Лук китайский относится к многолетним, травянистым растениям из семейства Луковых. Более известен как Лук ветвистый (Allium ramosum). Интересен сочетанием свойств и вкусовых качеств лука и чеснока. Благодаря пряному запаху и пикантному, свежему вкусу в народе его называют Лук душистый, Лук пахучий, Лук татарский. Существуют и другие названия, поражающие свои разнообразием: Чеснок китайский, Джусай, Лук дикий, Степной чеснок, Лук Татарский, Вшивый лук.
Следует иметь в виду, что из-за разнообразия названий его часто путают с другими видами лука.
Где растет
Растение родом из Китая и Монголии. Считают, что оно появилось в горных районах этого региона и распространилось кочевыми племенами.
Особенности Китайского лука
Растение неприхотливое и морозостойкое. Засухоустойчиво, но хорошо реагирует на полив. В первый год после посева образует розетку сочных, нежных листьев, которые долго не грубеют. Луковица, традиционная для большинства видов, не образуется. Растение формирует удлиненную, мелкую ложную луковицу (до 1 см в диаметре), не традиционную для большинства видов.
Первые всходы зеленого лука появляются ранней весной сразу после таяния снега и стабильно сохраняют хорошие вкусовые качества вплоть до осенних заморозков. Зимой его выращивают в отапливаемых теплицах или на подоконнике.
Описание
Лук китайский растет группами из мелких луковиц, связанных корневищем. У него ложная луковица, которая имеет непрерывно развивающиеся вегетативные почки. Этот процесс продолжается до поздней осени. Благодаря этому Китайский лук радует зеленью до самых холодов. На каждой ветви образуется до 5-6 плоских cизо-зеленые листьев-перьев шириной 5-7 мм. В зависимости от сорта их длина достигает 35-60 см.
Своей удлиненной ножкой без явно выраженной луковицы Джусай очень похож на лук-порей.
В июле лук выпускает жесткую стрелку высотой до 80 см. Она увенчана воздушным шарообразным соцветием, состоящим из мелких белых цветков звездчатой формы с фиолетовой жилкой по центру За их нежный аромат растение называют Душистым луком. Продолжительность цветения – более 25 дней.
Сорта
Лук китайский представлен множеством сортов, наиболее популярными считаются:
«Ароматный», для которого характерно раннее появление пера. Побеги отличаются насыщенным темно-зеленым цветом с сизым налетом и вырастают до 30 см. С 1м2 возможно получить до 4,5 кг зелени.
«Джусай» славится нежным вкусом и легким чесночным ароматом. Длина пера достигает 30 см. С 1 м2 собирают до 3 кг зелени.
«Звездочет» – высокоурожайный сорт с высотой пера до 50 см. Отличается быстрым отрастанием листьев. Вкус полуострый, чесночный. С 1 м2дает до 3 кг зелени.
«Пикантный» – салатный сорт с сочным пером темно-зеленого цвета, тонким вкусом и чесночными нотками. С 1м2 получают до 3,5 кг зелени.
Как вырастить
Китайский лук привлекает неприхотливостью и не сложной агротехникой:
- хорошо развивается на солнечных участках и дает нежную зелень, но медленнее растет в тени;
- без пересадки на одном участке растет в течение 3-4 лет подряд, потом его пересаживают;
- нельзя сажать после луковых, пасленовых и капусты;
- лучшими предшественниками считаются бобовые и тыквенные культуры;
- на плодородных почвах обильно наращивает зеленую массу и обладает лучшими вкусовыми качествами, чем на бедных;
- предпочитает нейтральные и слабокислые почвы, плохо растет на кислых;
- любит, чтобы почва была рыхлой.
Размножается Лук китайский двумя способами:
- семенами, которые высевают осенью или летом;
- побегами, которые отделяют от куста при пересадке или прореживании. Применяют метод на второй года выращивания.
Урожай начинают собирать ранней весной со второго года выращивания культуры, а заканчивают поздней осенью. За этот период рекомендуется срезать зелень не больше 4 раз. В первый год лучше вообще не трогать растение, чтобы дать ему возможность хорошо разрастись.
Чтобы растение накопило достаточно силы перед зимой, лук прекращают срезать за 2 месяца до наступления холодов Этот срок условный и зависит от климатических особенностей региона.
Хотя растение и холодостойкое, зимовать оно должно под толстым слоем снега. А лучше заранее укрыть грядки сухими листьями или травой.
Где применяется
Благодаря пикантному, полуострому чесночному вкусу Китайский лук популярен в кулинарии. Он дополнит любые салаты, придаст пикантность закускам, гарнирам, горячим блюдам. Его также солят, замороженные побеги Китайского лука сохраняют полезные свойства и вкусовые качества.
Съедобными считаются и стрелки цветков, которые маринуют, как черемшу.
Лук китайский ценен большим содержанием полезных веществ. Его сочная зелень – это источник витаминов C, А, К и В4, фолиевой кислоты, кальция, магния, фосфора и калия Ранней весной, когда свежая зелень доступна только на полках супермаркета, это настоящая витаминная бомба для укрепления иммунитета.
Цвести горный чеснок начинает в июле, выбрасывая длинные стебли с круглыми соцветиями. Мелкие белые цветки гармонично сочетаются с другими растениям. Поэтому культуру используют для выращивания на клумбах.
Нежный аромат соцветий привлекателен и для пчел. Китайский-лук – это растение-медонос и широко используется пасечниками. Пыльца луковых цветков придает меду особый аромат и терпкость.
Klasna