Гриб Гигрофор мартовский

Гигрофор мартовский – это наверное первый съедобный гриб, который появляется в весеннем лесу после долгой, холодной зимы. Часто он начинает плодоносить ещё под снегом, во время сильных мартовских оттепелей.

Гигрофор мартовский: строение плодового тела

Гигрофор мартовский – это небольшой, пластинчатый гриб семейства Гигрофоровых, высотой около 3-8см и диаметром шляпки от 4 до 10см. Шляпка у молодых грибочков слегка выпуклая, полушаровидная, однако с возрастом она расправляется, приобретает плоскую или слегка вдавленную форму, с неравномерно подогнутым, цельным или волнистым краем. Кожица тонкая, сухая, бархатисто опушенная, покрытая мелкими, ромбовидными или округлыми чешуйками. Во влажную погоду она покрывается очень тонким, практически незаметным слоем блестящей слизи. Сначала шляпки грибочков имеют светло серый или беловато-серый цвет, однако со временем они темнеют и становятся черными или свинцово-серыми, с неравномерными более светлыми или тёмными пятнами по всей поверхности.

Спороносный слой (гименофор) пластинчатого типа, с редкими, умеренно толстыми, нисходящими, приросшими пластинками. Они, как правило, имеют белую или слегка сероватую окраску и покрыты лёгким, практически незаметным серебристым опушением. Защитное покрывало у молодых грибочков очень тонкое, поэтому буквально через 2-3 дня после появления плодового тела оно исчезает без какого-либо следа. Поэтому зрелые, гладкие, эллипсоидные или яйцевидные, бесцветные споры легко рассеиваются вокруг гриба и разносятся по всей округе при помощи ветра и осадков.

Мякоть плотная, мясистая, ароматная, беловатая или сероватая, без явно выраженного вкуса. На срезе она свой цвет не меняет и истончает довольно необычный, приятный аромат.

Ножка умеренно длинная, толстая (до 4см в диаметре), белая или серая, прямая или слегка изогнутая, цилиндрическая или веретеновидная, с небольшим утолщением в центре. Прикрепление, как правило, центральное, однако в некоторых экземпляров оно бывает и эксцентричным. Верхняя часть ножки покрыта мелкими чешуйками, тогда как нижняя – волокнистая или слегка шелковистая.

Гигрофор мартовский: история

Гигрофор мартовский во все времена считался одним из самых ценных представителей одноименного рода, так как плодоносит он намного раньше остальных грибочков. Кроме того он не имеет ядовитых и несъедобных двойников, поэтому и собирать его можно без всякой опаски. А вот явно выраженные лекарственные свойства этого грибочка учёные определили не так давно – в начале 90-х были проведены масштабные исследования, которые определили их весьма необычный, ценный химический состав. Всё дело в том, что биологически активные вещества в этом гигрофоре имеют ярко выраженные противовоспалительные, укрепляющие, тонизирующие и противораковые свойства. Поэтому они являются прекрасным средством от простудных и вирусных заболеваний, а также они отлично укрепляют иммунитет после длительной болезни.

Гигрофор мартовский: имя

Первое научное описание гигрофора мартовского сделал итальянский миколог Джакомо Антонио Бресадола в 1864 году. Однако основателем одноименного рода является Элиас Магнус Фрис, который из-за слизистой, влажной шляпки собственно и назвал этот грибочек «гирофором» (в переводе с древнегреческого языка это значит «впитывающий влагу»). А вот видовое имя «мартовский» этот гриб получил благодаря своему раннему плодоношению.

Гигрофор мартовский: где растёт

Природный ареал гигрофора мартовского довольно-таки обширен и распространяется практически на всю территорию Северного полушария. Это довольно популярный пластинчатый гриб, который встречается в Северной Америке, Северной Африке, Европе и Средней Азии. Он образует микоризу с самыми разнообразными хвойными деревьями – пихтой, елью, кедром и сосной. Кроме того он может образовывать весьма крепкие симбиотические связи с буком, дубом и каштаном. Населяет гигрофор мартовский смешанные, еловые и пихтовые леса, с рыхлыми, богатыми гумусом, слабокислыми грунтами. Часто встречается в горных лесных массивах – в Карпатах, Альпах и Пиренеях.

Плодовые тела появляются практически сразу после таяния снега, под снегом, мхом или лесной подстилкой. Период активного плодоношения длится с начала марта по конец апреля. 

Гигрофор мартовский: применение

Гигрофор мартовский – это очень вкусный съедобный гриб, который употребляют в пищу преимущественно в свежем виде. Перед приготовлением его немного отваривают в подсоленной воде, чтобы удалить из него неприятную, горьковатую слизь. Он не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому он подходит для приготовления самых разнообразных блюд – супов, запеканок и гарниров.