Майский гриб, рядовка, майка, Геориев гриб или калоцибе майский – это съедобный, вкусный и полезный гриб семейства Рядовковые. В лесах на поиски этого плода отправляются исключительно опытные грибники, так как существует много похожих грибов, многие из которых ядовитые. При отсутствии знаний есть риск сильно навредить своему организму.
Ботаническое описание майского гриба
Рядовка или майский гриб – это сапротроф, период роста которого приходится на коней весны- начало лета. Обитает на перегнивших остатках деревьев, среди опавшей листвы, на опушках, полянках, пастбищах, в лиственных местах, парках. В городской местности также можно встретить рядовку, но собирать такие плоды нежелательно. Дело в том, что они накопили вредные вещества, которые негативно влияют на организм. Собирать грибочки следует подальше от города, в условиях естественного обитания. Очень много представителей в лиственных и смешанных лесах, где они образуют ряды или кольца. Отправляться на поиски майского гриба следует в июне, хотя некоторые приходят в конце лета или даже в сентябре, поскольку знают, что данному грибу свойственно второе плодоношение. Встречается Георгиев гриб во всех регионах Европы, в Северной Америке и в России, в частности в Сибири и в Южной части.
Шляпка растения обладает средними габаритами, в среднем 6-12 см. У молодых грибочков она выпуклая, а у более зрелых плоская. Край обладает трещинками, слегка волнистый. Окрас – кремовый, но бывает желтый или серый. В отличие от других грибов рядов имеет сухую шляпку. При условии отсутствия осадков она слегка сморщивается. Мякоть очень мягкая, но в то же время обладает плотной структурой. Белая на цвет с приятным запахом она имеет слегка сладковатый привкус. Пластинки грибочка очень тоненькие, приросшие к ножке. У незрелых представителей они белый, а у взрослых – бежевые. Длина ножки 5-9 см, толщина – до 3 см. Ножка такого же цвета как шляпка, но только с волнистой структурой. По форме бывает как цилиндрическая, так и булавовидная. Увы, майский гриб – это очень болезненное растение, которое часто страдает от червей и насекомых. Именно поэтому при сборе необходимо внимательно осматривать его, разрезать и проверять на наличие вредителей.
Двойники гриба майского
Многие неопытные грибники путают рядовку с шампиньоном. Но в данном случае нет ничего страшного, так как шампиньон – это абсолютно безвредный и пригодный для употребления гриб. По своим внешним качествам майский гриб также схож с ядовитыми представителями грибного мира. Например, с рядовкой белой ядовитой. Они похожи по цвету, но только у ядовитого гриба период плодоношения приходится на август месяц. Более того, у него резкий и очень неприятный запах, который должен сразу отпугнуть малоопытного грибника. Еще у опасного гриба розовые пластинки и более тонкие ножки. Майский гриб схож с подвишенником. Это съедобный плод, но в кулинарии он практически не востребован. По размерам этот гриб крупнее рядовки, а на его шляпке имеется пушок. При повреждении мякоти она становится темной. Чтобы не перепутать майку с другими грибами, необходимо досконально изучить ее внешние особенности, а также запомнить, что этот гриб начинает плодоносить в конце весны.
Состав, польза, вред
Уникальность майки в том, что она содержит большое количество белков как животного происхождения, так и растительного. Также продукт обладает многочисленными витаминами: Е, В9, В5, В2, В6, С. В майском грибе очень много таких микроэлементов, как марганец, железо, фтор, кобальт. Еще имеется рубидий и цинк. Не менее насыщенный состав макроэлементов: фосфор, магний, сера, хлор, кальций и др. Рядовка также может похвастать высоким содержанием аминокислот и жирных кислот. Благодаря такому богатому химическому составу растение имеет ряд положительных свойств:
- Помогает избавиться от лишнего веса. Майка на 80% состоит из воды, что помогает вывести из организма все вредные вещества. Также вода расщепляет жиры и очищает кишечник.
- Нормализует водно-солевой баланс. Рекомендуется употреблять майский гриб при первых симптомах целлюлита.
- Ощелачивает организм благодаря наличию клетчатки.
- Приводит в порядок работу сердечно-сосудистой системы.
- Оказывает профилактику опухолевых заболеваний.
- Чистит сосуды и не допускает развитие тромбоэмболии.
- Улучшает защитные функции организма за счет высокого содержания аскорбиновой кислоты.
- Нормализует обменные процессы в организме.
- Повышает работоспособность, дарит настроение и энергию.
Однако не рекомендуется есть майский гриб при беременности и в период лактации. Также следует исключить его из рациона при болезнях ЖКТ. Детей до 7 лет не стоит кормить рядовкой, а тем, кто постарше, следует кушать ее только в качестве добавки к основным блюдам.
Автор: Казимир Юлия
Пока нет комментариев. Будьте первым!