Говорушка – это условно-съедобный гриб, который принадлежит к семейству Рядковых и к роду говорушек. В народе ее принято называть рядовкой или дымчатой говорушкой. Опытные грибники стараются обходить стороной это растение, так как при неправильном приготовлении оно может сильно навредить человеку. Однако есть те, кто уверены в своих силах, поэтому смело собирают данные грибочки и применяют в пищу.
Ботанические характеристики
Название происходит с Греции. На греческом «говорушка» означает холм или склон. В России принято считать, что свое название грибы получили за счет того, что растут близко друг к другу, будто разговаривают. Шляпка у этих представителей небольших размеров, порой достигает не более 6 см. Однако встречаются особи диаметром около 14-15 см. У молодых грибочков полусферическая форма, во время роста она постепенно выравнивается. Зрелые особи обладают вдавленной шляпкой, которая на ощупь гладкая, но сухая. Цвет может быть серый, светло-розовый или белый. Верхняя поверхность часто обладает остатками мицелия, которые на вид напоминают пятна плесени. Пластинки белого окраса, но чем старше гриб, тем темнее они становятся. Ножка может быть разной, все зависит от того, какой вид говорушки. Но в большинстве случает ее длина около 8 см. Мякоть очень плотная, белого окраса. У зрелых представителей она рыхлая.
Все страны Северного полушария могут похвастать наличием таких грибов, как говорушки. Проще говоря, они везде растут, где умеренный климат. Найти их не составит труда среди лугов, полей и парков. Эти грибочки любят открытые пространства. Очень много видов произрастает в хвойных лесах России, Белоруссии, Португалии, Польши, Италии и Западной Азии. Даже на Североамериканском континенте присутствуют некоторые виды этих растений.
Двойники
Существует много ложных говорушек, отличить которые от настоящих может только опытный грибник, хорошо разбирающийся в ботанических особенностях этих растений. Однако нужно знать, что истинная говорушка практически не имеет никакого запаха. Чересчур ароматные варианты – это зачастую ядовитые представители. Также для того чтобы не ошибиться, необходимо знать основные виды говорушек и их отличительные черты. Главной несъедобной разновидностью является бледнокрашенная говорушка. У нее плоская шляпка, которая со временем становится изогнутой. Мякоть обладает водянистой консистенцией и серым окрасом. Ножка к основанию расширяется, запаха у этого вида практически нет. Очень много этих представителей произрастает в Приморском крае. Говорушка чашевидная также не пригодна к употреблению. Ее можно узнать по шляпке в виде воронки диаметром 7-8 см. Встречается этот вид в период с августа по октябрь. Чтобы найти действительно съедобный и безопасный гриб, следует тщательно изучить его внешние данные. Ни в коем случае нельзя собирать говорушки возле дорог и промышленных предприятий, так как этим растением свойственно впитывание вредных токсинов и тяжелых металлов.
Какими свойствами обладают эти грибы?
Съедобная говорушка – это очень полезный гриб с низкой калорийностью. Его называют диетическим продуктом и рекомендуют тем, кто борется с лишним весом. В составе растения присутствует клетчатка, аминокислоты, витамины и минералы. Также очень много витаминов групп В и Д. Помимо этого, содержатся менахинон-4, бетаин и витамин РР. Наличие микроэлементов тоже значительное. Говорушки богаты цинком, медью, селеном и железом.
Полезные свойства грибов:
- Восстановление и нормализация пищеварительной системы. Если имеются проблемы с этим, употребление говорушек рекомендовано. Они стабилизируют работу 12-перстной кишки и противостоят метеоризму.
- Укрепление иммунитета. Мало кто может похвастать крепкой иммунной системой, поэтому время от времени желательно включать в свой рацион эти продукты. Они способствуют уменьшению риска развития вирусных и инфекционных заболеваний. Объясняется это высоким содержанием клетчатки, которая выводит все вредные вещества из организма.
- Предотвращение развития раковых недугов. Грибы приводят в норму водный баланс, способствуют стабилизации кислотного обмена и укреплению клеточной мембраны.
- Улучшение настроения. Богатый питательный состав улучшает процесс мышления и повышает трудоспособность.
В медицине особенно ценится шляпка говорушки, насыщенная витаминами. Что касается мякоти, то она способствует выведению накопившихся шлаков. Как видно, данные грибы очень полезны и питательны, но употреблять их в большом количестве очень опасно, так как возможен риск отравления. Также нельзя употреблять в пищу продукты, которые не были тщательно обработаны. Еще не стоит забывать, что сбор говорушек возможен только в чистых местах, подальше от дорог и транспортного движения.
Пока нет комментариев. Будьте первым!