Коллибия масляная

Коллибия масляная (масляная денюжка, родокаллибия масляная) – довольно распространенный вид съедобных (в некоторых источниках условно-съедобных) грибов семейства Негниючковых, которые начинают плодоносить довольно поздно и радуют грибников практически до первых снегопадов.

Коллибия масляная: ботаническая характеристика

Коллибия масляная – съедобный гриб среднего или крупного размера (до 10см в высоту и до 12см в диаметре), с гигрофанной, выпуклой, широко-выпуклой, вдавленной или плоской шляпкой. В её центральной части довольно часто (но не всегда) имеется небольшой, темный бугорок. Она покрыта, тоненькой, гладкой, красновато-коричневой или коричневой кожицей, которая с возрастом становиться светло-коричневой. Она достаточно плохо отделяется от белой, мягкой, слегка водянистой мякоти, которая не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. В сырую погоду шляпка становиться слизистой и приобретает тот самый маслянистый блеск, который есть только у этого представителя рода Коллибия. А вот при высыхании достаточно чётко проявляется неоднородная окраска кожицы, которая разделена на светлые и темные зоны.

Гименофор (спороносный слой) пластинчатый. Он состоит из крупных, острых, широких, приросших к ножке или практически свободных, основных пластинок и небольших, частых, тонких, промежуточных пластин. Они обычно окрашены в белый цвет, однако с возрастом они могут приобретать легкий розоватый оттенок.

Кроющее покрывало присутствует только у очень молодых грибочков, а потом исчезает практически без следа. При этом зрелые, эллиптические, гладкие, розововатые, желтоватые или кремовые споры начинают активно рассеиваться вокруг гриба.

Тонкая, прямая, жесткая, гладкая, плотная или полая ножка имеет правильную, цилиндрическую форму. Она имеет такую де окраску, что и шляпка или же немного светлее.

Коллибия масляная: история

Коллибия масляная на Руси издревна считалась одним из самых популярных, позднеосенних грибов. Все дело в том, что плодоносить она начинает лишь в конце сентября (тогда когда у других грибочков период плодоношения уже заканчивается) и радует своими довольно вкусными плодовыми телами вплоть до начала зимы. Кроме того, её любят и за довольно простое приготовление – молодые грибочки не требуют предварительного отваривания и готовы к употреблению в пищу всего лишь через 15 минут обжарки на сливочном масле.

Первое научное описание коллибии масляной сделал известный, французский ученый-миколог Пьер Бюльяр, который собственно и создал отдельный род Коллибия и определил его в семейство Рядовковых. Однако в середине 20 века было доказано, что на генетическом уровне этот гриб имеет значительное сходство с представителями Негниючковых, поэтому в 1979 году он был перенесен именно в это семейство.

Коллибия масляная: этимология названия

Научное название грибочка происходит из древнегреческого языка и переводиться буквально как “ломаный грош” или “полушка”. Столь ноебычное имя коллибия получила из-за своего удивительного сходства своей шляпки с мелкой разменной монетой периода н.

А вот видовое название “масляная” было дано коллибии из-за характерного маслянистого блеска её шляпки в пасмурную, влажную погоду.

Коллибия масляная: где произрастает

Природный ареал коллибии масляной находиться на территории Северного полушария. В природе этот грибочек хоть и распространен повсеместно в Европе, Азии и Северной Америке, встречается однако он крайне редко. Растет он преимущественно в сухих хвойных и смешанных лесах, на гниющих останках других грибов как сапротроф. Микоризу он образует практически со всеми хвойными деревьями.

Коллибия масляная: применение

Коллибия масляная – крупный гриб, с красивой, блестящей, коричневый или светло-коричневой шляпкой, который довольно часто используют в кулинарии для приготовления супов, запеканок и гарниров. Среди преимуществ этого грибочка можно отметить легкость его приготовления и довольно нейтральный вкус. Кроме того, он имеет ещё один неоспоримый плюс – у него нет ядовитых или откровенно несъедобных двойников.

Минусом коллибии может стать лишь её слегка водянистая мякоть, которая не “любит” длительную варку.