Лопастник бороздчатый

Лопастник бороздчатый: как выглядит, где произрастает и съедобность причудливого гриба

Лопастник бороздчатый, гельвелла бороздчатая, или лопастник ямчатый (Helvella lacunosa) — грибы из рода лопастник, или гельвелла семейства гельвелловые. Общее название для этого вида — гриб «Седло черного эльфа». Helvella lacunosa довольно интересные по внешнему виду, и ножка, и шляпка имеют оттенки свинцово-серого цвета. Этот вид предпочитает богатую и выгоревшую почву, на фоне которой он совсем незаметен, поэтому его легко не заметить.

Этот вид иногда едят и высоко ценят некоторыми людьми после приготовления, хотя стебли не едят. В нескольких руководствах он даже указан как съедобный, однако в настоящее время этот род считается подозрительным из-за присутствия токсичных соединений у нескольких родственных видов. Сообщается, что он вызывает желудочно-кишечные симптомы при употреблении в сыром виде.

Описание

Helvella lacunosa является грибом аскомицетом, что означает, что грибы имеют микроскопические колбовидные структуры на поверхности шляпки, которые образуют споры. Кроме того, в качестве аскомисов им не хватает жабр, и у них есть одна из черт, которую разделяют многие аскомицеты: они являются эластичными и волнистыми, а не мягкими и мясистыми.

На первый взгляд Helvella lacunosa, вероятно, ошибочно принимают за что-то высохшее и почерневшее, но при внимательном рассмотрении обнаруживается, довольно красивый гриб.

Шляпка 0,5-6 см в высоту, 0,5-5 см в ширину, в форме седла с двумя или тремя отчетливыми неправильными лепестками. От коричнево-черного до черного (черный в сухом состоянии), иногда с фиолетовым или шоколадно-коричневым оттенком. Края рефлекторные, слитые со стеблем, прилегающие к стеблю в нескольких точках. Гименений бледно-серо-черный или темно-коричневый. Поверхность серо-черная, голая, ребристая от вершины ножки до края.

Ножка, пожалуй, самая интригующая часть лопастника бороздчатого. Вырастая до 15 см в длину, в молодости она может быть более беловатой по окраске, темнеющая с возрастом до серого или черного цвета. Отличительными чертами этого гриба является то, что ножка богато ребристая с карманами (лакунами), и совсем не похожа на большинство других грибов.

Аскоспоры: 12-14 х 12-22 мкм, гиалиновые, эллипсоидные, часто с одной большой масляной каплей, которая может заполнить всю спору, гладкие веррукозы.

Парафизы: коричневые, содержимое зернистое, на вершине отечное до 10 мкм.

Места произрастания

Этот вид распространен в восточной части Северной Америки, а также встречается в Европе, в Японии и Китае. Он часто встречается в альпийской и умеренной зонах как северного, так и южного полушарий. Вид произрастает под сосной, дубом и пихтой Дугласа и близлежащими парками и газонами. Плодоносящие тела появляются в конце лета и осенью, хотя были зарегистрированы зимой в Калифорнии. Лопастник бороздчатый встречается поодиночке или небольшими гроздьями. Часто можно встретить рядом с огневкой костровой (Pholiota carbonaria) и гаревой чешуйчатой (Pholiota highlandensis). Helvella lacunosa также часто встречается на лесных полянах, растущих на обожженной земле.

Эти грибы часто настолько искажены, что невозможно не испытывать сочувствия к бедным эльфийским существам, которые, как считается, ездят на них - и этого может быть, достаточно, чтобы подорвать любую веру в эльфов.

Таксономическая история

Elfin Saddle был впервые достоверно описан и назван с научной точки зрения в 1783 году шведским натуралистом Адамом Афзелиусом, который назвал его Helvella lacunosa; это название остается общепринятым научным названием и по сей день.

Связь с экосистемой

В то время как многие виды грибов являются паразитами сосудистых растений, H. lacunosa фактически является целевым видом не только для одного, но и для двух паразитических грибов, а именно Ascomycete Hypomyces cervinigenus и жаберного гриба Clitocybe sclerotoidea.

Похожие виды

Для нетренированного глаза Helvella lacunosa внешне похожа на некоторые формы Gyromitra esculenta, который является потенциально смертельно ложным сморчковым грибом.

Лопастник бороздчатый имеет сложенную, пузырчатую или комковатую шапку, которая очень похожа на Gyromitra. Однако, в отличие от Gyromitra, шляпка Helvella lacunosa имеет матовый черный цвет, очень похожий на темный бархат или войлок, хотя порой она имеет серые оттенки. Форма шляпки сильно варьируется: от цветочных двуглавых наростов, которые выглядят как седла (отсюда и общее название), до выпуклых и неправильных уродств, они выглядят более скалисто.

Два похожих вида встречаются в западной части Северной Америки — Helvella vespertina ассоциируется с хвойными, а Helvella dryophila — с дубом.

Helvella acetabulum — еще один из наиболее характерных представителей рода с коричневатой шляпкой, поддерживаемой ребрами от бледного до кремового цвета. Другие похожие виды включают H. leucomelaena, с более темной шляпкой, короткой ножкой из округлых складок, а не ребер, и H. queletii, с хорошо развитой ребристой ножкой, но ребра редко простираются у основания шляпки.

Helvella crispa имеет кремово-белый цвет, длиной 6–13 см, и шляпкой диаметром 2–5 см. Этот вид поразительно похож на лопастник бороздчатый из-за его лепестков неправильной формы на шляпке, но с прочной кремово-белой основой. В отличие от лопастника бороздчатого этот вид произрастает в траве, а также во влажных буковых породах (не в смолистых), вдоль боковых дорожек, в живых изгородях и на осыпях лугов.

Применение

Грибы лопастника бороздчатые условно съедобны, но в них есть немного токсина поэтому, прежде чем съесть, их нужно варить грибы около 15 минут, а затем слить воду, которая содержит токсин. Вы также можете высушить их, чтобы токсин испарился, а затем готовить. В любом случае, токсин удаляется. Иногда, в приготовленном виде, они становятся очень жевательными. Ножки — это другая история. Ножки очень жесткие и не очень приятные на вкус, поэтому люди отказываются от них, но некоторые сушат их и превращают в порошок для добавления в супы или соусы.

Симптомы и лечение

У людей может появиться симптоматика после употребления лопастника бороздчатого по совершенно другим причинам. Большое количество грибов может трудно переваривается, или иммунологические реакции на антигены, полученные из грибов, или непереносимость этанола. Симптомы включают желудочно-кишечные заболевания, такие как тошнота, рвота, спазмы желудка и диарея. Терапевтические стратегии включают первичную детоксикацию, вызванную рвотой, промывание желудка и активированный уголь, вторичную детоксикацию, симптоматическое лечение и редко специфические антидоты. Основное лечение включает введение силибинина и пенициллина, хотя все еще отсутствуют контролируемые исследования его терапевтической эффективности. При синдроме серьезных отравлений следует учитывать ортотопическую трансплантацию печени. К счастью, прогноз при большинстве отравлений лопастником бороздчатым не такой трагичный.