Навозник серый

Навозник серый (Coprinopsis atramentaria) или чернильница — гриб рода навозник семейства навозниковых. Он является вторым наиболее известным чернильным грибом этого рода. Эти грибы являются «условно-съедобными», так как они съедобны до того, как сплющится и растрескается шляпка, но будьте осторожны, потому что они плохо взаимодействуют с алкоголем.

Это, безусловно, мощный гриб: известно, что он прорывается сквозь асфальт и даже поднимает углы брусчатки, где его мицелий находится в зимние месяцы. Исследования показали, что именно огромная сила вертикально выровненных гиф в стеблях придает этим грибам так много мышц.

Этимология серого навозника

Родовое название Coprinopsis указывает на то, что этот род грибов подобен роду Coprinus, что буквально означает «жизнь на навозе» — это верно для довольно многих чернильниц.

Черная жидкость, которую производит этот гриб, когда-то действительно использовалась в качестве чернил. Латинское слово «atramentaria» в своем научном названии означает «чернила», подтверждающее его функцию. Обычный чернильный гриб чаще всего растет группами на лугах и полянах с конца весны до осени.

Описание серого навозника

Одной из самых ярких черт, которые серый навозник разделяет с другими членами своей семьи, является сама шляпка, она имеет характерную форму «торпеды» или «колокольчика». По мере взросления она раскрывается, иногда совсем немного, и начинает терять цвет и распадаться. Именно на этом этапе жабры растворяются и создают чернильную жидкость. Шляпка диаметром 2-8 см, от серого до серовато-коричневого цвета; она овальная, затем колокольчатая или коническая; мочковатая; радиально рифленая почти до диска; края нерегулярно надрезаны и лопастные, расщепляются при расширении крышки.

Мякоть тонкая, сероватая.

Жабры свободные, сначала белые, затем черные и распущенные; шириной до 1 см, по краю хлопчатобумажная, многолюдная.

Ножка легко отделяется от шляпки, 10-15 см длиной, 8-15 мм толщиной; от шелковисто-белого до светло-коричневого цвета с небольшими чешуйками, направленными вверх под кольцо.

Споровый отпечаток черный.

Споры гладкие, эллипсоидные, 8-12 х 4,5-6,5 мкм.

Среда обитания и распространение

Навозник серый в основном встречаются в Северном полушарии, в таких частях, как Европа, Азия и Северная Америка. Тем не менее, он также был обнаружен в нескольких районах Южной Африки, а также в Австралии.

Грибы серого навозника чаще встречаются в более густонаселенных городских районах. Они растут группами после дождя, вероятно, из-за того, что споры смываются в небольшую лужу. Гриб также встречается на лугах, полянах и даже на твердых поверхностях, таких как асфальт.

История навозника серого

Навозник серый впервые был описан с научной точки зрения в 1786 году французским ботаником и микологом Жаном Батистом Франсуа Пьером Бульяром, который назвал его Agaricus atramentarius. (Большинство жаберных грибов первоначально было сброшено в гигантский род Agaricus.) Великий шведский миколог Элиас Магнус Фрис перенес этот вид в род Coprinus в 1838 году, и там, как Coprinus atramentarius, он оставался до анализа ДНК, что привело к 2001, в род Coprinus. Большинство чернильных шляпок в настоящее время в новых родах, расположенных в семье Psathyrellaceae.

Жизненный цикл навозника серого

Грибы существуют большую часть времени под землей или в гниющих бревнах, как сеть ячеек (мицелий), связанных с материалами, которые они переваривают, в данном случае, гниющей древесиной. Когда гриб готов к размножению, мицелий активно развивается, он и является репродуктивной структурой. Споры образуются в жабрах и выпускаются, чтобы начать новую мицелию в другом месте. В отличие от растений, грибы не содержат хлорофилла и не могут производить пищу путем фотосинтеза. Вместо этого они выделяют пищеварительные ферменты в свой источник пищи, а затем поглощают продукты пищеварения. Некоторые грибы более активны, чем другие, в поисках пищи, они убивают и переваривают крошечных червей, называемых нематодами, которые живут в почве. Вместо того, чтобы выпускать споры на ветер, что уносятся дождями на поверхности планеты, навозники серые производят фермент, который питается их собственными телами. Полученная черная слизь смывается при дожде. Они переваривают себя, чтобы воспроизвести новое поколение чернильных грибов.

Это один из многих видов грибов, которые живут на гниющей древесине. Он и другие сапробные грибы играют невероятно важную роль в разрушении жестких материалов, из которых изготовлена древесина, и возвращении этих питательных веществ в почву.

Последствия употребления навозника серого

Навозник серый в целом не угрожает жизни, но если вы пьете какой-либо алкогольный напиток в течение 3 дней до или после употребления этого гриба, вы можете сильно заболеть. Из-за проблем, которые гриб вызывает у пьющих людей, его иногда называют «проклятием опрокидывателя». Серый навозник подавляет распад алкоголя в печени, и в организме накапливаются токсины.

Грибы содержат химическое вещество под названием коприн, которое значительно усиливает неприятные последствия употребления алкоголя. При нормальном метаболизме организм превращает алкоголь в ацетальдегид. Ацетальдегид является причиной большинства симптомов похмелья.

Фермент, называемый ацетальдегиддегидрогеназой, превращает ацетальдегид в относительно безвредный ацетат и диоксид углерода. Коприн останавливает расщепление ацетальдегида, тем самым усиливая и продлевая последствия приема алкоголя.

Употребление алкоголя в течение нескольких часов вместе с Coprinopsis atramentaria приводит к «синдрому дисульфирама».

Симптомы токсичности коприна включают в себя:

• покрасневшая кожа и ощущение тепла;
• учащенное сердцебиение;
• ощущение покалывания в руках и ногах;
• металлический привкус во рту;
• тошнота;
• рвота.

Если симптомы серьезны или сохраняются в течение длительного времени, следует обратиться за медицинской помощью. Также важно отметить, что перечисленные выше симптомы могут иметь и другие причины, помимо отравления грибами.

Интересные факты

Из навозника серого изготавливали чернила. Для этого перезревшие грибы оставляли в посуде для процесса автолиза, полученную жидкость фильтровали и добавляли клей и гвоздичное масло. В дополнение к этому, эти грибы используются, чтобы сделать краску. Если их нагреть в воде в железной кастрюле, получается оливково-зеленый краситель. В растворе, содержащем аммиак, образуется серо-зеленый краситель. Краситель можно использовать для окрашивания шерсти, ткани и бумаги.

Кулинарные атрибуты

Навозники серые готовят быстрее, чем многие другие грибы. Они имеют мягкую текстуру и изысканный минеральный вкус где-то между морепродуктами и овощами. Используйте их в более легких соусах, иначе их достоинства будут потеряны.

Меры предосторожности

Когда вы впервые едите какой-нибудь дикий гриб, даже тот, который считается съедобным, рекомендуется сначала попробовать небольшое количество, поскольку у некоторых людей может быть просто аллергия на определенные химические вещества в грибах. Убедитесь, что грибы правильно и тщательно приготовлены.

Грибы следует собирать в незагрязненном месте, пока они находятся в отличном состоянии. Они начнут превращаться в чернила только через несколько часов после того, как их соберут. Охлаждение замедляет этот процесс лишь незначительно.