Грифола курчавая – съедобный вид грибов, представляющих семейство Фомитопсисовые, большинство видов которого относятся к паразитирующим на деревьях. Другими видовыми названиями являются Трутовик листоватый, Грифола многошляпочная или Гриб-баран. Это съедобный вид, отличающийся причудливой формой. Грибы настолько редко встречаются, что в таких странах, как Беларусь, Литва, Польша и Россия, имеют природоохранный статус. В Украине Грифола курчавая занесена в Красную книгу. Она стала исчезающим видом из-за неконтролируемой вырубки лесов, процессов глобализации и интенсивного сбора грибниками.
Интересные факты
В Японии и Китае Грифола курчавая чрезвычайно популярна, ее называют Мийтаке, Танцующий гриб или Хвост Индейки. Там она растет большими колониями. В давние времена найти такие грибы считалось большой удачей, поскольку они сулили безбедную жизнь. Места, где они росли старательно скрывали от посторонних глаз.
Особенности и распространение
Грифола курчавая относится к фитопатогенному виду – это паразитирующие грибы, которые селятся на других растениях и встречаются в широколиственных и смешанных лесах. Гриб капризный и не любые деревья ему подходят. Он растет у основания старых лиственных деревьев, располагаясь на незначительном расстоянии от ствола. С корнями деревьев его соединяет мицелий. Грифола курчавая предпочитает дуб, бук и граб, реже встречается возле вязя и клена. Грифола курчавая провоцирует белую сердцевинную гниль, заражаются деревья через мицелий. Ареал ее распространения довольно обширный: Европа, Восточная Азия, Северная Америка, Австралия, горный Крым, Западная Сибирь, Дальний Восток и Северный Кавказ. В Украине данный вид встречается в лесостепи и западных лесах. В зависимости от региона плодоносит Грифола курчавая с июля по октябрь.
Описание
Плодовое тело Грифолы курчавой многошляпочное. Оно имеет клубневидную основу диаметром 20-80 см, от которой отходят многочисленные разветвленные тонкие ножки с веерообразными боковыми шляпками. Все они разной величины, полукруглые и плоские диаметром от 4 до 10 см. Шляпки мясистые, кожистые и морщинистые. Их цвет зависит от возраста и условий, в которых рос гриб. Они могут быть серовато-бурыми или бежевого цвета, обычно более светлые по центру и темнее по краям.
Гименофор пористый. Поры мелкие, округлые, иногда неправильные, диаметром около 0,5 мм. У молодых грибов они белые, затем бледно-коричневые.
Мякоть белая, волокнистая и мясистая, впоследствии жестковатая, с приятным грибным запахом и вкусом.
Споровый порошок белого цвета. Споры широкие, продолговатой формы, гладкие и бесцветные.
Грибы могут достигать значительных размеров и весить 10 кг и более.
Двойники и похожие виды
Грифола курчавая похожа на другие трутовики. Ее можно перепутать с:
- Грифолой зонтичной – это ближайшая родственница и отличается более светлыми шляпками коричневатого или светло-орехового цвета и укропным запахом мякоти, является условно-съедобной;
- Спарассисом курчавым, который относится к роду Спарассис и известен как грибная капуста. Отличается ажурной шляпкой, шарообразной формой и более светлой мякотью, селится он в основном на хвойных деревьях.
Употребление
Грифола курчавая известна пикантным ореховым вкусом, ради которого ее и собирают. В пищу используют исключительно молодые грибы и только ее после предварительной обработки. Вкус зрелых грибов становится терпким. Грифолу курчавую употребляют в вареном и жареном виде. Высушенные и перемолотые грибы используют в качестве ароматной приправы.
Где применяется
Грифола курчавая является не только деликатесом, но и известна целебными свойствами, которые активно изучаются. В восточной медицине она используется очень давно как общеукрепляющее средство. Гриб считается мощным иммуностимулятором, который способен восстановить защитные функции организма и придать сил.
Полисахариды и протеоглюканы, полученные из плодовых тел и мицелия Грифолы курчавой, оказывают антигипертензивное действие, применяется при диабете для контроля уровня сахара в крови, а также снижают уровень холестерина. Средства на основе Грифолы курчавой издавна применялись для борьбы с лишним весом.
Благодаря ее уникальным свойствам можно нормализовать гормональный фон у женщин, а также корректировать патологические состояния при климаксе.
В настоящее время изучается эффективность применения экстракта Грифолы курчавой при онкозаболеваниях, в частности рака груди, легких, желудка, печени и лейкемии. Доказана ее эффективность для минимизации побочных явлений после химиотерапии.
Пока нет комментариев. Будьте первым!