Клюква

Клюква — ягода молодости

Клюква — это вечнозеленое стелющиеся цветочное растение семейства брусничных. С греческого языка клюква переводиться как «кислый шар». Растет в северном полушарии на болотистых и сырых почвах, образовывая заросли.

Первые поселенцы называли клюкву «ягода-журавль» за схожесть ее цветов на стеблях с головой журавля. В украинском языке ягода так и называется «журавлина».

На стержневом корне живет гриб, который впитывает из почвы питательные вещества и кормит ими растение.

Яйцевидные или продолговатые очередные листья имеют короткий черенок. Нижняя часть листа покрыта воском, который препятствует воде заливать устьице куста.

Цветки пурпурные или розовые обращены к низу. Спелая ягода ярко-красного цвета шаровидной или яйцевидной формы.

Где встречается

Северные народы, в условиях полярной ночи, издавна использовали клюкву как неиссякаемый источник полезных веществ.

Бытует мнение, что клюква — это исконно русская ягода, однако это заблуждение. Она растет повсеместно на торфяных болотах Германии, Канады, Прибалтики, Белоруссии, в Карпатах и скандинавских островах. Еще в XVI веке полезные свойства клюквы использовались индейцами.

 Моряки разных стран брали ягоды в долгие плавания в качестве лекарства против цинги. Во времена гражданской войны В Америке, генерал Грант приказал ввести сок клюквы в рацион солдат для улучшения самочувствия.

Полезные свойства и состав ягоды с болот

Зачем же вообще нашему организму необходимо это маленькое кислое чудо? Американские ученые доказали, что клюква наиболее полезная ягода из всех известных. В ней содержится большое количество антиоксидантов — веществ, что защищают организм от старения на клеточном уровне, сердечно - сосудистых болезней и онкологии.

Но ради справедливости стоит заметить, что витаминов в клюкве, по сравнению с другими ягодами, не так уж и много. Например, за содержанием аскорбиновой кислоты, клюква уступает черной смородине в 13 раз, а шиповнику в 40. Однако такой «недостаток» с излишком замещается редким витамином РР, без которого основная часть аскорбиновой кислоты попросту не усваивается. А учитывая, что клюква богата на витамины группы В, калий, магний и йод, задумываться в ее пользе не стоит. Именно по этой причине ягоды клюквы издавна считались лечебными.

Сегодня она есть наиболее ценной ягодой, растущей в диком виде, при этом мало кто восхищается ее не совсем обычным вкусом. Помимо кислоты, ягода довольно сильно горчит. Но стоит добавить ее в кисель или компот, вся горечь куда-то исчезает, оставляя только ароматный запах и великолепный кисло-сладкий привкус.

Богатый состав растения определяет ее пользу. Основная часть, а именно 90%, перепадает на «витаминную воду», 10% составляют пищевые волокна, органические кислоты, моно и дисахариды. При этом калорийность ягоды не превышает 18 Ккал.

Витамины A, B1/2/6/9, C, железо, кальций, натрий и другие, подтверждают огромную пользу ягоды в питании и лечении.

Что лечит клюква

Существует целый список причин, почему ягоду необходимо принимать в пищу, если не постоянно, то точно время от времени. Среди них:

• лечит простуду. Большое количество витамина С повышает иммунитет, понижает температуру тела и борется с вирусами;
• является натуральным антибиотиком. Благодаря своим противобактериальным и противовоспалительным свойствам, она предохраняет от несущественной простуды до самых неприятных инфекций;
• предотвращает появление тромбов и бляшек. Вещества, находящиеся в ней, стенки сосудов станут более крепкими, а формула крови улучшится;
• останавливает рост раковых новообразований;
• помогает при заболеваниях мочеполовой системы.

Рекомендуется употребление ее беременным, так как ягода способствует развитию умственной деятельности будущего малыша.

Кислая ягодка защитит от цистита — самого болезненного спутника холодов. Вещества, что находятся в клюкве, не дают бактериям проникнуть на поверхность мочевыводящих путей, а при отсутствии бактерий — нет и инфекции. Поэтому, при проблемах с циститом, пейте по стакану клюквенного сока в день.

Одной из причин урологических недуг есть кишечная палочка, которая вызывает инфекции. К счастью, кишечная палочка тоже боится клюквы.

