1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Пекинская капуста

Пекинская капуста

Brassica rapa subsp. pekinensis

Пекинская капуста – весьма распространенная представительница семейства Капустных, родина которой – Китай (за что её часто зовут «китайской капустой»). Её нежный вкус и тонкие хрустящие листики делают её очень похожей на листовой салат, хотя к нему она не имеет никакого отношения.

Всё о китайской гостье на нашем столе

Пекинская (или китайская) капуста – это однолетнее (в диком виде – двухлетнее) травянистое растение. Она состоит из неплотной розетки сочных хрустящих листьев вытянутой продолговатой формы с плоской треугольной прожилкой, которая располагается в центре. Внутренняя часть листика слегка опушенная, пузырчатая с волнистыми или волнисто-зубчатыми краями. Вилок имеет достаточно широкую гамму оттенков зеленого: от светло-зеленого до салатового, тогда как окрас сердцевины обычно бывает желтым или ярко-зеленым.

При несоблюдении правил посадки вместо кочана на белом стебле формируется многоцветковая кисть с желтыми цветочками округлой формы. Их неё вследствие перекрестного опыления развивается плод – небольшой стручок линейной формы с округлыми коричневыми семенами. Они несъедобны, но могут использоваться в качестве посевного материала на следующий год (при условии, что растение сортовое, а не гибридное). Период цветения продолжается с июня по сентябрь, а время плодоношения варьируется с июля по сентябрь.

У пекинской капусты достаточно слаборазвитая корневая система, которая целиком находится на глубине пахотного горизонта: корни неглубокие и разветвленные, а корневища тонкие и уязвимые. Именно поэтому при пересадке растения следует быть предельно осторожными – любое непродуманное действие может обернуться гибелью ростка.

Китайская капуста: как правильно подобрать нужные сорта и гибриды

Как и многие овощные культуры, пекинская капуста имеет достаточно большое разнообразие сортов и гибридов. Последние получаются путем скрещивания различных культур, и имеет повышенную стойкость к погодным условиям и болезням. Однако у гибридов есть свои недостатки – это уникальные растения первого поколения, семена которых не годятся для посева в следующем сезоне.

Первый критерий, по которому можно разделить все сорта и гибриды пекинской капусты – это особенности строения лиственной розетки. Это могут быть:

  • листовая ранняя капуста, с минимальным вегетативным периодом и достаточно плохой лежкостью, которую преимущественно используют для приготовления легких салатиков. Самый популярный сорт - «Пекинская широколистая». Он характеризуется достаточно широкими сочными листья, которые можно употреблять в пищу уже на 40 день после посадки;
  • полукочанная капуста - это также достаточно скороспелые сорта пекинки (самый распространенный - «Хибинская») с довольно раскидистым вилком и удлиненным цилиндрическим кочанчиком. Используется в пищу как на стадии розетки, так и при формировании кочана;
  • кочанная пекинка – пригодная для употребления в хозяйственных нуждах лишь после формирования большого рыхлого кочана. Обычно это среднепоздние и поздние сорта, такие как «Ча-Ча F1», «Ника F1», «Русский размер F1». Также особенностью таких форм пекинки можно считать их лежкость - они считаются пригодными для длительного хранения.

Также пекинскую капусту можно поделить согласно строкам её созревания на:

  • раннюю – вегетативный период составляет 40-50 дней (при выращивании в теплице он сокращается до 25-40 дней). Самые популярные сорта – «Полукочанная», «Пекинская широколистая», «Веснянка», «ТСХА 2», «Ленок F1»;
  • среднеспелую – срок созревания не больше 70 дней. Самые распространенные сорта и гибриды – «Гранат», «Гидра F1», «Любаша», «Холодок F1», «Морило Сторидо F1»;
  • позднеспелые сорта и гибриды с вегетационным периодом 70-90 дней. Самые популярные сорта и гибриды – «Монумент F1», «Русский размер F1», «Бокал» и «Ника F1».

Пекинская капуста: невероятная польза овоща

Пекинская капуста – это диетический овощ (калорийность всего 12ккал), который можно употреблять при любой диете. В ней много междуклеточной влаги, которая помогает выводить лишние соли с организма и эффективно борется с отеками.

В ней множество витаминов: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, также минералов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен и цинк. Особенно в её составе важен калий – он способствует нормальной работе сердечнососудистой системы и освобождает кровь от «плохого» холестерина. Большое количество витамина А (UI и РЭ типа) в капусте стимулирует обмен веществ.

Магний в пекинке обладает успокоительным действием и благотворно влияет на работу нервной системы. Особенно рекомендуется употреблять пекинскую капусту людям, которые страдают от мышечных спазмов – при регулярном потреблении в пищу, количество приступы случаются значительно реже.

Также китайская капуста используется для лечения и профилактики болезней поджелудочной железы, слизистой оболочки желудка (но не при повышенной кислотности), болезней нервной системы, заболеваний почек и сердечнососудистой системы.

Применение пекинской капусты в народной медицине и кулинарии

В качестве лечебного средства пекинскую капусту используют в свежем или квашенном виде. Её употреблеют в пищу или же добывают из сок или масло.

Сладковатые, сочные листья пекинки чаще всего используют для приготовления легких летних салатов (особенно листовые сорта этого растения). Кочанные сорта и гибриды же вполне уместны в супе, рагу и бигосе, в также в виде самостоятельного гарнира. Её также можно квасить – так её полезный состав становиться ещё богаче.

Поздние сорта прекрасно хранятся и не теряют своих свойств вплоть до февраля. В холодильнике капусту можно хранить 2-3 недели, предварительно обмотав пищевой пленкой.

Интересные факты о пекинской капусте

Страна происхождения этого овоща – Китай, поэтому её назвали в часть столицы этой страны – Пекина. Там её стали выращивать как культурное растение ещё 5 тысяч лет назад, однако свою популярность в Европе она получила лишь в 70х годах прошлого столетия.

Изначально её выращивали на территории Японии, Кореи и Юго-Восточной Азии. После выведения холодостойких сортов и гибридов её стали выращивать в Канаде, США, Европе и постсоветских странах.

Свое название капуста получила от древнегреческого слова «caput», что переводится как «голова».

Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 16
Белки, г 1.2
Жиры, г 0.2
Углеводы, г 2.03
Пищевые волокна, г 1.2
Вода, г 94.39
Зола, г 0.98
Витамин А, РЭ, мг 16
Витамин B1 (тиамин), мг 0.04
Витамин B2 ,мг 0.05
Витамин B4 ,мг 7.6
Витамин B5, мг 0.105
Витамин B6, мг 0.232
Витамин В9, мг 79
Витамин С, мг 27
Витамин РР (НЭ), мг 0.5992
Ботаническое описание
Период плодоношения июль август сентябрь
Продолжительность жизни двулетнее
Направление роста прямостоячий
Период цветения июнь июль август
Высота, м 0.3-0.5
Листья волнистые зубчатые по краю пузырьчатые
Цвет листьев зеленый
Цвет цветка желтый
Плод стручок
Цвет плода зеленый
Цветки многочисленные собраны в соцветия
Сорта и гибриды
Капуста