Малина

Малина – полезная ягода для тех, кто предпочитает лечение натуральными продуктами

Описание малины

Малина, ботаническое название Rubus idaeus, листопадный полукустарник, принадлежит к семье розовых, роду рубус. Вид включает группы красных, пурпурных или черных плодов. Плод маленький, сочный, очень вкусный. Малиновые растения производят белые или розовые цветы с пятью лепестками, которые окружены зелеными чашелистиками. Они источают еле уловимый медовый аромат, они собраны в мелкие соцветия, собранные в кисти. Они расположены на верхушках побегов или в пазухах листьев.

Листовые пластины сложно-овальной формы, состоят из 3-7 отдельных листочков, каждый из которых снизу опушены сизоватыми шерстинками.

После того, как растение опыляется, формируется ягода, состоящая из многочисленных костяшек, которые скреплены крошечными волосками в сложный плод. Малиновые стебли могут вырасти от 0,5 до более 2 м в высоту. Они отмирают с наступлением осени, а весной на их месте вырастают новые. Красная малина дает урожай ягод в течение 16-20 лет, в то время как черная имеет более короткий период плодоношения – 4-8 года.

Существует два типа растений малины: штамбовая, которая дает один урожай за сезон и ремонтантная – она производит два урожая – один летом, другой осенью.

Питательная ценность малины

Малина является хорошим источником витаминов В и С, фолиевой кислоты, меди, железа, антиоксидантов и эллаговой кислоты, фенольного соединения, которое известно для предотвращения рака. В ней высокая доля пищевых волокон, составляющих до 20% от общего веса ягод. Кроме этого в ней содержится яблочная, лимонная и салициловая кислота, витамины А, С и В, минеральные вещества и соли.

Применение в кулинарии

Малина чаще всего используется в сладких десертах, таких как джемы, желе и в качестве начинки в хлебобулочных изделиях. Их терпкий и медовый аромат также хорошо подходят к салатам с голубым сыром и пряной зеленью, а также с другими солеными закусками. Великолепно сочетаются ягоды с имбирем, кунжутом для соуса под лосось, утку или курицу. Малиновые соусы великолепны для барбекю, маринадов и домашних кетчупов. В десертах, наилучшим образом, малина сочетается с какао, экзотическими фруктами, изюмом. Великолепна ягода со сливочными сырами, медом, персиками, кокосом, корицей, черникой, кардамоном и лавандой.

История малины

Ученые не совсем уверены в происхождении малины. Первое письменное упоминание о культуре было найдено в английской книге о травяной медицине, опубликованной в 1548 году. До сих пор растут предки кустов малины, которые имеют истоки в Новом Свете Северной Америки, они, вероятно, были перенесены на другой континент путешественниками и мигрирующими животными, пересекающими Берингов пролив.

Дикая малина произрастает, по меньшей мере, на пяти континентах. Некоторые арктические виды малины являются родными для Аляски, Алеутских островов и Северной Азии. Другие виды – для Восточной Азии и Гавайских островов. Третьи - родные для Европы или Северной Америки.

В настоящее время ведущими крупными производителями малины являются Польша, Германия, Югославия, Россия, Чили и США.

Интересно! Сегодня малина занимает первое место в перечне самых популярных ягод мира. Среди 500 000 метрических тонн малины, производимых во всем мире, Россия, США, Сербия, Польша и Чили входят в число ведущих производителей.

Более 500 органических ферм в США теперь сертифицированы на производство этой ягоды, она на третьем месте среди самых популярных свежих ягод в США после клубники и черники. США также импортируют около 15 000 метрических тонн малины из Мексики для удовлетворения потребительского спроса на этот плод.

Состав малины

Разнообразие антиоксидантных и противовоспалительных свойств в малине поистине замечательно, немногие ягоды способны похвастать таким разнообразным химическим составом:

• антоцианы;
• флавонолы;
• кверцетин;
• кемпферол;
• катехины;
• эпикатехины;
• проантоцианидины;
• флавоноидные гликозиды;
• танины;
• эллаготанины (включая сангийн, ламбертианин, касталагин, корилагин и пукалагин);
• производные гидроксибензойной кислоты;
• эллаговая кислота;
• галлия кислота;
• ванилиновая кислота;
• производные гидроксикоричной кислоты;
• кофейная кислота;
• хлорогеновая кислота;
• кумариновая кислота;
• феруловая кислота;
• синапиновая кислота;
• ресвератрол.