Относительно проблем с кожей — клюква вообще незаменима. Всего лишь выпивая стаканчик сока, с определенной периодичностью, вы избавитесь от гнойничковых и грибковых заболеваний, от трещин, ожогов и пигментных пятен. Влияние клюквы на кожу настолько сильное, что можно избавиться даже от стафилококка.

Интересный факт

Клюква с успехом может заменить кухонную соль, которую необходимо ограничить при сердечно - сосудистых болезнях и проблем с лишним весом. Добавьте вместо соли ягоды или сок клюквы, и еда не будет казаться безвкусной.

В целом, нет продуктов, с которыми клюква не сочеталась бы. Любому блюду она придает особые вкусовые достоинства, не теряя своей индивидуальности. Соусы из клюквы являются неотъемлемым компонентом мясных блюд. Настоящие хозяйки добавляют ее, когда квасят капусту.

Противопоказания

Только в одном случае лучше найти другой способ лечения, кроме как клюквой — это повышенная кислотность желудка. Сок клюквы может вызвать обострение гастрита или язвы.

Не следует принимать клюкву вместе с препаратами, уменьшающими свертываемость крови. Ягода усиливает их действие, что может привести к кровотечениям.

Не рекомендована ягода вместе с продуктами, что содержат щавелевую кислоту. Так как она усиливает выделение с мочой солей и способствует образованию камней.

Клюквенный морс

Секрет этого чудесного напитка не только в исцелении от многих недуг, он служит великолепным жаждоутоляющим средством. Чтобы его приготовить, возьмите 1,5 л воды, 0,5 стакана сахара и один стакан клюквы. Выдавить сок через марлю. Отжим опустите в воду и кипятите 20 мин и процедите. В полученную жидкость добавьте сахар и в конце, выжатый сок клюквы. Размешайте и снимите с огня.

Принимать этот популярный и полезный напиток можно и в теплом, и в охлажденном виде.

Всего несколько чашек морса способны вернуть хорошее настроение, снять усталость, поднять трудоспособность и мозговую активность.

Свежая ягода

Время сбора клюквы делится на два вида: осеннее, до выпадения первого снега и весеннее, когда ягода перезимовала.

В сентябре ягода еще довольно плотная и кислая, но она отлично дозревает уже в собранном виде. Именно в этом месяце она содержит максимальное количество витаминов, а значит, для улучшения здоровья ее лучше собирать в это время.

Ягоды, что остаются на зиму под снегом, более сладкие и приятней на вкус, однако содержание витамин в них, в частности витамина С, значительно меньше.

Если вы хотите употреблять эту чудо-ягоду не только осенью, следует преждевременно подумать о том, как ее сохранить.

Как заготовить клюкву на зиму, чтобы сохранить ее пользу и вкус?

Как известно, чем меньше продукт поддается тепловой обработке, тем больше полезных качеств в нем остается. Поэтому разумней консервировать клюкву в виде ягодного пюре, чем варенья.

Сделать это под силу каждому. Возьмите в равных пропорциях сахара и ягоды, ягоду помойте и отберите посторонний мусор. Измельчаем клюкву в блендере или просто давим и добавляем сахар. Смесь необходимо размешать и оставить на время, пока сахар разойдется. После этого раскладываем в простерилизованные банки и убираем в холодное место.

Но самый простой и лучший способ сохранить ягоды клюквы на зиму — просто заморозить их. А зимой, засыпав сахаром, ее можно добавлять в выпечку и другие любимые блюда. В любом виде, клюква является преданным союзником в борьбе за хорошее самочувствие.

Клюква — это единственная дикорастущая ягода, которая собирается в промышленных масштабах. Основными заготовительными предприятиями являются организации пищевой промышленности и лесные хозяйства. В последнее время наиболее распространены индивидуальные заготовки.

К сожалению, биологические запасы клюквы не используются в полном объеме. От 35 до 65% ягод остаются на болотах, из них 30% осыпается и растаптывается и около 20% поедается птицами и животными.

Клюкву часто используют в качестве декоративного растения. Она растет на одном месте до 30 лет и великолепно подойдет в ландшафтном дизайне для оформления альпийских горок и декоративных островков на газонах.