно крупнее ростовых. Обычно на побеге их не более 4. Формирование почек начинается от верхушки побега. Обычно цветковой бывает 1 верхушечная почка и 1 – 3 боковых. В каждой находится до 10 будущих цветков. Ростовые почки мелкие и продолговатые, находятся в пазухах листьев по всей длине побегов. Листья у голубики высокой простые, зеленые, блестящие. Эллиптической или овальной формы. Черешки короткие. У молодых листьев насыщенный ярко-зелёный цвет. Осенней порой – алый.

Голубика высокая начинает цветение в майские дни. Белые соцветия в виде кистей располагаются на концах побегов. Верхушечные расцветают ранее, чем боковые. Бутоны светло-розовые. Цветки колокольчатые, чаще белые, с 4 – 5 слегка отогнутыми зубцами, длиной до 1 см. Околоцветник двойной. Лепестки сросшиеся. Одна кисть имеет 8 – 10 цветков. Опыляют их насекомые. Плоды голубые, с сизым налётом, диаметром до 2,5 см. Семена мелкие, округлой или сплюснутой формы. По вкусу напоминают чернику, но гораздо слаже, особенно культурные сорта. Мякоть белая, сочная, плотная. Урожайность высокая, до 10 кг с куста.

Из истории выращивания голубики высокой

История выращивания голубики высокой в культурном садоводстве Америки насчитывает более 100 лет. Инициаторами введения голубики в культуру стали ботаник Фредерик Вернон Ковилл с Элизабет Уайт, которая профинансировала работу ученого, предоставив ему свою ферму в Нью-Джерси (США). Полученные 15 культурных сортов стали основой для последующего разведения голубики с промышленной целью.

В 1937 году селекционной работой с голубикой занялся Д. Дарроу, и в течение 1939 – 1959 гг. вывел еще 15 сортов этого растения. В эти же годы к работе по селекции голубики подключились опытные станции на Атлантическом побережье и фермеры Канады. В итоге был наработан большой опыт выращивания голубики высокой на американских плантациях, появились машины, которые позволили многие этапы посадки и уборки ягод механизировать.

Первые эксперименты по выращиванию голубики высокорослой в Европе предпринимались до 1941 г. в Дании, Германии, Нидерландах, Австрии. После окончания войны к ним присоединились остальные европейские страны. В 1964 году начались первые исследования голубики в СССР. А с 1980 г. голубику высокорослую стали изучать и культивировать в Центральном ботаническом саду НАН Республики Беларусь.

В настоящее время в мировой экспорт ягод голубики включились Новая Зеландия, Австралия, Япония. В странах СНГ голубика высокорослая выращивается в промышленных целях в Беларуси, России и Украине.

Новые перспективные виды садовой голубики

Кроме голубики высокой есть и другие виды, представляющие интерес для выращивания. У нас они пока массово не выращиваются и почти неизвестны садоводам-любителям. Например, Vaccinium angustifolium – голубика узколистная. В природе это растение обитает в Северной Америке и Канаде. Специалисты считают, что голубика узколистная особенно хороша для выращивания в наших краях. У нее очень высокая зимостойкость, а плоды часто крупнее, чем у голубики высокой. Они очень вкусные и полезные.

Другой интересный вид – голубика прутьевидная (Vaccinium virgatum), родом с юго-востока США. Она привлекает тем, что по сравнению с другими видами более засухо- и жароустойчива и менее требовательна к кислотности почвы. Однако в регионах с суровыми зимами ей требуется укрытие.

ТОП-10 советов по сбору урожая садовой голубики, заготовке и хранению.

