Мухомор серо-розовый

Мухомор серо-розовый — это гриб рода Мухомор семейства Аманитовые. Среди своих родственников по этому роду он отличается тем, что не только считается условно-съедобным, но и получает положительные отзывы грибников за отличный вкус. Многие специалисты даже относят его к просто съедобным грибам, которые можно готовить сразу, без предварительного проваривания. 

Особенности внешнего вида мухомора серо-розового 

Само название этого мухомора — серо-розовый — уже в точности описывает его особенности: розоватый оттенок присутствует в окрасе всех частей гриба. Здесь четко различаются ножка и шляпка, и каждая часть гриба имеет схожесть с другими мухоморами и свои особые отличия. 

Шляпка у серо-розового мухомора, который еще называют краснеющий или жемчужный, изначально шаровидная или яйцевидной формы. Впоследствии она становится выпуклой, а у старых грибов — как правило, плоской и распростертой. Цветовая гамма окраса шляпки яркая, заметная: от серо-розового до грязновато-красноватого с характерными бородавчатыми хлопьями сероватого оттенка. В диаметре шляпка может быть от 6 см до 20 см, поверхность ее глянцевая, в сырую погоду становится на ощупь слизистой. Пластинки беловато-розовые, широкие, свободные. 

Ножка у жемчужного мухомора цилиндрическая, диаметром до 3 см, высота ее в среднем составляет 8–10 см. На ножке отчетливо видны приметы мухомора: вольва в основании и юбочка несколько ниже шляпки. Однако юбочка отличается от такой же у других мухоморов тем, что она также имеет розовый оттенок, а кроме того, на ней четко видны небольшие бороздки. Вольва у краснеющего мухомора сравнительно небольшая, как бы состоящая из одного-двух колец, расположенных на клубневидном, слабо выраженном основании. У молодого гриба оттенок ножки белый, затем она становится розовой, а то и принимает бурый цвет. 

Основное отличие мухомора жемчужного в том, что при любом повреждении мякоти на срезе вначале появляется бледно-розовый оттенок, который постепенно может стать более ярким, вплоть до винно-красного. Сама мякоть ярко-белая, плотная, мясистая, с характерным приятным ароматом. 

Где растет мухомор жемчужный 

Этот гриб часто встречается в зоне умеренного климата, например в Европе и Азии. Растет он на любых почвах, в лиственных и хвойный лесах. Интересная особенность этого гриба — его мицелий образует симбиоз с корнями березы, сосны, других деревьев. 

Период плодоношения у мухомора серо-розового начинается с середины июля, а завершается не позже середины сентября. 

Кулинарные и другие свойства мухомора серо-розового 

Этот замечательный гриб все больше ценится грибниками по мере того, как становятся известны его свойства. Из условно-съедобных грибов, которые можно использовать в пищу только после проваривания не менее чем 20 минут, а после этого жарки, варки в новой воде или сушки, он уверенно перешел в категорию съедобных. Некоторые грибники даже говорят, что его можно есть сырым. Но все сходятся во мнении, что вкусовые качества этого гриба высокие, благодаря чему он и стал очень популярным. Его не только жарят или варят для еды сразу после сбора, но и заготавливают: сушат, маринуют или солят. 

Однако не только кулинарные свойства мухомора серо-розового привлекают внимание людей. Используется он и в медицинских целях: здесь востребованы его гепатопротекторные и иммуностимулирующие свойства, способность влиять на метаболизм, бороться с раком на ранних стадиях этого заболевания. Изучается возможность лечения болезни Альцгеймера с использованием мякоти этого гриба. 

Основная опасность мухомора серо-розового — сходство с мухомором пантерным

Мухомор серо-розовый является исключением в этом семействе грибов. Другие виды мухоморов использовать в еду не стоит, поэтому так важно отличать их между собой. Наибольшее сходство мухомор жемчужный имеет с очень ядовитым мухомором пантерным — различие именно между этими грибами важно знать, если вы планируете выбраться на «тихую охоту».

Основное отличие — при надломе мякоть пантерного мухомора, который еще иногда называют серым, никогда не приобретает розовый, а тем более красный оттенок, а всегда остается кипельно белой. Кроме того, кольцо под шляпкой у пантерного мухомора более узкое, при этом совершенно гладкое, а основание, наоборот, крупное, вверху край разомкнутый, вольвамногослойная, ложится несколькими кольцами.

Есть еще похожие на мухомор серо-розовый виды грибов из этого семейства, которые считаются условно-съедобными, например мухомор Элиаса или яйцевидный мухомор, однако собирать их могут только знающие и опытные грибники, так как они тоже очень схожи со своими ядовитыми собратьями.