Козлобородник пореелистный

Козлобородник пореелистный (Tragopogon porrifolius) – травянистое растение с крупными корнеплодами. Не многим известно, что они очень вкусны, питательны, полезны и целебны. Их употребление повышает иммунитет, активизирует обменные процессы, стабилизирует пищеварение.

Наверняка все видели гигантские одуванчики, которые встречаются на лугах, опушках леса, непаханных склонам, на краю поля, вдоль реки или дороги. Это его сородич Козлобородник луговой, растущий в дикой природе.

Всего известно больше 140 видов и подвидов растения, которые распространены практически на всей территории Европы, Африки, Америки, Сибири.

Интересные факты о названии

В народе Козлобородник окрестили «солнечными часами». Он открывает свои расходящиеся лучами цветки с рассветом. Следуя за солнцем, они поворачиваются, но уже к полудню снова сжимаются в плотные бутоны до наступления следующего дня.

Отцветшая цветочная корзинка Козлобородника пореелистного с торчащим пухом недозрелых семянок напоминает бородку козла. С этим связано его название: «tragos» с греческого переводится как «козел», а «pogon» – «борода».

Славянам он больше знаком в качестве Чертовой бороды, Овсяного корня и Козьей бородки. Благодаря пикантному вкусу, которым обладают его корни, французам и итальянцам он известен в качестве Устричного корешка, Устрицы овощной, Белого корня, Зимней спаржи, Сальсифи.

Описание

Козлобородник пореелистный – это двухлетнее растение из семейства сложноцветных. Обычно в высоту он вырастает до 60 см. В первый год он наращивает большое количество серо-зеленых листьев, собранные в розетку. Они имеют линейно-продолговатую форму как у лука порея – такие же широкие у основания и сужающиеся к краю. Их длина составляет 30-50 см.

Второй год жизни растения символичен появлением цветоносов высотой 100-120 см с пурпурно-фиолетовыми цветочными корзинками диаметром 5 см, которые обрамлены длинными, зелеными прицветниками.

Цветение продолжается очень долго. В конце лета созревают достаточно крупные серо-коричневые, шероховатые семена с парашютиками, как у одуванчика. Их длина составляет 15 мм, а ширина – 3 мм.

Мясистый корнеплод желтого цвета с множеством отростков-корешков, который образуется в первый год, защищен грубой пробкообразной кожурой. Он имеет цилиндрическую форму, его диаметр – 3-4 см, длина – до 30 см, масса – до 100-110 г. Мякоть белого цвета, мясистая, на срезе выделяет млечный сок, который быстро темнеет.

Как вырастить

 Для использования в пищу и в качестве лекарственного растения Козлобородник выращивают как однолетнее растение.

 Семена высевают в открытый грунт в конце апреля-начале мая на глубину 3-4 см. Растение устойчиво к низким температурам, поэтому под укрытием из листьев или снега может зимовать в почве. Всходит ранней весной, как только установится легкий плюс (+3-5 0С).

 Для получения хорошего урожая растению нужны:

•  легкая суглинистая почва
•  своевременный полив (хотя растение и устойчиво к засухе);
•  хорошо освещенные, не затененные участки.

Козлобороднику пореелистному не подходят:

•     кислые почвы;
•     затененные участки (формируются вытянутые, тонкие корни);
•    тяжелая и глинистая почва (образуются корнеплоды нестандартной формы).

Важно знать!У растений первого года, которые готовятся зацвести, обязательно удаляют стрелки. Если оставить цветоносы, корень станет непригодным в пищу из-за жесткости.

 Зелень срезают по мере отрастания, но не полностью.

Как правильно заготовить корни

 Корень копают в сентябре. Он нежный и хрупкий, поэтому действуют осторожно. Даже слегка поврежденные корнеплоды совершенно не хранятся и быстро загнивают.

Вчем ценность растения

Корнеплоды Козлобородника – это диетический продукт с низкой калорийностью (82 Ккална 100г) и высокой питательной ценностью. Ктому же он содержат до 8% инулина – особый вид клетчатки, которая:

• позволяет очищать кишечник за счет увеличения кишечного содержимого и слабительного эффекта;
• имеет пробиотическое действие;
• способствует снижению уровня холестерина и усвоению кальция и магния.

Инулин применяется в качестве биологически-активной добавки при сахарном диабете І и ІІ типа, ожирении, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, инфаркте миокарда.

Корнеплод содержит белки, витамины С, PP, группы В, минералы и микроэлементы.

Листья богаты протеином, клетчаткой, витаминами B и PP.

Где применяют

Корни Козлобородника больше популярны в кулинарии европейских стран. Его широко используют благодаря нежному, слегка вяжущему вкусу, который похож на рыбный или устричный. Любители спаржи считают, что по вкусу он больше напоминает это растение. В Средиземноморских странах его ценят за пикантный вкус и даже выращиваю в промышленных масштабах.Корни растения употребляют в вареном, тушеном и жареном виде, добавляют в первые блюда.Чаще всего его подают в качестве гарнира или в виде соуса. Кроме этого, высушенные и перемолотые корни прекрасно заменят традиционный кофе.Cвежие листья используют для витаминных салатов, для пикантности добавляют в маринады к овощам. Но предварительно их обдают кипятком для избавления от горечи. Особо популярны зеленые салаты из Козлобородника в Италии.