Гриб Вешенка степная

Вешенка степная (вешенка королевская) – это довольно редкий пластинчатый гриб семейства Вешенковых, который паразитирует на корнях зонтичных растений. От других представителей своего рода он отличается полусферической шляпкой и крупной бочковидной ножкой.

Вешенка степная: биологические особенности

Вешенка степная – это небольшой шляпконожечный пластинчатый гриб, высотой не более 5см, тогда как диаметр шляпки может достигать отметки в 5-14см. Верхняя часть молодого грибочка имеет полусферическую форму, с небольшие, едва заметным бугорком на вершине, однако со временем она распрямляется, становится плоской, немного вдавленной в центральной части. Края чуть подвёрнутые внутрь, трещиноватые, водянистые, без остатков покрывала. Кожица тонкая, бархатистая, с многочисленными, мелкими, коричневатыми чешуйками. Как правило, она имеет красновато-коричневую, бурую или охристую поверхность, с более светлыми, полупрозрачными краями. Она довольно плохо отделяется от белой, розоватой или буроватой мякоти, без ярко выраженного аромата, но с довольно приятным грибным вкусом. При срезе или надломе она свой цвет не меняет.

Гименофор пластинчатый, с тонкими, нисбегающими, частыми пластинками. Они имеют розовато-кремовую или бело-розовую окраску и ровный, цельный край. Кроющие покрывало полностью отсутствует, поэтому кремовый споровый порошок свободно рассеивается вокруг гриба и легко разносится при помощи ветра и воды по всей округе. Споры белые, цилиндрической или узкоэллиптической формы.

Ножка имеет довольно небольшую высоту (около 4-5см), однако в толщину она может достигать отметки в 2.5см. К шляпке она крепится эксцентрично или Центрально – это в первую очередь зависит от места расположения плодового тела. Она состоит из достаточно плотной мякоти, которая с возрастом становиться более пружинистой, волокнистой, и приобретает характерную губчатую или паутинистую структуру. Она, как правило, имеет бочковидную или цилиндрическую форму, с небольшим утолщением у основания. Её окрас варьируется от белого до бледно-охристого цвета, причём чем старше гриб, тем темнее у него ножка.

Вешенка степная: место в истории

Вешенка степная – это довольно вкусный съедобный гриб, который по своей пищевой ценности мало чем уступает боровикам. Поэтому совсем неудивительно, что он был желанным трофеем для грибника практически во все исторические эпохи. Это один из немногих представителей семейства, который можно было увидеть на столе не только зажиточных крестьян, но и у представителей высшей знати. Об этом свидетельствует, в первую очередь, то что в Западной Европе эту вешенку часто называют «королевской». Кстати, Генрих Восьмой очень любил на пирах есть пироги с грачами и степной вешенкой, считая их настоящим фимиамом для своего желудка.

Вешенка степная: особенности имени

Научное название этого гриба состоит из двух греческих корней, которые переводятся на русский язык как «ухо» и «сбоку». Такое странное, на первый взгляд, имя он получил из-за характерной формы своей шляпки, которая по форме действительно напоминает ушную раковину. А вот видовое название «степная» она получила главным образом из-за привычных мест своего обитания, так как в природе она встречается исключительно в степных регионах Евразии.

Вешенка степная: ареал

Природный ареал произрастания вешенки степной находится на территории Северной Африки, Южной и Центральной Европы, а также Малой, Средней и Юго-Восточной Азии. Особенно часто её можно в степных районах Средиземноморья, от Португалии до Крыма. Несмотря на то, что вешенка степная растёт на сухих лугах и полях, она является довольно грозным паразитом. Всё дело в том, что она часто поселяется на стеблях и корнях представителей семейства Зонтичных, таких как гладыш, тапсия, ферула и синеголовник. Плодоносит с апреля по сентябрь. При весеннем плодоношении этот гриб часто поражается червями, поэтому собирает его преимущественно осенью.

В культуре вешенка степная выращивается практически повсеместно на всем земном шаре, как очень ценный, съедобный гриб. Однако особенной любовью у гурманов он пользуется в Юго-Восточной Азии, где его добавляют практически во все грибные блюда.

Вешенка степная: применение

Вешенка степная – это съедобный пластинчатый гриб, с ярко выраженным грибным вкусом и нежным ароматом. Он имеет достаточно высокую пищевую ценность, поэтому его широко культивируют на всем земном шаре. Что примечательно, при приготовлении этот грибочек приобретает очень богатый, яркий, довольно специфичный вкус и плотную мясную текстуру. Кроме того, в его состав входит большое количество биологически активных веществ, которые стимулируют работу иммунной системы и снижают уровень холестерина в крови. Поэтому китайские целители рекомендуют есть его в осенне-зимний период, чтобы уберечься от гриппа и простуд. А вот на организм домашних питомцев он имеет несколько иное воздействие. Всё дело в том, что химические соединения в его составе губительно действуют на нематод – главных паразитов кошек и собак. Поэтому вешенку степную можно использовать в качестве природного метода борьбы с нематодными инвазиями.