Клавулина аметистовая (рогатик аметистовый) – довольно необычный, редкий, вполне-таки съедобный (в некоторых источниках условно-съедобный) гриб семейства Клавулиновых, с очень оригинальным, привлекательным внешним видом.
Клавулина аметистовая: ботанические характеристики
Клавулина аметистовая – миниатюрный (не больше 5-7см в высоту), съедобный гриб, с необычным, сильноветвящимся от основания, плодовым телом, неправильной формы. Внешне этот грибочек очень напоминает карликовый куст или коралл, с толстыми, цилиндрическими, гладкими, разветвленными веточками. С возрастом поверхность гриба покрывается мелкими морщинками и бороздками, а край становиться тупым или зубчатым. Окраска плодового тела обычно фиолетовая, с белым основанием.
Толстые веточки клавулины обычно срастаются у основания и плавно переходят в толстую, очень короткую, мясистую, белую или кремовую ножку, цилиндрической формы с чуть расширенным основанием. Однако ножка не является обязательной частью этого гриба, так как плодовое тело может быть и сидячим.
Мякоть у клавулины аметистовой обычно очень хрупкая, плотная, белая без ярко выраженного вкуса и аромата. При срезе или надломе она приобретает довольно насыщенный фиолетовый оттенок.
После полного созревания гриба из него выделяются очень мелкие, шаровидные или овальные, белые, чуть розоватые споры.
Клавулина аметистовая: история
Клавулина аметистовая издревна довольно часто использовалась в кулинарии для приготовления различных грибных блюд. Однако из-за довольно насыщенного, довольно специфического вкуса, этот грибочек чаще всего добавляли в супы и запеканки в качестве вкусовой добавки, а не основного ингредиента. Что примечательно, клавулина аметистовая в нашей стране особым успехом не пользовалась, поэтому и собирали её крайне редко. А вот на Западе её до сих пор считают крайне ценным, деликатесным грибом, найти который хочет каждый грибник.
Первое научное описание клавулины аметистовой сделал известный французский миколог Пьер Бюльяр в 1790 году, который определил её в семейство Агариковых. Однако уже в 1933 году голландский ученый Маринус Антон Донк доказал, что клавулина имеет значительные отличия от других представителей агариковых и выделил её в отдельное семейство Клавулиновых.
Клавулина аметистовая: особенности названия
Научное название грибочка имеет древнегреческие корни и переводится буквально как “похожий на черенок”. Столь необычное имя он получил благодаря необычной, ветвящейся форме плодового тела, что делает его похожим на небольшую веточку или черенок.
А вот “аметистовой” клавулину прозвали из-за её характерного аметистового окраса.
Клавулина аметистовая: где произрастает
Клавулина аметистовая довольно часто встречается на территории практически всего Северного полушария. В природе этот грибочек растет на лесной подстилке, в сухих хвойных и широколиственно-хвойных лесах. Однако микоризу он образует преимущественно с широколиственными породами деревьев, поэтому её искать нужно именно возле них. Что примечательно, клавулина аметистовая довольно часто произрастает небольшими колониями, которые почему-то имеют серповидную форму.
Клавулина аметистовая: применение
Клавулина аметистовая – миниатюрный, чрезвычайно привлекательный гриб, больше похожий на небольшую веточку или коралл. Из-за довольно необычного окраса и причудливой формы, он кажется просто декоративным украшением леса, однако это не совсем так – на самом деле он вполне-таки съедобен и его можно употреблять в пищу без всякой опаски. Он имеет довольно плотную мякоть, поэтому его можно тушить или отваривать. А вот для жарки он не годиться, так как при взаимодействии с горячим маслом он приобретает довольно специфический привкус.
Пока нет комментариев. Будьте первым!