Мака перуанская

Мака перуанская, или Клоповник Мейера (Lepidium meyenii) — двухлетняя травянистая культура из семейства крестоцветных, обитающая в Андах в Перу около озера Хунин. Растение известно как «перуанский женьшень» (хотя не принадлежит к той же ботанической семье, что и женьшень). Мака богата клетчаткой, большим количеством незаменимых аминокислот и других питательных веществ, что привело к значительному увеличению потребления растения в течение последних 20 лет во всем мире.

История употребления маки перуанской

Перуанская мака выращивалась как овощная культура в течение, по крайней мере, 3000 лет. Имеются археологические данные о разной методике выращивания растения в районе озера Хунин с 1700 г. до н.э. до 1200 г. н.э.

Вопреки утверждениям о том, что культивация растения было обычным явлением в сегодняшнем Перу, до конца 1980-х годов растение производилось только на небольшом участке в центральной части Перу. В древние времена мака была продуктом обмена на кукурузу, рис, маниок (корни тапиоки), квиноа и папайя. Коревые клубни мака также использовались в качестве оплаты испанских налогов.

В 1980-х годах международные организации продвигали производство мака во всем мире в целях здравоохранения. Позже, как функциональная еда, мака стала популярной в Америке, Европе, Японии и других странах. В 1992 году мака была включена в список редких растений Международными генетическими ресурсами растений.

В 2002 году мака была импортирована в Китай под управлением Министерства здравоохранения. В 2003 году она была успешно пересажена в Лицзян провинции Юньнань. В 2011 году порошок мака был зарегистрирован в качестве нового ресурса в Департаменте планирования здравоохранения Китая. До 2014 года международный рынок мака достиг 10 миллиардов долларов в год.

Порошок мака является распространенным сыпучим товаром. Индустрия пищевых добавок использует как сухие корни, так и муку для производства экстрактов. Еще одной формой продажи является мака, обработанная желатинизацией. Этот процесс способствует отделению и устраняет грубые волокна из корней, используя мягкие температуры и давление, так как в сыром виде мака плохо переваривается из-за ее толстых волокон.

В течение веков в Андах использовалась мака для питания и повышения фертильности у людей и животных. Его выращивают из-за его мясистого корня, который используется в качестве корнеплода, лекарственной травы и афродизиака.

Описание мака перуанская

Клубневой корень мака напоминает редьку, его цвет желтый, или фиолетовый, или желтый с фиолетовыми полосами. Эти выпуклые «корни» напоминают перевернутые груши как по размеру (8 см в диаметре), как по форме.

Это растение имеет от двенадцати до двадцати целых и зубчатых листьев. Эта розетка слегка круглая и сформирована из ствола и центральной оси. Когда его наружные листья отмирают, происходит постоянное образование новых листьев от центра розетки.

Бело-серые цветы поднимаются из центрального стебля. Яйцевидные семена около 2 мм.

Съедобное использование мака перуанской

Кореньимеет сладкий и приятный вкус, если его испечь. После сушки его варят для приготовления сладкой ароматической каши, которая в Южной Америке называется «масаморра». Пищевая ценность высушенного корня мака высока, напоминает зерновые, такие как кукуруза, рис и пшеница. Корень богат стеролами и минералами. Сухой корень содержит около 13-16% белка и богат незаменимыми аминокислотами. Свежий корень необычайно богат йодом и железом. Он также содержит небольшое количество алкалоидов, дубильных веществ и сапонинов.

Сушеные корни коричневые, мягкие и сладкие с мускатным вкусом, они сохраняют свой вкус не менее 2 лет. Молодые листья также можно есть в сыром или вареном виде и использовать в качестве корма для скота.

Обычно мака добавляют в смузи, сок и коктейли, порошок используют в качестве ингредиента в таких продуктах, как кофе, шоколад или масло. В Перу цельный корень мака традиционно кладут в суп и овсянку, жарят и едят как овощ. При ферментации может быть получено слабоалкогольное пиво под названием «макака чика». В 2010 году базирующаяся в США пивоваренная компания под названием Andean Brewing Company была первой компанией по производству и коммерциализации этого пива, под маркой KUKA Beer.

Полезные свойства перуанской мака

Мака — широко известное растительное лекарственное средство и высокоэнергетическая пища. Его популярность растет благодаря активирующему действию, повышению фертильности и качествам афродизиака. Другие традиционные применения включают повышение энергии, выносливости у спортсменов, повышение ясности ума, избавление от импотенции, а также помощь при нарушениях менструального цикла и женских гормональных дисбалансах, особенно во время менопаузы и при синдроме хронической усталости.

Мака, как и все другие крестоцветные, содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые, как было доказано, проявляют антиканцерогенные свойства, блокируя образование эндогенных или экзогенных канцерогенов.

Широкий спектр изотиоцианатов в корне мака предотвращает рак различных тканей, включая легкие, пищевод, печень, тонкую кишку, толстую кишку и мочевой пузырь.

В традиционной перуанской травяной медицине мака является иммуностимулятором, ее приписывают при лечении анемии, туберкулеза, симптомов менопаузы, рака желудка, она избавляет от бесплодия и других репродуктивных и сексуальных расстройств, а также улучшает память.

Химический анализ, проведенный в 1981 году, показал наличие биологически активных изотиоцианатов, особенно п-метоксибензил изотиоцианата, они обладают известными свойствами афродизиака. Первоначальный анализ мака показывает, что воздействие на фертильность является результатом глюкозинолатов. Есть сообщения, что это растение может вылечить многие проблемы бесплодия.

Экстракт из корня мака

Как товарная культура, мака в основном экспортируется в виде порошка или превращена в экстракт. Считается, что этот экстракт имеет много пользы для здоровья и целебные свойства. На протяжении многих веков мака использовалась для повышения сексуальной активности.

Этосвоегородамощныйафродизиак,которыйможетповыситьуровеньадреналина,атакжелибидо. Считается, что экстракт мака увеличивает выносливость и уровень энергии, что может сделать сексуальный опыт более приятным.

Побочные эффекты и безопасность употребления

Мака, как правило, БЕЗОПАСНА для большинства людей, когда употребляется в количествах, содержащихся в продуктах, если принимать ее внутрь в качестве лекарственного средства не очень долго. Дозы до 3 г в день кажутся безопасными при приеме сроком до 4 месяцев.

Особые меры предосторожности

Избегайте употребления мака при беременности и кормлении грудью.

При таких заболеваниях, как рак молочной железы, рак матки, рак яичников, эндометриоз или миома матки: экстракты из мака могут действовать как эстрогены. Если у вас есть какие-либо заболевания, которые могут ухудшиться в результате воздействия эстрогена, не используйте эти экстракты.