Кресс-салат

Подробное описание

Кресс-салат – это вид съедобных однолетних растений из рода Клоповник, который относится к семейству Крестоцветные. Он обладает прямостоячим стеблем с обильным разветвлением вверху. В высоту растение может достигать не более метра. Сизовато-зелёного оттенка листья имеют разную форму, которая зависит от места их расположения: верхние – линейные, средние – трёхраздельные, нижние – перистые, а прикорневые – перисто-раздельные. В последних числах июня на растении формируются красноватые или беловатые цветки. В августе созревают плоды, которые имеют форму стручков.

Родина и территория распространения

Страной происхождения кресс-салата принято считать Иран. В естественных условиях растение можно встретить на территории Африки и Азии. Культивируют его практически на всех континентах и часто выращивают в комнатных условиях. В некоторых регионах кресс-салат дичает и встречается на насыпях, рядом с различными постройками.

Интересные факты

Листья кресс-салата имеют горько-терпкий вкус с лёгкой остринкой. Их зачастую применяют в свежем виде и добавляют ко вторым блюдам, супам, омлетам. В западных регионах Европы его очень часто используют при приготовлении всевозможных блюд из мяса, рыбы и овощей. Вегетарианцы предпочитают не кушать кресс-салат в свежем виде, а бланшировать и соединять с виной, ароматными маслами и сахаром.

Народные целители активно используют различные части растения. Листья помогают справится с проблемами желудочно-кишечного тракта, бессонницей и заболеваниями дыхательной системы. Соком кресс-салата лечат сухой кашель и повреждения ротовой полости. В древние времена корни растения применяли для лечения лихорадки, а также из семян готовили порошок, служащий заменителем современных горчичников. Высушенные и измельчённые листья соединяли с растопленным маслом. Эта смесь использовалась в качестве мази, которая прекрасно справлялась с кожными заболеваниям. Достаточное содержание питательных соединений способствует тому, что кресс-салат считается практически незаменимым компонентом косметических средств. В комплексе с другими элементами он способен улучшить состояние кожи, избавить от жирного блеска и справиться в мимическими морщинами. Доказано, что в кресс-салате содержатся вещества, способствующие сохранению структуры клеток крови. Именно поэтому его применяют для профилактики развития рака крови.

История

Кресс-салат выращивается очень давно. Декандоль считает страной происхождения растения Персию и утверждает, что в культуру оно было введено более двух с половиной тысячелетий тому. В гробницах египетских фараонов были найдены плоды кресс-салата, что свидетельствует от том, что о растении было известно ещё во времена Древнего Египта. Активное распространение кресс-салата произошло в период существования Римской империи.

Автор: Дарья Лыман