Несмотря на то, что гриб-зонтик девичий можно употреблять в пищу, собирать его не советуют, ведь встретить этот вид — большая редкость. В некоторых странах он находится под охраной.
Описание
Гриб-зонтик девичий (лат. Leucoagaricus nympharum) относят к семейству Шампиньоновые. У него формируется небольшая шляпка, достигающая в поперечнике 4–7 см. Встречаются более крупные экземпляры, у которых верхняя часть имеет размеры до 10 см в диаметре. У молодых экземпляров шляпка яйцевидная. По мере созревания гриба она становится выпуклой, похожей на колокол или зонтик. По центру расположен бугорок. По краям шляпки размещена бахрома.
Поверхность верхней части окрашена в светлые тона. Есть представители вида, у которых шляпка полностью белая. Бугорок более темный, буроватый, голый. Остальная поверхность верхней части покрыта волокнистыми чешуйками. Именно благодаря этим фрагментам гриб-зонтик девичий легко узнать. Они придают шляпке кружевной вид.
Ножка вырастает до 7–12 см, иногда до 16 см в высоту. Она изящная, толщиной 0,6–1 см. По форме напоминает цилиндр, зауженный кверху. Растет прямо или слегка изогнута. В основании ножки имеется клубневое утолщение. Нижняя часть бывает белой или коричневатой. Сверху ножки расположено широкое подвижное кольцо белого цвета, покрытое налетом в виде хлопьев.
Гименофор у гриба-зонтика девичьего пластинчатый. Пластинки расположены свободно и часто. У молодых грибов они белые с розоватым оттенком, у зрелых — более темные. При прикосновении становятся коричневыми. Легко отделяются от шляпки.
Внутренности у описываемого вида белые, мясистые. У основания ножки они красноватые. Ярко выраженного вкуса у мякоти нет. Аромат несколько напоминает запах редьки.
Природный ареал произрастания и сезон плодоношения
Описываемая разновидность произрастает на территории Евразии, Британских островов, Балканского полуострова, некоторых регионов России, в частности на Сахалине, в Приморском крае.
Гриб предпочитает плодоносить в лесах, где преобладают сосны либо лиственные растения, на лугах. Появляется он крайне редко. Может произрастать в одиночку и колониями.
Плодоношение начинается в августе, оканчивается в октябре.
Похожие грибы
У гриба-зонтика девичьего характерная внешность, спутать его с какой-либо другой разновидностью сложно. Некоторое сходство имеется с грибом-зонтиком краснеющим. Однако у этого вида более темная верхняя часть. К тому же при разрезании гриба мякоть на срезе окрашивается.
К сожалению, новички могут перепутать описываемую разновидность с ядовитымихлорофиллумомсвинцовошлаковым и хлорофиллумом темно-бурым. Первый вид при разрезании не коричневеет, как гриб-зонтик девичий, а краснеет. У него зелено-бурый споровый мешок, а не кремовый. У хлорофиллуматемно-бурого более крупные чешуйки на шляпке. Плодовое тело окрашено в темные тона. На срезе мякоть становится красной. Ареал произрастания этих ядовитых двойников — Европа и США.
Использование в кулинарии
Гриб-зонтик девичий относят к съедобным. Это означает, что его можно употреблять в сыром виде и подвергать различным способам тепловой обработки без предварительного замачивания и отваривания: жарить, тушить, варить. Он подходит для зимних закаток — маринования и соления. Также его можно заготовлять впрок путем заморозки и сушки.
Интересные факты
Из-за интенсивной вырубки лесных массивов, частых пожаров, загрязнения почвы ареал произрастания грибов-зонтиков девичьих и их численность существенно сократились. Во многих регионах этот вид взяли под охрану. Так, разновидность включена в Красные книги Украины и Республики Беларусь, региональные охранные книги некоторых областей Российской Федерации. Рассматривается вопрос о внедрении методов сохранения гриба. Поскольку он хорошо культивируется, предлагается увеличить популяцию путем разведения в культуре.
Пока нет комментариев. Будьте первым!