Моховик

Одним из очень известных видов грибов является моховик. Наверняка многие слышали о таком продукте, который широко применяется в кулинарии. В народе его принято называть решетником. Гриб класса болетовых имеет большое количество разновидностей, среди которых есть как съедобные, так и несъедобные.

Описание

Этот трубчатый съедобный гриб, который считается самым близким родственником не менее известного гриба под названием подберезовик. У растения бархатистая шляпка, которая сама по себе сухая, но после дождей становится липкой и увлажненной. Чем старше оно, тем больше чешуек появляется на шляпке, так как она трескается. По форме шляпка полукруглая с ровными краями. Размер может варьироваться от 4 до 20 см. Мякоть очень тяжело отделяется, как и кожица. В основном шляпка светло-бежевая, но бывает и разных оттенков коричневого. Ножка у моховика всегда светлее шляпке, она может быть как утолщенной снизу, так и искривленной, а также увеличенной по центру. Кожица зачастую гладкая, но есть такие разновидности гриба, у которых она ребристая или сетчатая. Длина в среднем 7-8 см. Мякоть достаточно уплотненная, серединка ватообразная. На срезе она бежевая, иногда красноватая. Если нажать пальцем на нее, она обретет синий окрас. Отметим, что это одна из характерных особенностей решетника. Происходит это из-за того, что компоненты гриба вступают в реакцию с кислородом, после чего наступает процесс окисления.

Растет моховик в разных местах, но чаще всего он встречается в хвойных и лиственных лесах. Также его не составит труда отыскать в смешанных лесах. Большинство решетников произрастают на песчаных грунтах, но могут расти и в муравейниках. На стволах упавших деревьях и пеньках встречаются реже, но также это одни из мест, которые следует проверять при поиске моховиков. Этим грибам свойственно образовывать микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Произрастают они как в России, так и далеко за ее пределами. Много видов растет в Азии, Африке и Северной Америке. Еще можно встретить данные грибочки в лесах умеренных широт.

Двойники и тонкости сбора

Всего существует около 18 видов решетников, но в России произрастает лишь 8. В целом моховик – съедобный гриб, который не имеет ядовитых разновидностей. Существует много ложных экземпляров. Зачастую они очень неприятные на вкус, горькие и без полезных компонентов. Отличить съедобный гриб от несъедобного можно по следующим характеристикам:

• ложные моховики по размеру очень маленькие – около 4-5 см;
• очень часто растут рядом с ложными дождевиками;
• у них нет характерного грибного аромата;
• если разрезать ложный решетник, он будет синего цвета.

Самый известный ложный двойник моховика – это моховик паразитный. Он не имеет ядовитых качеств, но употреблять его в пищу не принято. Все из-за того, что он не имеет полезных компонентов, он горький и невкусный. Опытные грибники стараются обходить его стороной, поскольку знают, что никакие манипуляции при готовке не повлияют на то, чтобы этот гриб был вкусным и ароматным. Также ложными двойниками решетника являются каштановый гриб и желчный. Первый красно-бурый с выпуклой шляпкой. У него белая мякоть, которая при срезе не обладает синим окрасом. Ножка в форме цилиндра, а ее длина составляет 3 см. На вид этот продукт очень поход с польским грибом, но только он не является ядовитым. Что касается желчного гриба, то он очень схож с белым. У него довольно массивная ножка, с горьковатой на вкус шляпкой, содержащей розовое вещество. Редко встречается, но все же существует также ложный двойник моховика под названием сатанинский гриб. Мнения по поводу него расходятся, но большинство все-таки склонны к тому, что это опасный гриб, от которого лучше держаться подальше. Его не сложно узнать по таким признакам:

1. Шляпка грязно-белая в цвете.
2. На ножке присутствует красный оттенок и четкая сетка.
3. Имеет красная споровая губка.

Если срезать данный гриб, он обретет розовый или синий окрас. Очень много таких представителей произрастает в щелочной среде и лиственных лесах. Выходить на поиски настоящих моховиков можно с середины лета по осень. Отправляться лучше всего в хвойные леса, где зачастую встречаются именно съедобные разновидности. Искать их следует возле таких деревьев, как бук, липа и каштан, так как с ними они образуют микоризу. На овражных склонах также много решетников. Если есть желание собрать первые моховики, необходимо отправляться «на охоту» в конце июня. Именно тогда они и начинают появляться. Но основный период сбора моховиков приходится на август. Чтобы не перепутать съедобный экземпляр от несъедобного, нужно хорошо разбираться в ботанических особенностях и обязательно смотреть на то, есть ли синева при срезе или надавливании.

Польза и вред

В составе моховиков очень много полезных компонентов, которые благоприятно влияют на человеческий организм. Если быть точнее, то этот гриб богат витаминами А, В2, В5, В6, К, РР, а также экстрактивными элементами, эфирными маслами, белками, жирами и углеводами. Еще в составе присутствует молибден, медь и цинк. По своему составу решетник схож с зерновыми культурами, поэтому его нужно включать в свой рацион. Это абсолютно не калорийный продукт, поэтому среди почитателей разнообразных диет он пользуется большой популярностью. Основные свойства:

1. Является природным антибиотиком и может применяться в лечении воспалительных процессов. Все благодаря насыщенному химическому составу.
2. Легко усваивается организмом благодаря содержанию экстрактивных веществ.
3. Улучшает зрение за счет наличия витамина В2.
4. Благоприятно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, что объясняется наличием аминокислот в составе.
5. Обладает седативными свойствами благодаря витаминами группы В.
6. Снижает риск развития атеросклероза из-за наличия разных витаминов.
7. Выводит из организма вредные вещества, а помогает в этом хитин.
8. Поддерживает организм в здоровом состоянии и помогает ему противостоять разным бактериям.

Бесспорно, моховик – это очень полезный продукт, который в отличие от других грибов легко усваивается и не требует длительной обработки перед употреблением. Однако в некоторых случаях от употребления решетника все же следует отказаться. Особенно это относится к тем, кто склонен к аллергическим реакциям. Им необходимо либо исключить гриб из рациона, либо выбирать такие блюда, который организм воспринимает. Тем, кто страдает расстройствами желудочно-кишечного тракта, желательно как можно реже есть моховики. Детям до 3 лет вообще нельзя употреблять эти продукты ни в каком виде. Еще людям, страдающим болезнями печени, нужно отказаться от приема данных грибов, дабы не усугубить состояние больного органа. Беременным и кормящим желательно тоже не употреблять моховики. Все остальные могут смело лакомиться этими вкусными грибочками, но только надо знать, что собирать их возле трасс нельзя, так как они обладают свойствам впитывать вредные вещества.

Автор: Юлия Казимир