Мускусная утка

Мускусная утка – это крупная, водоплавающая птица родом из Центральной Америки, которую в нашей стране ошибочно считают гибридом утки и индюшки и называют индоуткой. Причина этого довольно-таки проста – у селезней имеются характерные бородавчатые наросты вокруг глаз и клюва, похожие на бородавки индюка.

Мускусная утка: биологические особенности 

Мускусная утка – это достаточно крупная, мускулистая птица, с умеренной жировой прослойкой. Телосложение достаточно мощное - средняя длина тела у неё около 84см, а вес около 6.8кг. Однако отдельные особи могут иметь вес и больше 8кг – это в первую очередь зависит от рациона этой птицы 

У мускусной утки продолговатое тело, с широкой спиной, глубокой грудиной, округлыми ребрами, подтянутым животом и коротким, немного приподнятым, практически плоским хвостом. Конечности короткие, мускулистые, с чёрными, перепончатыми лапами и длинными когтями. Шея толстая, короткая, втянутая, однако при необходимости может подниматься достаточно высоко. Крылья большие, продолговатые, с заостренным окончанием. Они покрыты большими, жесткими черными и белыми перьями. Размах крыльев - 137-152см.

Голова у мускусной утки маленькая, с миниатюрными, круглыми, желтовато-коричневыми глазками, широким лбом и длинным, приплюснутым клювом. Вокруг глаз и клюва находятся специальные красные или розовые, бородавчатые сальные железы, которые выделяют специфический жировой секрет с сильным мускусным ароматом. 

Оперение может быть пестрым, черным, белым, коричневым или палевым. Однако есть и довольно редкие экземпляры с голубыми, красными или зеленоватыми перьями.

Мускусная утка: история одомашнивания

Мускусная утка была одомашнена ещё в незапамятные времена на территории современной Мексики. Ацтеки разводили этих птиц для получения вкусного, не очень жирного мяса и яиц. А вот в Европе о них впервые услышали лишь в начале 16 века – после завоевания Центральной Америки испанскими конкистадорами. Упоминания о мускусной утке можно найти в книге Педро Сьесы де Леона “Хроника Перу” (1553 год). В своих воспоминаниях этот учёный особо выделяет яркую окраску кожистых наростов на голове у шута (индейское название уток)

В 17 веке эти изумительные птицы были завезены в Европу, а оттуда – в Азию и Африку. А вот на территорию СРСР мускусная утка попала лишь в 1981 году. В нашей стране их практически сразу нарекли “шипунами” и начали выращивать в каждом приусадебном хозяйстве.

Происхождение названия

Считается, что утка была названа “мускусной” из-за характерного жирового секрета, который имеет ярко выраженный мускусный запах. Однако при этом у одомашненных экземпляров эта черта полностью отсутствует, поэтому опровергнуть или подтвердить это утверждение в наши дни не так уж и просто. По другой версии мускусной утка стала из-за древнего индейского племени “муиск”, представители которого первыми одомашнили эту птицу. Существует и третья версия: название “мускусная” происходит от слова Mosskov (Москва), так как эту утку завезли в Европу по указу королевы Елизаветы Первой при непосредственной помощи “Московской компании”.

Есть в этой утки и народные названия – шипун и индоутка. Первое она получила благодаря отсутствию у неё голосовых связок. Из-за этого дефекта эта птица не умеет крякать и вместо крика просто шипит.

А вот индоуткой она стала из-за народной молвы о том, что мускусная утка является гибридом индюка и утки. Однако это всего лишь заблуждение, ведь скрещивание этих птиц невозможно. При этом гибрид у мускусной уточки всё же есть – он появился благодаря самкам пекинской утки и носит торговое название “мулард”.

Мускусная утка: общая продуктивность

Мускусная утка – это достаточно крупная птица, с хорошим убойным весом и вкусным, не слишком жирным, нежным, красным мясом. Что примечательно, мясо мускусной утки не имеет характерного, не очень приятного привкуса, свойственного водоплавающей птице.

Вкусные, питательные, диетические яйца имеют довольно-таки крупный желток, богатый на витамин А и каротиноиды. При этом мускусная утка имеет довольно низкую яйценоскость – 90-120 яиц в год.

Молодняк мускусной утки

Весной мускусная утка обустраивает тёплое гнездо и откладывает в него 8-12 яиц. Период высиживания длиться около 5 недель, после чего на свет появляются крепенькие малыши весом 20-25гр. Они достаточно быстро растут и в 10 недель их вес достигает отметки в 2.5кг.

Мускусная утка: содержание и уход

Мускусные утки - достаточно неприхотливые, неповоротливые птички, которые можно считать настоящими “домоседами”. В отличие от других водоплавающих птиц, они спокойно могут обходиться и без ежедневных променадов к ближайшему водоёму. Кроме того они весьма нетребовательны к пище, так как могут есть и овощные отходы, и траву, и семена злаков и даже разнообразных насекомых.

Птичник для мускусной утки должен быть теплым, сухим и чистым. В качестве насеста можно использовать небольшие ящики или брёвна. Очень важно, чтобы в помещении не было сквозняков – молодняк этих птиц.очень восприимчив к холоду и повышенной влажности.

На 1кв.метре птичника должна жить всего одна семья – селезень и 4 самки. Более тесное существование негативно сказывается на самочувствии птиц и их продуктивности.

Использование мускусных уток

Мускусная утка – это источник вкусного и полезного диетического мяса, поэтому чаще всего её выращивают на убой. Несмотря на малоподвижный образ жизни, эти птицы практически не жиреют и не имеют характерного “болотного” аромата. Мясо мускусной утки часто используют в кулинарии для приготовления кулинарных шедевров, таких как ножки “конфи” и грудка “розетт”.

Кроме того эта птица, при определённом рационе, даёт ещё один деликатесный продукт – печень “фуа-гра”. Её можно увидеть в дорогих французских ресторанах – из неё готовят поистине изысканные блюда, такие как перепел Ришелье и торнедос Россини.

Используют в пищу и яйца этих уток – их готовят как отдельное блюдо или же добавляют в выпечку или десерты.