Лисичка серая

Лисичка серая, или вороночник извилистый,—гриб рода Лисички отдела Базидиомицеты. Он не настолько известен, как привычный многим гриб рыжеватого окраса, однако также является съедобным. С ним тоже стоит познакомиться поближе, чтобы оценить его высокие вкусовые качества и полюбоваться оригинальным внешним видом. 

Как выглядит лисичка серая 

Как и все лисичковые, этот гриб характеризуется оригинальным видом—он представляет собой плодовое тело, в котором нельзя точно сказать, где заканчивается ножка и начинается шляпка. И хотя серый оттенок гриба придает ему несколько мрачноватый, неаппетитный вид, однако те, кто пробовали лисичку серую, отмечают отличные вкусовые качества. 

Шляпка, то есть верхняя часть гриба, имеет волнистые, местами разорванные края. Она характеризуется воронковидной формой с гладкой внутренней поверхностью серо-бурого оттенка. Наружная часть отличается серым цветом с голубоватым отливом, здесь располагаются сморщенные пластинки в виде оригинального узора, иногда с поперечными линиями. В диаметре шляпка часто небольшая, от 2 см до 4 см, однако может достигать и почти 15 см. Мякоть тонкая, с приятным специфическим ароматом. 

Ножка, суженная к низу, в диаметре может достигать 5–8 см, при этом вырастает до 5–14 см. По оттенку она, как правило, совпадает с расцветкой шляпки. Форма ножки—изогнутая, внутри полая. 

Где произрастает лисичка серая 

Встречается лисичка серая исключительно в лиственных и смешанных лесах в умеренной климатической зоне. Чаще произрастает не одиночно, а сростками, то есть группами, минимум по 10 экземпляров. Любимые места—хорошо освещенные, с повышенной влажностью. Плодоносит лисичка серая с августа по октябрь. 

Из-за такого странного вида и цвета этот гриб почти незаметен среди травы и листьев. 

Однако существует технология выращивания лисички серой, как и других лесных грибов. Так что при желании каждый может вырастить для себя этот оригинальный гриб в достаточном количестве. Специального ухода он не требует, достаточно аккуратно обращаться с грибницей и выполнять посадку рядом с каким-либо лесным деревом, потому что по соседству с садовыми деревьями лисичка серая расти не будет. 

Вкусовые качества лисички серой 

Как и ее рыжеватая родственница, лисичка серая сама по себе не имеет выдающихся вкусовых качеств, кстати, по вкусу они практически одинаковы. Специалисты описывают их вкус как пряно-древесный. Однако при приготовление в составе супов, вторых блюд она привносит свой неповторимый аромат, а при солении и мариновании ее можно назвать очень вкусной. Примечательно, что сырой гриб имеет сложный аромат, похожий на смесь фруктов, где четко слышны сливовые ноты, персиковые, дынные и даже манго. При сушке гриба к этому запаху прибавляется ярко выраженный грибной аромат. В сушеном виде лисичка серая применяется в качестве приправы, она добавляется в соусы, мясные блюда, овощные рагу, супы. Также этот гриб для хранения можно замораживать. 

Удивительно, что, в отличие от обычной лисички, серая часто не интересует грибников, скорее всего, из-за непритязательного внешнего вида. 

Целебные свойства лисички серой

Этот гриб еще недостаточно изучен, но уже известно о том, что в составе его мякоти нашли рибофлавин, фосфор, калий, магний, тиамин, селен, некоторые другие элементы, а также пантотеновую и никотиновую кислоты, витамины группы B, витамин D.

Принято считать, что лисичка серая обладает противовоспалительным действием, является антигистаминным средством, тормозит образование раковых клеток, способствует улучшению памяти, повышению иммунитета.

Осторожно—ложные двойники

В природе не существует ядовитых грибов, с которыми можно было бы спутать лисичку серую, однако несъедобные, имеющие неприятный вкус встречаются, так что стоит быть внимательнее и не брать грибы, в которых вы не уверены. Из несъедобных грибов наиболее близким по внешнему виду является Урнулабокальчатая.

При этом на лисичку серую похоже огромное количество съедобных грибов, как правило, из того же рода, однако отличающиеся в основном оттенком. Самый распространенный из съедобных вариантов—вороночник рожковидный, или лисичка черная.