Кедр

Кедровые орехи – плоды кедровых сосен, которых относят к семейству Сосновых. Что примечательно орешки настоящих кедров абсолютно несъедобны и используются лишь в качестве посевного материала.

Кедровые сосны и их плоды: ботаническое описание

Кедровые сосны, которые дают всемирно известные вкусные и полезные семена – это вечнозеленые хвойные деревья (реже стланики) с мутовчатым ветвлением и мощной поверхностной корневой системой. Листья растений - темно-зеленые (иногда с синеватым отливом) хвоинки, собранные в пучок по 5шт.

Прямой ствол дерева имеет достаточно толстую сероватую кору, которая с возрастом может растрескиваться. Крона кедровых сосен имеет пирамидальную или коническую форму

В мае кедровые сосны начинают цвести. Только вместо цветов на дереве растут шишки мужского и женского рода. Мужские шишки обычно имеют вытянутую форму, а женские – округлую или яйцевидную.

В шишках находятся семена (по 2щт под каждой). Они зреют под чешуйками, которые полностью скрывают их. Эти семена кедровых сосен и носят название «кедровые орешки». Они имеют крылья, твердую оболочку и от 4 до 15 семядолей в зародыше.

Семена кедрового ореха имеют разные строки развития. В одних видов он может составлять несколько месяцев, а в других – 1-1,5 года (пиния).

Кедровые орехи – это достаточно вкусное лакомство, которые любят и люди, и животные (кедровки, бурундуки, белки, сойки). Они достаточно небольшие – средний размер всего 7-9мм, а вес – до 0,25г.

В период созревания семян (которые с ботанической точки зрения не являются орехами), когда плотные ромбовидные чешуйки немного приоткрываются, наступает время сбора урожая. Для того чтобы получить большее количество семян, шишки собирают за несколько недель до созревания и подвергают воздействию теплого сухого воздуха до их полного открытия (около 20 дней). Далее их вылущивают, сушат и употребляют в пищу как добавку к десертам, маринадам и соусам.

Применение кедровых орешков в кулинарии и в медицине

Ядро кедрового ореха – это достаточно ценное сырье, которое входит в состав многих блюд. Из них готовят изысканный соус песто, который часто используют в ресторанах, для придания морепродуктам или мясу ярких вкусовых акцентов.

Из орехов также добывается кедровое масло. Оно по качеству ничем не уступает оливковому, а по некоторых параметрах даже превосходит его. Его добавляют в кулинарные блюда, а также используют в народной медицине и косметологии.

Регулярно употреблять кедровые орехи рекомендуют людям с болезнями желудочно-кишечного тракта (при панкреатите, бульбите, гастрите), легких (туберкулез, пневмония) и сердца (ишемия). Также семена кедровых сосен помогают справиться с авитаминозом и дистрофией.

Целебными свойствами обладает и ореховая скорлупа. Настой из неё применяют при простуде, лихорадке, артрите и ревматизме, геморрое, неврозах и расстройствах пищеварительного тракта. Применяется настойка в лечении кожных заболеваний, таких как экзема, фурункулез и ожоги.

В косметологии используют кедровое масло, настой и отвар из скорлупы. Они помогают сделать кожу упругой, питают и очищают её.

Вся правда, о настоящем кедре

Кедры – это высокие вечнозеленые деревья высотой до 50 метров, с мощным стволом (до 2 метром в диаметре) и ценной древесиной. В отличие от ближайшей родственницы – сибирской кедровой сосны, его крона более раскидистые, пирамидальной или зонтиковидной формы. Ствол дерева прямой с толстой темно-серой шершавой немного растресканной корой, под которой скрывается достаточно ароматная древесина.

Корневая система у кедра достаточно мощная, но поверхностная – для нормального функционирования дерева достаточно 5-6см плодородной почвы.

тью кедровых деревьев считается необычное дозревание семян – каждая шишка имеет свой особый вегетативный период, поэтому одно растение может плодоносить от нескольких месяцев до года. Вопреки расхожему мнению они не съедобны, а поэтому не представляют большой пищевой ценности.

