Колпак кольчатый

В хвойных и смешанных лесах Европы и Азии растёт большой, съедобный гриб, с необычной морщинистой шляпкой и толстой ножкой. Это колпак кольчатый – достаточно редкий представитель семейства Паутинниковых, который встречается лишь в Северном полушарии.

Колпак кольчатый: описание гриба

Колпак кольчатый – это достаточно крупный, съедобный гриб, высотой около 12см и шириной шляпки до 15см. Верхняя часть большая, мясистая, с немного морщинистой поверхностью. У молодых грибочков она яйцевидная или шаровидная, однако с возрастом она приобретает характерную колпаковидную форму, с выпуклой верхней частью и плоскими, немного завёрнутыми вниз краями. Кожица тонкая, охряного или серо-желтого цвета, с полосатым краем, покрытая светлым мучнистым налётом, с необычайно красивым жемчужным блеском. Под ней скрывается ароматная, нежная, рыхлая мякоть, белого или слегка желтоватого цвета. При срезе свой цвет она не меняет, однако с возрастом может желтеть.

Гименофор (спороносный слой) пластинчатый, с тонкими, редкими, ассиметричными пластинками, окрашенными в желтый или охряно-желтый цвет. У молодых грибочков он полностью закрыт тонким, эластичным, белым покрывалом, однако по мере взросления гриба оно разрывается, оставляя шелковистые нити на шляпке и характерное кольцо на ножке. Обычно это колечко имеет неправильную форму и с возрастом немного желтеет. При разрыве покрывала выделяются мелкие, миндалевидные, бородавчатые споры гриба, окрашенные в коричневатый или охристо-желтый цвет.

Ножка продолговатая, крупная (12см в высоту и 3см в ширину), цилиндрической формы, с небольшим, булавовидным утолщением у основания. Она имеет достаточно плотную, волокнистую мякоть и нежную, шелковистую поверхность, покрытую небольшими, похожими на хлопья, желтоватыми чешуйками.

Колпак кольчатый: особенности систематизации

Колпак кольчатый был впервые описан известным микологом Кристианом Хедриком Персоном в 1796 году как Agaricus caperatus. Такая классификация гриба была вполне логичной, ведь в то время все съедобные грибы относили к роду Агариковых. В 1821 году не менее именитый учёный Элиас Магнус Фрис выделил его в отдельный род под названием Cortinarius. Однако на этом систематизация гриба была не закончена и в 1887 году Пьер Андрес Саккардо решил перенести его в род Фолиота. Однако колпак кольчатый и там надолго не задержался, так как через несколько лет финский миколог Петтер Адольф Карстен отправил его в род Rozites, названный в честь Эрнста Розе. Что примечательно, в 2002 году был проведён генетический анализ гриба, который показал что правильной была классификация Фриса. Поэтому колпак кольчатый вернули в род Cortinarius, под официальным именем Cortinarius caperatus.

Как бы там ни было, колпак кольчатый на протяжение многих веков был одним из самых популярных съедобных грибов в Северном полушарии. Во все времена он был желанным трофеем на тихой охоте и часто заготавливался на зиму. Массовый сбор колпака кольчатого привёл к тому, что в начале 20 века его популяция уменьшилась сразу в несколько раз и он перешел в разряд очень редких грибов, встретить которые – большая удача.

Происхождение названия колпака кольчатого

Научное название гриба Cortinarius имеет греческие корни и переводится на русский язык как “паутинка”. Такое имя он получил из-за тонкого, ажурного покрывала, которое окутывает молодое плодовое тело. А вот русское имя “колпак” указывает на необычную форму шляпки этого гриба.

Видовое название “caperatus” в переводе значит “морщинистый”. Это имя колпак получил из-за неровной, бугорчатой поверхности своей шляпки.

Колпак кольчатый: схожие виды

У колпака кольчатого есть свои необычные, не совсем съедобные двойники. Это разнообразные коричневые паутинники (в частности Паутинник лиловый), которые отличаются лишь формой кольца на ножке. Всё дело в том, что у настоящего гриба оно плотное, эластичное, тогда как у ядовитых грибочков оно практически отсутствует (его заменяют лишь многочисленные тонкие волокна).

Кроме того двойниками колпака кольчатого являются и некоторые виды мухоморов. Однако съедобный гриб модно легко отличить по мучнистому налёту на шляпке, желтоватых чешуйках и желтому или охристо-коричневому покрывалу (у мухомора кольцо на ножке всегда белое).

Колпак кольчатый: ареал произрастания

Природный ареал колпака кольчатого находится на территории Северного полушария. Он простирается на всю Европу, Западную и Северо-Западную Азию, а также Северную Америку. В природе этот гриб образует микоризу с хвойными деревьями, поэтому встречается преимущественно в хвойных и смешанных лесах. Однако иногда и из этого правила бывают свои исключения, так как есть свидетельства о произрастании колпака кольчатого под дубом, грабом и березой. Растёт небольшими группами на кислых, хорошо увлажнённых почвах, на высоте от 100 до 2000 метров.

Использование колпака кольчатого

Колпак кольчатый – это достаточно редкий, съедобный гриб, рыхлая мякоть которого имеет нежный, сладковатый вкус и ярко выраженный грибной аромат. Его употребляют в пищу после короткой тепловой обработки, в жареном или отварном виде, а также сушат на зиму. А вот солить этот гриб не стоит – под воздействием соли он превращается в малоаппетитную кашицу.