Кешью

История такого ореха тянется еще из давних времен. Родиной такого вида ореха считается Северная Бразилия. Другие его названия звучат как Анакардиум западный или Индийский орех - это дерево, плоды которого являются достаточно популярным во всем мире продуктом питания. Кешью относят к роду Анакардиум и семейству Сумаховые. На территории нынешней Бразилии, ранее проживало племя индейцев тикуна. На их языке такой орех называется acaju, который в переводе на наш язык звучит как “желтый орех”, а уже от этого названия дальше произошло португальское caju (плоды), а следом появилось и нынешнее всем известное название кешью (cashew). Эти индейцы умудрялись употреблять кору дерева, его листья и плоды не только в кулинарии.

Как мы уже говорили, Индийский орех - это дерево, которое имеет небольшие размеры и может достигать высотой около 10-12 м и который также имеет достаточно короткий и чаще всего неправильно ветвящийся ствол. Крона такого дерева достаточно широко раскидывается, а в диаметре она примерно такая же, как и высота дерева, приблизительно 8-10 м. У такого растения листья имеют яйцевидную или эллиптическую форму, у них цельные края, а также они очередные и кожистые. В длину могут вырастать где-то от 4 до 22 см, а в ширину от 2 до 15 см. Когда дерево начинает цвести, у него появляются прекрасные, собранные в щиток или метелку, около 26 см, цветы. Они окрашены в бледно-зеленый цвет, но имеют небольшой переход к красному оттенку. У таких цветов растут лепестки с острыми концами, их количество может около 5 штук на одном соцветии, а длиной они достигают от 7 до 15 мм длиной.

Очень часто путают с плодами, очень сочную и разросшуюся плодоножку или как ее еще называют “яблоко кешью”. Они окрашены в желтый цвет или красноватый, вырастают около 5-11 см в длину и формой могут напоминать грушу. Их мякоть очень сочная, немного волокнистая и вяжущая, а также слегка кисловата на вкус. А вот настоящие плоды, растут как раз под этим псевдо-фруктом, на самом его конце. Эти маленькие орешки, очень многим напоминают форму боксерских перчаток. Они покрыты двойной кожурой. Первая, внешняя оболочка - это гладкая и окрашена в зеленый цвет, которая содержит в себе фенольную смолу. А вторая, внутренняя. Очень похожа на достаточно прочную скорлупу, под которой и находится очень вкусный ореховый плод.

Чаще всего такой экзотический орех выращивают с помощью семян. Конечно, прежде чем высаживать такое растение в открытый грунт, нужно его прорастить как рассаду. Для этого семена помещают в воду на несколько дней, но важно помнить, что воду нужно раза два заменить в течение дня. При таких процедурах нужно быть очень осторожным, ведь сажаются неочищенные орехи, в кожуре которых содержатся опасные вещества, которые могут просочиться в воду, а при попадании на кожу рук, эти вещества, в частности кардол, может вызвать сильнейшее раздражение. Для посадки подойдут любые емкости, но почва должна быть достаточно легкая, вода в ней не должна надолго задержаться. Уже через несколько недель могут появиться первые всходы и как только молодой стебелек, немного окрепнет, его можно будет пересадить в открытый грунт. При выборе участка под посадку такого деревца, обязательно учитывайте освещение. Такой орех требует очень много солнечного света, а вот в тень его можно помещать совсем ненадолго. Также нужно следить за одинаковым уровнем влажности в месте, где выращиваться такая культура, ведь привычным климатом для них являются жаркие страны с влажным климатом. Одним из очень важных моментов является подкормка ореха. Для этого можно использовать те же удобрения что и для других комнатных посадок. Такое растение абсолютно неприхотливо в уходе, поэтому уже через несколько лет можно будет увидеть прекрасные созревающие плоды на дереве.

Во всем мире плантациями, на которых выращивают орехи кешью, занято около 35,1 тыс.кв.км. В самом начале орешки были введены в культуру в Бразилии, а теперь уже он выращивается где-то в 32 странах мира, в которых присутствует теплый и влажный климат. Основными поставщиками таких плодов называют Вьетнам, Индию, Нигерию, Бразилию и еще много других стран.

Ближайшей родней Индийского ореха можно назвать фисташки, лаковое дерево, момбин, манго, кафрская слива, перуанское перечное дерево. Кстати именно кешью может стать наименьшим аллергеном по сравнению с другими разновидностями орехов.

Такое ореховое дерево является замечательным источником пищи и разного сырья. Например, из скорлупы орехов добывают кардойль ил как его еще называют масло-кажу, которое часто используют в медицине и технике. Его псевдо-фрукт, очень напоминающий грушу, тоже используют в кулинарных целях.

Такие вкуснейшие орешки очень полезны для организма за счет большого количества белков, углеводов и витаминов таких, как А, В2, В1, а также в них присутствует фосфор, цинк, железо, кальций. Очень часто можно услышать, что при зубной боли советуют употреблять такие орешки, также при псориазе и дистрофии. Кешью в азиатской кухне считается обычным ингредиентом. Из них можно получить прекрасное масло, которое по качествам не хуже арахисового. Из таких орехов часто готовят очень разнообразные соуса.

Перед тем как употреблять такие орехи их нужно очистить от двухслойной оболочки.Ведь между ними содержатся достаточно опасные вещества такие, как анакардовая кислота и кардол, если эти вещества попадают на кожу, то они могут вызвать очень сильное раздражение. Именно по этой причине, такие орешки никогда не продают в скорлупе. Очищенные оболочки от орехов тоже использую. Твердую, после измельчения, используют при изготовлении колодок к автомобилям, а также накладок на них. А ту оболочку которая жидкая, могут использовать при изготовлении медицинских препаратов и антиоксидантов. Часто ее используют при изготовлении фениламина. Он часто применяется в тропических странах, где с его помощью борятся с термитами. А благодаря тому что он имеет водоотталкивающие свойства, его применяют при изготовлении эпоксидных покрытий меж палубных настилов в судостроении и судоремонте.

На своей родине, в Бразилии, орехи кешью считается афродизиаком, также средством которое может помочь при таких болезнях как астма, бронхит, грипп, диабет или расстройство желудка. В Африке, его используют принанесении татуировок, а также употребляют как интоксикант.

В нашей стране, а также странах Ближнего зарубежья, часто можно приобрести в магазинах такие орехи как в сыром виде, так и обжаренные, а также они могут быть как цельные, так и разделенные на половинки.

Как видим такая разновидность ореха как кешью может быть не только очень вкусным лакомством, но и также очень полезным продуктом для нашего с Вами организма.