Салат Латук

Витаминные листья: как вырастить салат латук в дачных условиях

Лидер по содержанию солей кальция, серебряный призер по содержанию магния и бронзовый призер по содержанию железа — все это про салат латук. Тот самый, который мы привыкли добавлять в закуски и на листья которого красоты ради выкладываем основные блюда при подаче на стол. Еще лет пять назад единственным доступным вариантом латука был листовой салат. Но сегодня его римской и кочанной разновидностью тоже никого не удивишь. А раз так, то пришла пора освоить основы выращивания латука на собственной даче — знание полезное и результативное.

Ботаническое описание

Салат латук, или латук посевной (официальное название растения) относится к семейству Астровых. Название с латинского переводится как “молоко”. Это связано со строением овощной культуры, из стеблей которой, если их надломить, в большом количестве выделяется млечных сок. В первую очередь, у латука развивается прикорневая листовая розетка, а уже после нее — съедобные стебли.

1. Стебель. Сильно разветвленный. Высота может варьироваться от 60 см до 110 см. Стебель содержит цветонос и является полным.
2. Листья. Обычно имеют зеленый цвет с желтым оттенком. Листья, окрашенные в блекло-красный цвет встречаются редко. У салата латука большая и цельная листва. По текстуре она может быть гофрированной или сморщенной. Если латук кочанный, то листья, соответственно, соединяются в кочан.
3. Соцветия. По форме напоминают кувшин. Маленькие. Располагаются в виде метелки непосредственно на стебле растения.
4. Цветки. Маленькие, имеют желтый окрас.

Латук — однолетнее травянистое растение, яркий представитель одноименного рода.

Разновидности

Существует три популярных разновидности салата латука: кочанный, римский и листовой.

1. Кочанный. У этого вида салата сперва формируются листья, которые со временем стягиваются в рыхлый кочан. Все сорта кочанного типа делят на три категории:
2. ранние, созревающие за 45 дней (Первомайский, Каменная головка);
3. среднеспелые, созревающие за 60 дней (Берлинский желтый, Фестивальный);
4. поздние, созревающие за 80 дней (Ледяная гора, Парижский зеленый).
5. Римский. Второе название сорта — Ромэн. Данный салат не относится к кочанному типу, но садоводы намеренно соединяют внешние листья, формируя таким образом закрытую розетку. Листочки, которые нарастают внутри “кочана”, белеют, выделяясь цветом, и обретают нежный вкус.
6. Листовой. В пищу употребляются ровные и одинаковые по размеру красивые листья, объединенные в розетку с ровными краями. Самый распространенный вид салата, который можно встретить на прилавке любого супермаркета.

Время от времени в магазинах можно встретить и латук спаржевого вида. Он завозится в нашу страну из Китая. Культура представляет собой розетку из утолщенных стеблей и удлиненных листьев. И то, и другое употребляют в пищу. Стебли предварительно слегка подвяливают. Наибольшей популярностью в наших широтах пользуется сорт Дунганский.

Полезные свойства

В состав салата латука входит вещество под названием лактуцин. Оно известно своим успокаивающим действием. Лактуцин благотворно влияет на нервную систему, избавляет от последствий стресса и повышает качество сна. Еще одно немаловажное свойство лактуцина — способность снижать кровяное давление. Это значит, что салат латук — не просто рекомендация. Это натуральное лекарственное средство для тех, кто страдает неврозами, высоким давлением и бессонницей.

1. При повышенной возбудимости в качестве лекарства народная медицина рекомендует применять настой листьев латука.
2. Для регуляции водного обмена подходит салат в свежем виде. В его составе присутствуют калийные соли, которые идеально сбалансированы и способствуют выведению солей из человеческого организма.
3. При упадке сил салат латук тоже способен помочь. в его состав входят органические кислоты, оказывающие бодрящее и тонизирующее воздействие.
4. При гастрите и язве помогут фреши и соки из этой овощной культуры.
5. При атеросклерозе и полиомиелите врачи рекомендуют смешивать сок латука с соком свеклы и моркови. Впрочем, эта витаминная бомба поможет не только больным, но и абсолютно здоровым людям, укрепив их организм и насытив тело огромным количеством полезных веществ и минералов.

Это интересно

Напоследок предлагаем вашему вниманию несколько интересных фактов про салат латук, которые, возможно, расширят ваши горизонты знаний и ваше представление об этом однолетнем травянистом растении.

1. Лидерами по содержанию каротина и витамина С являются наружные листья латука. Во внутренних листьях этих веществ содержится меньше.
2. В XVII веке в странах Западной Европы латук считался особым деликатесом. Придворные кулинары могли готовить его исключительно в белых перчатках, чтобы не разрушить структуру листьев. Снять перчатки можно было лишь для того, чтобы перемешать ингредиенты блюда. Это была единственная возможность прикоснуться к нежной листве руками.
3. Французы в Средние века считали, что листья салата латука измельчать нельзя. Поэтому они целиком смачивали хрустящие стебли в специальном соусе, сохраняя при этом целостность продукта, но расширяя его вкусовой букет.
4. В пищу употребляют лишь хорошо просушенные листья латука. Для этого после промывки под проточной водой их обмакивают бумажными салфетками. Если этого не сделать, приготовленное блюдо получится слишком водянистым на вкус.
5. Салат латук — одно из немногих растений, чья родина и по сей день остается неизвестной. Ученые могут лишь предполагать, что культура появилась благодаря компасному латуку — дикому представителю флоры, захватившему земли Европы, Азии, Северной Африки и даже Сибири.
6. Латук появился в средиземноморской кулинарной культуре еще до нашего века. Активно возделывать съедобную траву на европейской части нашего континента начали в XVI столетии.