Горох

Горох — это вид травянистых растений, отличительной особенностью которых является слабо вьющийся стебель. А без плодов этого представителя семейства Бобовых не приготовишь ни “Оливье”, ни “Винегрета”. Вырастив горошек на дачной грядке, овощ всегда можно заготовить впрок. Например, заморозить в вакуумных пакетах или законсервировать в маринаде.

Ботаническое описание гороха

Горох является одной из наиболее популярных универсальных культур. Его используют и как богатый витаминами натуральный продукт, и как корм для домашних животных. Зная ботанические признаки растения, распознать его не составит труда.

• Стебель. Вьющийся, но довольно слабый. Если посадить растение возле столбика или опоры, оно поползет вверх.
• Листья. Имеют большие прилистники. Форма листьев — перистая. В каждом листе присутствует усик, с помощью которого однолетняя или многолетняя трава цепляется за соседние растения и деревья.
• Цветы. Имеют венчик так называемого мотылькового типа, отличающийся трехреберным столбиком. Могут быть белого или фиолетового цвета. Опыляются самостоятельно.
• Плод. Боб, состоящий из двух створок и достаточно плоский. Внутри боба растут горошины, которые и уротребляют в пищу.

Горох признан лучшим сидератом. Сидерат — это предшественник, благотворно влияющий на растение, которое сажают в ту землю, в которой он ранее рос.

Два типа гороховых сортов

Вкус гороха зависит от того, какому сорту садовод отдаст предпочтение. Условно все существующие сорта этой бобовой культуры делятся на два типа.

1. Сахарные. В семенах такого гороха содержится много сахара. В пищу его употребляют только в свежем виде и лишь до тех пор, пока бобы не начали засыхать. Иными словами, пока стручок ярко-зеленый и глянцевый.
2. Лущильные. Подходят не только для употребления в пищу в свежем виде, но и для консервирования или заморозки. Содержание крахмала в таких плодах превышает содержание сахара. После того как на внутренней части стручка появляется так называемый пергаментный слой, использовать семена можно лишь в качестве зерна — для еды они уже не годятся.

Полезные свойства гороха

Горох — это натуральный продукт, богатый антиоксидантами. В нем содержатся витамины группы А, В и Е, огромное количество фолиевой кислоты и редкий витамин Н, который называют витамином красоты. Более конкретно о пользе обсуждаемой бобовой культуры расскажет перечень ниже.

1. Мясозаменитель. Горох является одним из лидеров по содержанию белка. Тем, кто решил отказаться от мясных продуктов, можно и нужно налегать на горох. Таким образом можно на 100% восполнить белковый пробел в организме.
2. Помощник для мозга. Во многих сортах гороха содержится натуральный сахар. Он является стимулятором деятельности головного мозга и существенно улучшает память человека.
3. Лекарь при расстройствах ЖКТ. Данная бобовая культура считается одним из лучших натуральных “лекарств” при расстройствах желудка и дисфункции кишечника.
4. “Визажист” среди овощей. Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, разглаживают морщины, улучшают состояние кожных покровов. Тем, кто кушает горох, никакие инъекции красоты не нужны. Все необходимое для молодости в их организм поставляет зеленый овощ.
5. Восстановитель тканей. Не менее важная и нужная функция — регенеративная. Горох способен восстанавливать поврежденные ткани организма и опосредованно влиять на заживление ран.

Белок, содержащийся в горохе, переваривается и усваивается гораздо лучше, чем белок, содержащийся в мясе.

5 фактов из истории гороха

Удивительно, но корни гороха достают до глубокой древности. Не так давно ученые, проводившие раскопки на территории Ближнего Востока, обнаружили остатки гороховых блюд. “Возраст” этой стряпни превысил, по самым скромным подсчетам, 10 000 лет.

1. Французский деликатес. В XVIII веке зеленые горошины во Франции считались абсолютным деликатесом. Такой изыск могли позволить себе лишь аристократы, и то не всякие. Литровая емкость, наполненная нежными семенами бобовой культуры, стоила ни много ни мало — 150 франков. Причем рассчитаться за горох можно было только настоящим золотом.
2. Обыденность по-гречески. Казалось бы, Греция и Франция не так далеки друг от друга, но отношение к зеленому горошку в Средние века в этих странах было кардинально разным. Греческие аристократы считали, что подобную пищу могут есть только простолюдины. А крестьяне с удовольствием уплетали горошек за обе щеки.
3. Украинские традиции. В Украине, Беларуси, России и в других странах постсоветского пространства отварной горох — одно из 12 традиционных блюд, которые принято ставить на стол в Святой Вечер — за сутки до Рождества Христова.
4. Народные предрассудки. Бытует мнение, что человек, полакомившийся горохом на голодный желудок, может сглазить кого-угодно.
5. Легенда о горохе. Существует две версии появления гороха. Согласно первой, Адам, изгнанный из рая, принялся пахать землю. Труд был настолько тяжел и непривычен, что первый мужчина на земле плакал, делая эту работу. Там, куда падали слезы Адама, вырос горох. Согласно второй версии, Богородица роняла свои слезы в землю, взирая на то, как люди мучаются от голода. Бог смилостивился над людьми и прорастил горох в тех местах, куда попала слеза Пресвятой Девы.