Паутинник голубоствольный – крупный, съедобный или условно съедобный гриб семейства Паутинниковых, который довольно часто можно встретить на просторах нашей страны.
Паутинник голубоствольный: ботанические особенности
Паутинник голубоствольный – крупный, пластинчатый, съедобный или условно-съедобный гриб, с большой (до 10см в диаметре), сначала выпуклой, а потом - распростертой, практически плоской шляпкой, с характерным, широким бугорком в центре. Она окрашена в темно-коричневый, охристо-бурый или желтовато-оранжевый цвет. В взрослом возрасте окраска слизистой, блестящей, гладкой кожицы приобретает легкий, оливковый оттенок. Под ней скрывается немного желтоватая или белая мякоть, которая не имеет ни характерного вкуса, ни запаха. При срезе она свой цвет не меняет.
Спороносный слой пластинчатый, с тонкими, приросшими зубцом пластинками. У молодого гриба они имеют голубовато-оранжевую или голубовато-фиолетовую окраску, однако с возрастом становятся красновато-коричневыми. Они прикрыты тонким, эластичным, слизистым голубоватым или белым покрывалом.
Тонкая, цилиндрическая, ножка имеет небольшие, пленчатые, буроватые пояски. Она покрыта тоненьким слоем прозрачной, немного липкой слизи. Кожица окрашена в белый, бурый или фиолетовый цвет. Мякоть в нижней части ножки обычно бурая, тогда как в верхней части она имеет лиловую окраску. Она имеет более грубый вкус, чем мякоть шляпки, с легкой горчинкой.
После созревания гриба, тонкое покрывало разрывается, рассевая вокруг ржаво-коричневый споровый порошок, с миниатюрными, миндалевидными, коричневатыми спорами.
Паутинник голубоствольный: история
Паутинник голубоствольный – довольно распространенный в Европе съедобный гриб, который отличается ничем не примечательным вкусом. Однако несмотря на то, что его вполне-таки можно употреблять в пищу, большой популярностью среди грибников он все же никогда не пользовался. Все дело в том, что этот гриб имеет довольно необычную, голубоватую окраску ножки, более свойственную ядовитым грибам. Из-за этой особенности сбор паутинника голубоствольного – это всегда риск, так как его очень легко можно спутать с поганкой. Поэтому собирать этот грибок под силу лишь опытным грибникам, которые знают как собственно можно отличить съедобный паутинник от ядовитого.
Первое научное описание паутинника голубоствольного сделал нидерландский ученый Христиан Генрих Персун в 1838 году. Однако классифицировал этот гриб и определил его в семейство Паутинниковых другой, не менее известный шведский ученый, “отец микологии” Элиас Магнус Фрис.
Паутинник голубоствольный: особенности названия
Научное название гриба “Cortinaius” переводиться с латинского языка как “паутинчатый”, что вполне-таки соответствует его русскому имени “паутинник”. Так грибочек был назван из-за тонкого, как будто бы сотканного из тысяч ниточек, паутинчатого покрывала, которое закрывает спороносный слой молодого гриба.
А вот видовое название “голубоствольный” паутинник получил благодаря своей мощной, длинной ножке, окрашенной в голубоватый цвет. Кроме того, в специализированной литературе этот гриб также весьма часто называют “паутинником пачкающим”, что прямо указывает на обильный слой слизи, которая покрывает практически все плодовое тело гриба.
Паутинник голубоствольный: где произрастает
Природный ареал паутинника голубоствольного находиться на территории практически всего Северного полушария. В естественных условиях этот гриб довольно часто встречается в сухих широколиственных, хвойных или смешанных лесах в Юго-Восточной, Средней и Малой Азии, на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Европе и Северной Африке. Он образует микоризу преимущественно с лиственными деревьями, такими как бук, дуб, граб или клен, поэтому искать его необходимо именно под этими растениями.
Паутинник голубоствольный: интересные факты
Паутинник голубоствольный – это вполне-таки съедобный гриб, который можно без опаски употреблять в пищу. Однако далеко не все представители этого рода могут похвастать столь миролюбивым характером. Все дело в том что среди паутинников встречаются чрезвычайно коварные, ядовитые грибы, симптомы отравления которыми проявляется через 7-14 дней после приема их в пищу, тогда когда их токсины буквально парализуют работу всех систем организма. И что самое печальное – медицина в этом случае практически бессильна. Поэтому собирать и готовить паутинник голубоствольный следует исключительно в том случае, если вы на 100％ уверенны что перед вами именно этот гриб, а не его ядовитый сородич.
Паутинник голубоствольный: применение
Паутинник голубоствольный - это съедобный гриб, с вполне обычным, нейтральным вкусом и ароматом. Его очень просто готовить – достаточно всего 15-20 минут термической обработки и его уже можно употреблять в пищу или же готовить из него какой-то кулинарный шедевр. Однако его довольно редко используют в кулинарии для приготовления различных грибных блюд главным образом из-за его характерной схожести с другими (в том числе и ядовитыми) представителями семейства Паутинниковых.
Пока нет комментариев. Будьте первым!