Применение малины в медицине

Малина является важной ягодой для здоровья женщин. При токсикозе у беременных чай с малиной используется для лечения тошноты и кровоизлияния. Регулярное употребление ягод помогает увеличить производство грудного молока у кормящих матерей.

Лечебные свойства малины широко использует медицина как потогонное и жаропонижающее средство при гриппе и простуде.

Малина – отличный источник витамина С, марганца и диетических волокон. Они являются источником меди и витамина К, пантотеновой кислоты, витамина Е, магния, фолата и омега-3 жирных кислот.

В ягоде много меди, которая является основным компонентом в составе большинства антидепрессантов. Поэтому употреблять малину полезно в осенне-зимний период и тем, кто подвержен депрессии.

Вкусные плоды помогают снизить риск заболеваний, связанных с окислением организма и хроническим воспалением. Эти недуги включают ожирение, диабет 2 типа, гипертонию и атеросклероз.

Эллаговая кислота, что есть в ягодах, заслуживает особого внимания как противовоспалительное средство. Доказано, что этот фитонутриент помогает предотвратить гиперактивность некоторых воспалительных ферментов. Регулярное употребление малины улучшает состояние кожи и укрепляет иммунитет.

Малина – универсальная ягода, так как ее часто прописывают для употребления наряду с медицинскими препаратами. Она не только способствует быстрому выздоровлению, но и насыщает организм витаминами и полезными микроэлементами. Это «вкусное» лекарство показано не только взрослым, но и детям.

Как выбрать малину

Поскольку ягоды малины – очень скоропортящейся продукт, их следует покупать только за один или два дня до использования. Цель покупки этого фрукта – выбрать ягоды, которые полностью созрели, но не перезрели. Выбирайте ягоды твердые, упругие, глубокого цвета, избегая при этом мягких или заплесневелых экземпляров. Ягоды, предварительно упакованные в контейнер, не должны быть упакованы очень плотно, так как это может привести к давке и повреждению ягод.

Интересные рецепты из малины

Смешайте свежую малину со сливочной кашей для сладкого утреннего завтрака.

Комбинация вкуса, созданная, путем сбрызгивания свежей малины бальзамическим уксусом, взорвет ваши вкусовые рецепторы.

Йогурт, смешанный с малиной, медом и свежесрезанной мятой, восхитительно подойдет в качестве подливки для вафель или блинов.

Противопоказания

В малине много пуриновых кислот, поэтому больным подагрой и нефритом употреблять ее противопоказано. Кроме того, иногда наблюдаются аллергические реакции на ягоду.

Интересные факты

• Малину часто используют в качестве подсластителя в микстурах и других лекарствах. В народной медицине она является эффективным средством от простуды, рвоте и лихорадки.
• Из ягод малины получаются высококачественные вина, наливки и ликеры, при их производстве не используют искусственных ароматизаторов.
• Опыление пчелами малиновых цветков, увеличивает урожайность ягод на 70-80%. Цветок малины наклонен вниз, поэтому дождь не мешает собирать нектар.
• В народе «малиной» называют беззаботную, вольготную и «сладкую», ничем необремененную жизнь.
• В преступном мире «малина» – это воровской притон. Такое название пошло не благодаря ягоде – «малина» стала упрощенным вариантом ивритского melina, что переводится как «бункер, убежище».
• Впервые малина была обнаружена в Греции, на острове Крит. Это были римляне, и случилось это еще в III веке до нашей эры.

Легенда о малине

Боги Олимпа не могли успокоить беспрерывный плач маленького Зевса, все их усилия не увенчались успехом. Тогда одна из нимф решила преподнести ему ягоды малины. Когда она их собирала – в кровь исцарапала себе руки, отчего ягоды окрасились в красный цвет.