Печеночница обыкновенная

Печеночница обыкновенная – крупный, съедобный гриб-трутовик семейства Фистулиновых, с большим, безногим плодовым телом.

Печеночница обыкновенная: ботаническое описание

Печеночница обыкновенная – крупный (около 20см в диаметре и до 6см толщиной), съедобный, трубчатый гриб, с мясистым, плотным, практически сидячим или коротконогим плодовым телом. У молодых грибочков оно имеет клубневидную форму однако, с возрастом оно начинает вытягиваться и расширяться, принимает полукруглую или почковидную форму, с тупым или слегка заостренным краем. Оно покрыто плотной шершавой, влажной, красной или коричневатой кожицей, которая с возрастом становиться немного студенистой. Под ней скрывается плотная, мясистая, сочная, радиально-волокнистая мякоть окрашенная в насыщенно-красный цвет с характерными белесыми прожилками. Визуально этот гриб очень напоминает бычий язык или кусок свежего мяса. Мякоть имеет кисловатый вкус с небольшой, пикантной горчинкой и тонкий, фруктовый аромат.

Спороносный слой трубчатый, с тонкими, короткими, не сросшимися трубочками, которые имеют невероятно маленький диаметр (у молодых грибочков их практически не можно разглядеть невооруженным глазом). Верхняя часть гименофора похожа на пористую, влажную губку с небольшими капельками влаги на поверхности. Она обычно имеет соломенно-желтую или розоватую окраску, однако при надавливании, а также с возрастом она начинает активно краснеть. Кроющее покрывало полностью отсутствует, поэтому округлые белые, розовые или красно-коричневые споры легко рассеиваются вокруг гриба.

Период активного плодоношения – с конца августа до конца сентября.

Печеночница обыкновенная: история и особенности названия

Печеночница обыкновенная издревна считалась одним из самых ценных отечественных грибочков, с довольно богатым вкусом и нежным ароматом. Кроме того, из неё можно было и гарнир сделать, и своеобразные котлетки пожарить. Да и в Успенский пост этот грибочек считался идеальной альтернативой мясу.

Родовое название “печеночница” этот гриб получил благодаря своему необычайному мясо-красному окрасу, который делает его очень похожим на кусок свежего мяса или печени.

Печеночница обыкновенная: где произрастает

Природный ареал печеночницы находиться на территории Северного полушария. В природе этот гриб - это весьма грозный паразит и разрушитель древесины, который селиться на живых стволах, ослабленных и старых, лиственных деревьев, таких как дуб и каштан. Он буквально оккупирует нижнюю часть дерева и приводит к гниению его сердцевины. Гриб живет всего лишь год и погибает, а на его месте появляются новые плодовые тела, которые продолжают разрушать хозяина.

Печеночница обыкновенная: применение

Печеночница обыкновенная – довольно крупный, съедобный гриб с довольно вкусной, нежной, деликатной мякотью, которая имеет легкий кисловатый привкус. Его можно употреблять в пищу в жаренном или отварном виде, добавлять в салаты и рагу. В пищевых целях следует употреблять лишь молодые грибочки, пока их мякоть не стала слишком тугой и безвкусной. А ещё печеночницу можно употреблять и в медицинских целях – в её плодовом теле содержится довольно-таки высокая концентрация витамина С, поэтому он идеально подходит для борьбы с авитаминозом.