Навозник белый (лат. Coprinus comatus) — гриб рода Навозник (лат. Coprinus) семейства Навозниковых. Белый навозник также известен, как парик адвоката, потому что он немного похож на старые парики, которые использовались раньше в залах суда.
Места произрастания навозника белого
Вид широко распространен в Северной Америке, а также встречается в Европе от Скандинавии до южного края Пиренейского полуострова и берегов Средиземного моря. Его невероятно легко идентифицировать, и он является отличным выбором для начинающих собирателей. Белые навозники растут в конце лета и осенью, выступая прямо из-под земли. Вы можете найти их на лужайках, кучах древесной щепы, каменистой почве или на любом участке уплотненной земли.
Гриб универсален и появляется на голой почве, траве, участках с гравием и нарушенных участках у дорог. Может расти в самых разных местах, в том числе на окраинах, в открытых лесах, рядом с дорожками, но чаще встречается на открытых лугах, особенно если территория орошается. Также часто можно увидеть группировки или длинные ряды этих самобытных и величественных грибов, растущих на лесных полянах.
Описание навозника белого
Лохматые шляпки Coprinus comatus, изначально имеющие яйцевидную форму и открывающиеся в длинный колокол, чисто-белые с бледно-коричневой областью наверху, которая распадается на большие загнутые чешуйки. В сухую погоду вся шляпка распадается на бледные шелушащиеся чешуйки, которые выступают на поверхности шляпки, но дождь сглаживает чешую.
Обычно шляпки от 5 до 10 см, но иногда до 15 см в высоту и до 6 см в диаметре, белые шляпки темнеют и расплываются с нижнего края, в конечном итоге оставляя только ножку с очень маленьким черным диском наверху. Чешуя или мохнатые части навозника белого часто бывают серыми, желтовато-коричневыми или красновато-коричневыми, что позволяет легко увидеть их на светлом фоне шляпки гриба. Мякоть шляпки гриба хрупкая и легко ломается.
Ножка имеет параллельные стороны, диаметр от 10 до 15 мм и высоту до 30 см; белая, довольно хрупкая и полая.
Стеблевое кольцо покрывается черными спорами; оно быстро становится подвижным и часто опускается на основание стебля.
Сначала жабры белые, но быстро становятся черными и чернильными. Споры имеют глубокий черный цвет. Эти грибы довольно быстро разлагаются, и именно поэтому они получили свое другое общее название — чернильная шляпка.
Когда вы дотрагиваетесь до шляпки или жабр любого экземпляра, они окрашивают вашу руку субстанцией, похожей на черные чернила. Эти грибные чернила когда-то использовались в качестве заменителя чернил, они используются для окрашивания посуды и в рецептах отличного натурального пищевого красителя.
Таксономическая история навозника белого
Впервые белый навозник был официально описан в 1780 году датским биологом Отто Фридрихом Мюллером, который назвал его Agaricus comatus. Огромное количество жаберных грибов было сброшено в род Agaricus на заре становления таксономии грибов; большинство с тех пор было перемещено в другие роды, оставив в современном роду Agaricus гораздо меньшее количество жаберных грибов, которые иногда называют «настоящие грибы». Христиан Хендрик Персун перенес белый навозник, как Coprinus comatus, в его нынешний род в 1797 году.
Этимология
Общее название Coprinus означает «живущий на навозе» — это верно для многих чернильных шляпок.
Специфический эпитет comatus означает «волосатый» — относится к мохнатым чешуйкам, которые выделяются на поверхности шляпки в любую погоду, кроме очень влажной.
Съедобные характеристики
Навозник белый — хороший съедобный вид «второго класса», хотя он не имеет вкуса по сравнению с белыми грибами, сморчками или лисичками. Его можно использовать для приготовления супов или соусов, которые хорошо подавать к мясным блюдам, или просто нарезать соломкой и поджарить. Самое главное — убедиться, что плодовые тела, которые вы используете, молодые и свежие, потому что по мере старения эти грибки расплываются и превращаются в несъедобную липкую массу. Белый навозник — идеальный «гриб для жарки», который собирают в молодом и свежем виде, а затем сразу же готовят и едят.
Их обычно используют в ризотто, блюдах из риса, где они растворяются и создают эффектное блюдо черного цвета.
У них приятный, тонкий вкус, который довольно мягкий, поэтому их смешивание с сильно приправленными продуктами или другими грибами может привести к потере вкуса. Их лучше прожарить и подать как самостоятельное блюдо. Они также хороши во фритюре, но вряд ли их можно сушить. Возможно приготовление на гриле или маринование.
Важно съесть эти грибы в течение часа или двух после их сбора, так как они очень быстро портятся, даже если хранить их в холодильнике.
Это отличный гриб для городских собирателей, поскольку они, как правило, предпочитают уплотненные или истощенные почвы. Если вам все-таки удалось найти сразу большое количество навозников, постарайтесь собрать столько, сколько вы сможете использовать в этот день. Вы можете продлить срок хранения более молодых в холодильнике, если удалите стебли перед охлаждением; это, кажется, задерживает превращение в чернила.
Похожие виды
Навозник белый очень похож на другие виды Coprinus, в том числе Coprinus colosseus. Хотя мохнатые чернильные шляпки белого навозника выглядят очень самобытно, в молодом возрасте их можно спутать с Coprinopsis atramentaria. На ранних стадиях развития плодового тела Coprinopsis picacea очень похож на Coprinus comatus, но он покрыт крошечными белыми чешуйками, которые по мере того, как шляпка становится серой и расширяется, выделяются отчетливыми пятнами на темно-коричневом фоне, придавая ему вид.
Интересные факты о навознике белом
Хотя считается съедобным, отравление может произойти, если употреблять алкоголь до и после еды из-за того, что коприн блокирует распад метанола, который является побочным продуктом этанола.
Сообщается, что один из этих нежных грибов поднял тротуарную плитку размером 75 на 60 сантиметров на 4 сантиметра за 48 часов.
Если вы будете готовить с навозником белым другие блюда — они окрасятся в черный цвет.
Вы также можете сделать из них очень хорошие чернила. Поместите грибы в стеклянную банку и дождитесь, пока они разлагаются. Лучше делать это в укромном месте, чтобы не было запаха.
Процедите смесь несколько раз, чтобы жидкость стала однородной.
Перед использованием добавьте пару капель эфирного масла, чтобы уменьшить запах. Этот процесс поможет закрепить чернила и предотвратить их выцветание или растекание при использовании.
Пока нет комментариев. Будьте первым!