Настурция клубненосная

Машуа–энергично растущее травянистое растение с тонкой, длинной и переплетенной между собой ползучей лозой, которая формирует куст около полуметровой высоты.

Настурция клубненосная принадлежит к семейству настурций и внешне похожа на садовый ее вид. Стебли этого травянистого растения имеют цилиндрическую форму, их рост прямой, имеет компактную серо-зеленую листву, она тонкая щитковидная. Плоды, называемые клубнями, конические и удлиненные, от 5 до 15 см. На каждом стебле образуется от 3 до 5-ти лопастных листьев. Воронкообразные цветки этого вида настурций расположены на черешках, венчик внутри лимонный с яично-каштановыми прожилками, наружная часть–бордовая. Период цветения припадает на среднюю часть лета, однако он настает значительно позже, чем у других видов.

У себя на родине, эти красновато-лимонные цветки очень любимы колибри.

Под землей клубненосная настурция образует грушевидные клубни, которые достигают 30 см. У них глянцевая восковая кожица, которая легко чистится.

Они расположены довольно близко под землей. У большинства сортов, они в основном белые, хотя бывают яичными, лимонными, бордовыми и даже фиолетовыми. Во время затяжной осени без морозов и достаточной влаге клубненосный вид настурции может дать довольно щедрый урожай.

В среднем в одном кусте около 5 клубней, но бывает и 15. После того, как мороз убивает надземную часть растения, приходит время выкопать клубни. Их можно испечь, обжарить или положить в суп. Машуа обладает уникальным ароматом перца.

Так как трудно собрать все клубни растения, машуа, подобно артишоку, часто она становится «истинным» многолетником, прорастающим из неубранных клубней.

Это великолепное растение больше используется, за границами своего природного произрастания, как декорационное, чем питательное.

История

Дико растущую настурцию использовали еще 800 лет назад. Первое упоминание о съедобной машуа было описано в 1200 году.

Родиной аньу принято считать бассейн реки Титикака в Перу и Боливии, где до сих пор произрастает довольно много ее разновидностей.

Этой культуре еще предстоит завоевать свое место на мировом рынке, хотя сегодня, корнеплод все чаще можно встретить как «супер-новый» продукт.

Аньу был завезен в Европу в 1827 г, испанскими конкистадорами вместе с другими семенами из Мексики и Перу. Севильский доктор Николас Монард, так увлекся диковинными культурами, что высаживал на своем участке все семена, привезенные побывавшими в Америке матросами. Он написал книгу о своих наблюдениях, в которой упоминался «кровавый цветок».

Питательная ценность

В 100 граммах корнеплода настурции содержится около 77,37 мг витамина С, 9,7 г углеводов, 1,5 г белка, 0,8 г пищевых волокон и 0.1 г липидов.

Как для корнеплода, такое количество белка, довольно высокое. А витамина С в нем в два раза выше, чем в цитрусовых.

В настурции клубненосной находится много горчичного масла, а в нем–изотиоцианата.

Плоды обладают бактерицидными и инсектицидными качествами. Они играют значительную роль в сдерживании роста раковых клеток. Таким образом, употребление клубней настурции служит защитой от раковых заболеваний.

В плоде содержатся соединения, которые влияют на гормоны или сперму мужчины. Такое влияние было изучено на крысах, им скармливали 1 г плода на 1 кг массы тела. Через 42 дня было обнаружено снижение активности сперматозоидов у грызунов. Эти выводы стоит учитывать, употребляя плод в период попытки забеременеть.

Интересно! Клубненосная настурция подавляет сексуальность, поэтому она использовалась с целью успокоить пыл солдат, когда они уходили в военные кампании, чтобы осуществить вторжения и завоевания. Войска инков должны были потреблять большое количество машуа, чтобы вызвать эректильную дисфункцию и избегать надругательств над женщинами поверженного противника.

Настурция клубненосная является неотъемлемой частью питания людей, проживающих в Андах и в Колумбии, Эквадоре и Перу. Они являются важной составляющей традиционной кухни южноамериканских индейцев. Благодаря наличию изотиоцианатов он имеет терпкий и острый вкус, но после приготовления он становится сладким.

Попытки культивации в Европе

До открытия Америки Колумбом настурция широко использовались в кулинарии местным населением. И цветы, и листья, и корнеплоды имеют нежный вкус с ароматом, напоминающим кресс-салат с щепоткой меда. Ее пищевая ценность намного превосходит продукты, такие как рис и картофель. Клубни могут храниться до шести месяцев в холодных и вентилируемых местах, их даже можно хранить под землей, которые можно извлекать, когда они понадобятся. Выращивание машуа очень продуктивно, может достигать 25 т/га.

Однако попытки выращивать культуру в Европе в промышленных масштабах, оказались безуспешными. Как оказалось, растение чувствительно к продолжительности светового дня. В длительный солнечный период, клубни не формируются, а только цветки, и только при искусственном сокращении дня, с помощью плотных укрытий, образовывались клубни. Это посчитали слишком затратным и не рациональным.

Целебные качества

Настурция клубненосная применяется не только, как украшающая сад или пищевая культура, но и как целебная. С ее помощью избавляются от авитаминоза, анемии, высыпаний, лечат бронхиты и другие недуги. Находящийся в растение состав минеральных веществ улучшает рост волос. Но наиболее высокие показатели растения, как противоцинготное средство.

В клубнях настурции содержится:

• 15% белка;
• 20% углеводов;
• 80% воды;
• крахмал, аминокислоты;
• витамины С и В;
• кальций;
• фосфор;
• железо;
• аскорбиновая кислота.

Помимо этого, в ней содержатся противомикробные фитонцидам и провитамин А. Наличие биологически активных вещества, содержащихся в эфирном масле растения, показаны для употребления больным сердечной недостаточностью, вызванной атеросклерозом. После приема проходили приступы и боли, улучшилось общее состояние.

Популярность возросла, когда признали, что блюда на ее основе не просто диетические, но лечат от целого ряда болезней, а именно, от нарушения обменных процессов, связанных с возрастными видоизменениями.

Машуа широко используется в фармацевтической промышленности:

• природный антибиотик против бактерий Escherichia coli и Staphylococcus и грибов, таких как Candida albicans;
• облегчения поражений предстательной железы;
• болезни печени и почек;
• мочеполовой системы и против анемии.

Была проведена исследовательская оценка растения, в которой 15 человек ежедневно включали в рацион машуа, было отмечено, что эти люди чувствовали себя более активными, и их энергия более жизнеспособна.

Экстракт, полученный из корнеплода, применяют в косметологии, для уменьшения морщин, а эфирное масло избавляет от воспаленных угрей.

Сегодня НАСА, изучает возможность превращения машуа в трансгенный продукт, это, несомненно, снизит стоимость культуры и она станет доступной для всех.

Интересные факты

Цветочный экстракт кладут в некоторые виды сыров для внесения особого пикантного вкуса.

Настурция не только украшает сад, но и защищает его от вредителей. Пестрые красочные цветки отпугивают белокрылок, капустниц, тлю, привлекая на себя внимание, таким образом, сохраняя урожай.

Настурция была одним из любимых цветов великого французского художника Клода Моне. В пригороде Парижа, где он жил, сохранился заложенный ним сад, засаженный этими цветами.

Во французской кухне, вымоченные в уксусе семена растения, используют в качестве пряной приправы к мясным блюдам.

Латинское название культуры Tropaeolum было дано Карлом Линнеем в честь колонн, на которых римляне несли окровавленные шлемы поверженных врагов.