Лисичка

Лисички – это известные представители семейства лисичковые и рода лисички грибы, которые имеют характерный внешний вид. Именно по нему можно сразу узнать данные плоды и не перепутать с другими. На протяжении длительного периода их активно применяют в приготовлении разных блюд.

Описание лисичек

Название происходит от древнерусского слова, которое означает «желтый», но произносится как «лисый». На вид это - лесные грибы, напоминающие вывернутый зонт. Их окрас преимущественно ярко-желтый или оранжевый. Шляпка и ножка сросшиеся одинакового цвета. Размер шляпки колеблется от 5 до 10 см, неправильной формы с волнистыми краями. Некоторые зрелые особи порой обладают воронкообразной шляпкой. Ее кожицу достаточно сложно отделить. Мякоть очень мясистая и в зоне ножки немного волокнистая. На вкус она слегка кислая с легким запахом наподобие сухофруктов. Интересно, что если надавить на поверхность гриба, то она обретет красный оттенок. По структуре ножка довольно плотная и гладкая, к низу немного суженная. Споровый порошок желтого окраса, а споры эллипсоидальные.

Лисички образуют микоризу с разными деревьями. Обычно это ель, бук, дуб или сосна. Растут они везде, где есть хвойные или смешанные леса. Но любимой местностью лисичек являются влажные места в условиях умеренного климата. Их не составит труда найти в траве или во влажном мху и т.п. Эти грибы образуют плодовые тела, размещенные группами. Очень много лисичек появляется после длительных дождей с грозами. Основной период их роста – это начало лета- середина осени. Интересно, что всего насчитывается почти 60 видов лисичек. Все они имеют свои отличительные черты и свойства.

Двойники лисичек

Несмотря на достаточно запоминающуюся и необычную внешность, лисички легко спутать с другими грибами, а именно с оранжевой говорушкой, которая является несъедобной, и омфалотом маслиновым – опасным ядовитым грибом. Чтобы не ошибиться, необходимо знать такие особенности лисичек:

1. Съедобный представитель обладает равномерной однотонной окраской. У ложного гриба обычно расцветка более яркая, например, медно-красная или красно-коричневая. Серединка шляпки у несъедобной особи всегда отличается по цвету от ножки, что не характерно для съедобного продукта. Также отличительной особенностью ложной лисички является наличие пятен на шляпке.
2. Настоящая лисичка имеет рваные края шляпки. Этот признак – один из главных, по которому можно распознать гриб. У несъедобного же края обычно ровные.
3. Истинные представители лисичковых растут группами, по одиночке их не встретить.
4. У настоящего продукта всегда приятный грибной запах в то время, как ядовитая особь либо не имеет запаха, либо обладает им, но он неприятный.
5. Ножка у лисички толстая, а шляпка и ножка всегда как одно целое. Таких признаков у ложных грибов нет.
6. У ложного представителя не наблюдается появление красного оттенка при надавливании на мякоть. Настоящую лисичку по этой характеристике не сложно узнать.

Зная эти особенности, можно смело отправляться в лес за поисками любимых грибов.

Тонкости сбора лисичек

В начале лета многие отправляются в лес не только для того, чтобы насладиться свежим воздухом, но и для занятия «тихой охотой». В этот период как раз можно встретить большое количество лисичек – полезных и питательных грибов. Их можно жарить, тушить, варить, солить и мариновать. Они очень вкусные, ароматные и привлекательные на вид. Рекомендации грибникам:

• чтобы собрать много грибов, не нужно спешить. Желательно приподнять мох или сухие листья (в зависимости от того, где нашли грибочки), а затем хорошенько осмотреться, так как вполне вероятно, что поблизости будут другие группки этих растений.
• лисички не следует срезать, их лучше достать из земли прямо с корнем для сохранения грибницы. В таком случае на следующий год можно будет вернуться на это место и вновь собрать вкусные плоды.
• проверять на наличие паразитов лисички не стоит, так как эти грибы являются самыми стойкими к разным вредителям;
• данный гриб устойчив к придавливанию, поэтому при сборе все плоды можно смело укладывать в корзину или обычный пакет, не думая о том, что они как-то пострадают;
• лучше всего «охотиться» на лисичек после сильных дождей, поскольку в засушливый период их ограниченное количество;
• чистить собранные грибочки не нужно. Достаточно только хорошо вымыть их, удалив все прилипшие листики и веточки.

В кулинарии эти грибы принято тушить или жарить, хотя другие тепловые обработки также возможны. Просто во время жарки лисички выделяют очень приятный и аппетитный запах.

Полезные и негативные свойства

Следует начать с того, что лисички – это очень питательные и насыщенные микроэлементами грибы. Они богаты марганцем, фтором, цинком, хлором, кальцием и калием. Также растения содержат витамины А, В, С, Е. Помимо этого, в них много белка. Для тех, кто сидит на диете, лисички являются очень выгодным продуктом, так как позволяют получить все необходимые организму вещества. Что касается полезных свойств, то их много:

1. Расслабление и снятие напряжения.
2. Избавление от кишечных паразитов.
3. Стимуляция выработки гемоглобина.
4. Восстановление защитных функций организма.
5. Укрепление сосудов.
6. Предупреждение развития сердечных неприятностей.

Очень полезны грибы для женщин, чей организм всегда нуждается в аскорбиновой кислоте, сере и магнии.

В то же время они противопоказаны в некоторых случаях:

• при беременности;
• при личной непереносимости компонентов, входящих в состав;
• при наличии заболеваний ЖКТ;
• при желчекаменной болезни;
• при проблемах с кишечником;
• при ботулизме.

Также большой вред лисички могут принести детям до 3-4 лет. Поэтому рекомендуется вводить в рацион эти рыжие грибочки в ограниченном количестве только по достижению 5-6 лет. Важно знать, что лисички, как и любые другие грибы, нельзя собирать возле свалок, промышленных предприятий и крупных автострад, так как в них накапливается множество вредных веществ и тяжелых металлов. Лучше всего отправляться в лес на поиски этих растений, где чистая и безопасная среда.