Обабок дубовый

Обабок дубовый – крупный, шляпоножечный, съедобный грибочек семейства Болетовых, который является очень близким родственником подосиновика красного (в некоторых источниках их считают разновидностью одного гриба).

Обабок дубовый: ботаническое описание

Обабок дубовый – крупный (15см в высоту и около 15см в диаметре), съедобный, очень вкусный, трубчатый гриб, толстой, мясистой, полушаровидной шляпкой, с немного подогнутым краем, которая с возрастом может приобретать подушковидную форму. Она покрыта тонкой, эластичной, сухой, гладкой кожицей, окрашенной в каштаново-коричневый цвет, с оранжевым оттенком. На краях шляпки она немного свисает небольшими, немного неопрятными лоскутками. Кожица довольно легко отделяется от плотной, мясистой белой мякоти, с коричневато-серыми прожилками или пятнами. Она имеет довольно приятный грибной вкус и насыщенный лесной аромат. При надломе или срезе мякоть гриба становиться темно-серой, практически чёрной.

Гименофор (спороносный слой) трубчатый, с тонюсенькими, узкоприросшимися, коричневатыми трубочками. При надавливании на них появляются темные пятна.

Защитное покрывало отсутствует, поэтому ничего не мешает веретеноподобным, охристо-коричневым спорам свободно рассеиваться вокруг гриба.

Толстая (до 3см в диаметре), длинная, мясистая, цилиндрическая ножка немного расширяется у основания. Она покрыта мелкими, красноватыми или коричневатыми чешуйками, основная масса которых находиться в нижней части гриба.

Обабок дубовый: история и особенности названия

Обабок дубовый ещё со времен Киевской Руси считается одним из самых желанных трофеев на тихой охоте. Причина такой популярности довольно проста и банальна – этот гриб имеет очень приятный аромат и ярко выраженный грибной вкус, поэтому может стать звездой любого блюда. А ещё его можно заготавливать впрок – сушить, солить и мариновать.

Первое научное описание обабка дубового сделал известный чешский учёный-миколог Альберт Пилат в 1974 году. Именно этот ученый присвоил ему его нынешнее научное название “Leccinum”, которое переводиться с латыни как “чешуйчатая ножка”. Совсем не трудно догадаться, что такое имя этот грибочек получил из-за многочисленных красноватых чешуек, которые покрывают его нижнюю часть.

А вот русское название “обабок” происходит из чешского языка и переводиться как “гриб”. А вот видовое имя “дубовый” он получил благодаря своей способности образовывать микоризу именно с дубом.

Обабок дубовый: где произрастает

Природный ареал обабка дубового находиться в полосе умеренного и субарктического климата Северного полушария. В природе этот грибочек довольно часто встречается в широколиственных и смешанных лесах в Европе, Азии и Северной Америке. В естественных условиях он растет одиночно или небольшими группами в лесной подстилке. Обабок дубовый образует микоризу с дубом, поэтому найти его можно лишь под этим деревом.

Обабок дубовый: применение

Обабок дубовый – крупный, съедобный, трубчатый гриб, с плотной, мясистой, ароматной мякотью, который довольно часто используют в кулинарии для приготовления супов, закусок, жаренных и тушенных блюд. Кроме того, его сушат, солят и маринуют для того, чтобы наслаждаться его невероятным вкусом на протяжении всего года. А ещё он очень питательный – в 100г этого гриба столько же калорий, что и в 100г отборной телятины, поэтому он может стать прекрасной заменой мясу во время Великого поста.

Обабок дубовый практически не имеет несъедобных или ядовитых двойников, поэтому его можно без опаски класть в своё лукошко. Исключением может стать лишь жёлчный гриб, который имеет довольно-таки похожую форму и окраску, однако он на воздухе довольно быстро розовеет. Да и на вкус он невероятно горький и неприятный, поэтому спутать его с обабком практически невозможно.