1. Собирать ягоды садовой голубики следует в прохладное время суток, не допуская их перезревания.
2. Для еды собирают до полнолуния, для консервации после - так они лучше сохраняются.
3. Ягоды голубики очень нежные, и обращаться с ними нужно очень аккуратно. Урожай лучше складывать в небольшие неглубокие лотки.
4. При сортировке крупные неповрежденные ягоды откладывают для употребления в свежем виде либо замораживают впрок, а вот поврежденный урожай лучше пустить на сушку либо в переработку.
5. При покупке выбирайте только плотные и целые ягоды, сухие, однородной окраски и серо-голубым налетом.
6. Мойте их только перед использованием. Бракуйте ягоды тусклого цвета, давленые, мокрые или пустившие сок.
7. Хранить голубику следует в плотно закрытой емкости при температуре от 0 до +4о С до 14 дней. В замороженном виде ее хранят до 12 месяцев без потери вкусовых и полезных свойств.
8. Замороженные ягоды должны свободно пересыпаться в упаковке. Если этого не наблюдается, значит, они изначально были плохого качества, заморожены неправильно или заморожены повторно.
9. Перед заморозкой ягоды промывают, перебирают и подсушивают на полотенце, затем раскладывают в низких сухих лотках в один слой. Эти лотки помещают в морозильную камеру. А после, в уже замороженном виде, пересыпают в пакеты для дальнейшего хранения в морозильнике.
10. При использовании замороженных ягод в рецептах, которые не предполагают их варку, ягоды сначала размораживают, а затем пюрируют в блендере.

Полезные свойства «супер-ягоды» – голубики

Голубику смело можно назвать «супер-ягодой». Трудно перечислить все ее полезные качества. Присутствуя в ежедневном рационе, голубика помогает улучшить зрение, снизить и нормализовать вес, укрепить иммунитет, бороться с диабетом, онкологическими и сердечнососудистыми заболеваниями. Она усиливает память, замедляя когнитивные изменения, связанные со старением.

Интересное о голубике

• РодVaccinium семейства Вересковых (Ericaceae) объединяет много видов со съедобными ягодами. Кроме голубики к нему относятся любимые нами клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos), брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idaea), черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus).
• Ягоды голубики, как и ягоды черники богаты антиоксидантами. Их лучше есть свежими или замороженными. Даже после 3 – 6 месяцев заморозки ягод при температуре ниже 17о C, существенного снижения антиокислительной способности в них не наблюдается.
• Сейчас для длительного хранения голубику замораживают, а жители Севера хранили ее во мхе в коробах из бересты, залитых рыбьим жиром. Нам трудно представить, как такие ягоды можно было есть, но зато они не теряли полезных свойств очень долго.
• Среди народных названий голубики топяной есть довольно забавные. Например, гонобобель, дураха, пьяница или пьяниха. Неужели голубика обладает опьяняющим эффектом? Оказывается, что «виноват» багульник, сопутствующий зарослям голубики. Его темно-зеленые листья выделяют эфирные масла, которые и вызывают одурманивание. Люди, которые собирают голубику в лесу, нередко ощущают опьянение, но вовсе не от синих ягод.
• Голубика стала символом Нью-Джерси (штат в США). С июня по сентябрь в США и Канаде проводится около 20 фестивалей голубики. На них продают саженцы, свежие ягоды, пироги, мороженое, торты, а также блины и кексы с голубикой.
• В деревне Стрелово близ города Барановичи (Беларусь) на базе плантации голубики в 20 га! создали настоящий гостиничный комплекс для любителей агротуризма. Сюда приезжают отдохнуть, совмещая приятное с полезным: попробовать прямо с куста различные сорта экологически чистых ягод, поправить здоровье или просто поработать на сборе ягод.
• Мёд, собранный с цветков голубики, обладает совершенно уникальным вкусом.

Голубика садовая не только полезное, но и красивое растение! В майские дни каждый цветущий куст превращается в роскошный букет из ароматных цветов. Летом его украшают ягоды, а осенью полыхающая багрянцем листва. Зимой радуют глаз выглядывающие из-под снега бордовые веточки. Потребительский спрос на такие «суперягоды», как голубика, черника, клюква, морошка, облепиха, черноплодная арония, годжи неуклонно растет. Из этих нишевых культур лидирует именно голубика. На сегодняшний день ее производство уже превосходит по площадям малину, а в некоторых странах оно популярнее черной смородины. Ежегодное увеличение предложения голубики в торговой сети, делает эту полезную ягоду для нас доступнее.