Млечник сиреневый

Млечник сиреневый – маленький, пластинчатый грибочек семейства Сыроежковых, очень необычной сиреневато-розовой окраски.

Млечник сиреневый: ботаническое описание

Млечник сиреневый – небольшой (до 8см в диаметре) гриб с тонкомясистой, опушенной складчато-лопастной, плоской или воронковидной шляпкой, с тонким, извилистым, загнутым вниз краем. Под тонкой сиреневато-розовой, бархатистой кожицей скрывается ароматная, бело-розовая, ломкая, нежная мякоть.

Спороносный слой пластинчатый с характерными, частыми, очень тонкими, восходящими или приросшими к ножке пластинками. Они имеют очень красивую желтовато-красную окраску с легкими розововатыми нотками. Защитное покрывало отсутствует. Споры округлые или эллиптические, буро-коричневого цвета.

Полая, тонкая, изогнутая или прямая ножка имеет цилиндрическую форму с небольшим утолщением в нижней части. Она имеет тот же цвет, что и шляпка, но может быть и на пару тонов светлее. В верхней части ножка покрыта тонким слоем белесого, мучнистого налета.

Млечник сиреневый: история и особенности названия

Млечник сиреневый был впервые описан Эллиасом Магнусом Фрисом в 1838 году. Немалый вклад в изучение этого гриба внес и немецкий миколог Вильгельм Готтфрид Лаш, который вынес млечник в отдельный род. И именно этот ученый присвоил грибу оригинальное родовое имя «лактариус», то есть «млечник». Это в первую очередь связано с тем, что в мякоти гриба содержится довольно-таки большое количество млечного сока.

Млечник сиреневый: где произрастает

Природный ареал млечника сиреневого охватывает практически все Северное полушарие. Он чаще всего встречается в смешанных или широколиственных лесах Восточной Европы, также на западном побережье Северной Америки. Растет одиночно или в группе возле корней ольхи, а также в лесной подстилке в полосе теплого умеренного климата.

Млечник сиреневый: применение

Млечник сиреневый считается условно-съедобным грибом из-за наличия в его мякоти, характерного едкого млечного сока, который обладает достаточно неприятным, жгучим вкусом. Однако в пищу этот гриб все же можно употреблять после длительного вымачивания в холодной воде и непродолжительной (около 15 минут) термической обработки. В кулинарии он чаще всего используется для засолки и приготовления комбинированных грибных блюд.