Как и большинство представителей семейства Сосновых, кедр имеет достаточно продолжительную жизнь – от 300 до 500 лет. Однако в мире существуют экземпляры, которые живут на земле более 3 тысяч лет. За это время он приобретает внушительный объем ствола, с ценной смолянистой, стойкой к бактериальным повреждениям, древесиной, которую насекомые обходят стороной (что еще больше повышает ценность дерева).

Виды кедра

Кедр имеет четыре вида, которые растут исключительно в субтропическом климате. Поэтому, настоящих кедров в России нет (за исключением ботанических садов и оранжерей).

Атласский кедр встречается в северной части Африки, где он растет на горных склонах Атласских гор. Это мощное дерево с кроной пирамидальной формы и сине-зелеными (иногда сизыми) иголками.

Ливанский кедр растет в южной части Азии, на территории страны с одноименным названием. Он также имеет пирамидальную сизовато-зеленую крону и чрезвычайно ценную древесину. Ранее Ливан считался одним из самых крупных экспортеров кедра во всем мире, однако из-за неконтролированной вырубки насаждения практически уничтожены.

В этой же части Азии растут и гималайские кедры, из которых добывают ароматное кедровое масло. Однако в отличие от ливанского, гималайский кедр не находится на грани уничтожения. Он прекрасно переносит зимовку и небольшие морозы, поэтому в диком виде встречается в Крымских горах. В районе горы Кара-Даг.

Ещё один представитель рода – кедр короткохвойный, который многие источники представляют как подвид кедра ливанского. В диком виде это растение можно встретить лишь на Кипре, однако при создании похожих климатических условий, может расти практически в любой части мира.

Что касается остальных деревьев, которые носят название «кедр», то они не являются кедрами в прямом смысле этого слова. В нашей стране так называют сосны с ценной древесиной и съедобными орешками. Такая путаница получилась из-за стремления русского царя Петра Первого построить флот из кедровой древесины, которая из-за высокого содержания смол не подвержена гниению и порче насекомыми. Аналогом заморского дерева, стал особый вид сосны, который и назвали сибирским кедром.

А вот канадские виды кедры (белый, красный) вообще относятся к туям, а значит и к семейству Кипарисовых.

Ценность кедра

В первую очередь кедр ценится за свой впечатляющий внешний вид. Его часто используют в ландшафтном дизайне для придания местности благородного величественного вида. В этом плане наиболее затребованными считаются деревья с синеватой и серебристой хвоей.

Смолянистая древесина кедра обладает очень высоким уровнем защиты от негативного влияния внешней среды. Поэтому её издревна использовали для постройки кораблей, для отделки жилых и культовых сооружений, и для изготовления мебели. Предметы интерьера, изготовленные и массива кедра, источают приятный хвойный аромат, долго служат и могут отгонять вредителей (таких как, моль и шашель). Что примечательно, грызуны также весьма равнодушно ставятся к кедровой древесине, что весь-таки повышает её ценность.

Также из дерева добывается кедровое масло, которое обладает антибактериальными, противовирусными и успокаивающими свойствами. Для его изготовления используют кору, молодые побеги и древесину. А вот знаменитое суперполезное масло кедровых орехов изготавливается из плодов сосновых кедров, так как семена настоящих абсолютно не пригодны для употребления в пищу из-за большого количества смол, которые содержаться в них.

В лекарственных целях используют эфирное масло кедра, а также его живицу (смолу). Из последней, изготавливают спиртовые, водные и масляные настойки для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Кедр: интересные факты

Современное русское слово «кедр» произошло от старославянского слова «кедръ», которое в свою очередь наши предки позаимствовали в греков (Kedros).

Издревна кедр считался мистическим деревом, ведь его изделия из его древесины были практически «вечными». Считалось, что судно построенные из этого дерева охраняются богами, поэтому путешествие на них обязательно будет счастливым. Да и храмы древние греки, финикийцы и шумеры предпочитали возводить именно из кедра. Такую традицию зодчества переняли и первые христиане – существует легенда о том, что Иерусалимский храм возводили из кедровой древесины.

Кедр, по преданиям, - это одно из деревьев, которые было дозволено взять из Райского сада Адаму и Еве.