Капуста пак-чой

Процесс выращивания пекинской капусты наши дачники уже освоили. Пришла пора познакомиться с еще одной “китаянкой” — листовой капустой пак-чой. У диковинного для наших широт овоща масса преимуществ. Во-первых, он созревает уже через месяц после посадки. А во-вторых, листья этого растения можно употреблять в пищу на любой стадии развития. Дожидаться созревания черешков нет никакой необходимости.

Пак-чой — необычная капуста. У нее отсутствуют какие-либо кочаны. Овощ растет, подобно салату: вокруг главной почки формируются большие и гладкие листья, имеющие плотное и довольно толстое основание. Кстати, правильное название капусты — бок-чой. Но наименование пак-чой употребляется чаще и охотнее. Исследователи связывают это с законами транслитерации и “удобным” для русскоговорящих людей произношением.

Бок-чой в переводе с китайского означает “масляный овощ”. Это связано с тем, что из черешков листовой капусты в некоторых регионах Китая делают растительное масло.

Ботаническое описание

В Поднебесной этот вид капусты появился больше 1500 лет назад. К слову, культура распространена и в Северной Америке, где ее культивируют больше века. Ниже представлено краткое ботаническое описание растения, которое поможет не спутать “масляный овощ” с другими визуально схожими жителями дачной грядки.

• Стебель. Имеет утолщенную у основания форму. Может быть белого цвета. Однако нередко встречаются сорта с фиолетовым, розоватым или кремовым стеблем.
• Листья. По форме напоминают ложку. Имеют темно-зеленый цвет. У основания белые. Именно за это свойство данный вид капусты в некоторых регионах Китая так и называют — “белый овощ”.
• Розетка. Высота и диаметр розетки зависят от сорта овоща. Максимальная высота — полметра. Максимальный диаметр — 45 см.

В некоторых источниках культура фигурирует под названием горчичная или сельдерейная капуста. Такое прозвище пак-чой получила за приятное послевкусие и пикантные основные нотки.

5 популярных сортов

Сортов капусты пак-чой на отечественном рынке предостаточно. Вы можете выбрать любые, которые вам приглянуться. А можете опереться в выборе на перечень, представленный ниже, в состав которого вошли хорошо зарекомендовавшие себя виды.

1. Веснянка. Обладает мясистыми черешками белого цвета и сочными зелеными листьями. Розетка достигает в диаметре 40 см, а первый урожай можно срывать уже спустя 25 дней после полноценных всходов. “Веснянка” — самый ранний сорт капусты пак-чой.
2. Холодок F1. Имеет светло-зеленые черешки и темно-зеленые листья. Созревает на 35-40 день после посадки. Высота растения, как правило, колеблется в районе 25-30 см. Этот сорт считается высокоурожайным.
3. Аракс. Отличительная особенность сорта — листья фиолетового цвета. Их используют не только в пищу. Флористы нередко делают яркие листочки центром флористических композиций. Да и на грядке такая капуста смотрится более чем необычно, тем самым выполняя эстетическую функцию. Розетка у сорта “Аракс” пышная. Собирать урожай можно спустя 45 дней после появления полноценных всходов.
4. Четыре сезона. Высота растений — не более 20 см. Один из самых неприхотливых сортов, который имеет ярко-зеленые листочки и светло-зеленые черешки. Часто на 27 день после всходов стебли уже можно употреблять в пищу.
5. Лебедушка. Это сорт, который вызревает дольше остальных — порядка 40 дней. Впрочем, ничего удивительного, ведь кустики получаются самыми крупными и объемными из всех перечисленных выше видов. Высота куста — полметра. Диаметр — до 45 см.

Полезные свойства

Больше всего пак-чой любят в Стране восходящего солнца и в Китайской Народной Республике. В первую очередь, за то, что она невероятно сочна и полезна. В листьях пак-чой содержится минимум калорий и максимум необходимых организму минералов и микроэлементов. Больше всего в овоще:

• железа;
• лимонной кислоты;
• фосфора;
• калия;
• магния.

Перечень положительных свойств этой восточной культуры можно перечислять долго. В списке представлены лишь четыре наиболее значимых.

1. Помощница для худеющих. Пак-чой богата клетчаткой, стимулирующей пищеварительные процессы. Она помогает насытиться и при этом съесть минимальную дозу калорий. По возможности листовую капусту часто вносят в свой рацион модели и звезды шоу-бизнеса, для которых идеальная форма — неотъемлемая часть успеха.
2. Лекарство при болезнях ЖКТ. Минеральный состав капустных листьев способствует выведению шлаков из организма и позволяет забыть о такой проблеме как частые запоры. В отличие от белокочанной “сестрицы”, азиатский овощ не вызывает метеоризма и способствует изгнанию холестерина из сосудов.
3. Друг сосудов. Кстати, о сердечно-сосудистой системе. Исследования показали, что регулярное употребление пак-чой в пищу существенно укрепляет стенки сосудов и делает их более эластичными. Это особенно важно для людей преклонного возраста и спортсменов.
4. Овощной “окулист”. Капуста пак-чой является одним из лидеров по содержанию витамина А. Он жизненно необходим органам зрения, а также коже. Витамин А — участник регенеративных процессов: без него обновление кожных клеток невозможно.

Интересные факты об “азиатке”

1. Тайна имени. В некоторых источниках название “пак-чой” переводят как “конское ухо”. Исследователи предполагают, что такое прозвище овощ получил благодаря широким ложкообразным листьям, по форме и впрямь напоминающим ушки пони.
2. Разделяй и властвуй. Примечательно, что листья и черешки никогда не бывают ингредиентами одного и того же блюда. Их не готовят вместе. Свежие листочки едят сырыми. А вот черешки принято отваривать или тушить.
3. Правила сочетания. В процессе приготовления пак-чой важно грамотно подобрать ингредиенты. Если в блюдо из капусты добавить орехи, бобовые или мясные продукты, в результате можно нанести урон поджелудочной железе. Кроме этого пак-чой никогда не смешивают с фруктами. По вкусовым качествам такое блюдо будет далеко не самым аппетитным.