Подберёзовик болотный

Подберезовик болотный – небольшой трубчатый гриб семейства Болетовых, образующий микоризу с березой.

Подберезовик болотный: ботанические особенности

Подберезовик болотный – съедобный грибочек с небольшой (обычно диаметр шляпки около 7см, но может быть и 12см) раскрытой, полусферической или подушковидной верхней частью. Под кожистой светло-коричневой или кремовой (с возрастом – зеленовато-коричневой) кожицей скрывается мягкая, водянистая зеленовато-белая мякоть. Она не имеет ярко выраженного грибного вкуса или запаха. При срезе её цвет не меняется. С возрастом цвет мякоти становиться коричневато-белым или зеленовато-коричневым.

Трубчатый, белый или коричневато-белый спороносный слой имеет крупные, угловатые поры. Защитное покрывало отсутствует. Споры небольшие, округлые, красновато-коричневого цвета.

Длинная, тонкая, цилиндрическая, сероватая или сине-зеленая, сильноволокнистая ножка покрыта белесыми чешуйками, которые с возрастом становятся коричневыми. Она очень жесткая и невкусная, поэтому в пищу её не употребляют.

Подберезовик болотный: особенности названия

Гриб получил свое название из-за особенностей своего произрастания  – он образует микоризу только с березой, поэтому и найти его можно исключительно под этим деревом.

А вот видовое имя «болотный» не совсем точно отображает территориальные пристрастия этого гриба. Все дело в том, что этот подберезовик хоть и любит кислые, влажные грунты, но на болоте он совершенно не растет. 

Подберезовик болотный: интересные факты

Подберезовик болотный относится к съедобным грибам и в пищу его, безусловно, можно употреблять. Однако при этом с ним следует быть предельно осторожным, так как у этого грибочка есть весьма опасные двойники. К ним относят:

• желчный гриб – гриб с толстенькой серовато-белой ножкой и раскрытой, подушковидной, коричневатой шляпкой. Главные отличия от подберезовика – отсутствие чешуек на ножке и изменение цвета мякоти при срезе (с белого на розовый);
• бледная поганка – самый опасный гриб в мире. С подберезовиком болотным её роднит характерный зеленовато-коричневый или белый цвет шляпки. Однако у неё есть достаточно большое кольцо из остатков покрывала, которое у подберезовика полностью отсутствует.

Даже зная все отличия подберезовика болотного от всех его ядовитых двойников, следует соблюдать максимальную осторожность и не брать в свое лукошко гриб, в котором вы не уверенны.

Подберезовик болотный: где произрастает

Природный ареал подберезовика болотного охватывает практически все Северное полушарие. Чаще всего он встречается в полосе умеренного климата Европы и Азии. Искать этот грибочек следует возле болот или в сырых мшистых смешанных или лиственных лесах с мая по ноябрь. Однако при этом следует учесть, что встречается он преимущественно одиночно и крайне редко.

В нашей стране встречается практически повсеместно.

Применение подберезовика болотного

Подберезовик болотный – достаточно вкусный и полезный гриб, который часто используют в кулинарии. В пищу его употребляют преимущественно в свежем виде, так как для маринования или соления он совершенно не подходит. Для варки, жарки или тушения используют исключительно верхнюю часть молодого гриба, так как ножка у него слишком жесткая и волокнистая.

Подберезовик болотный богат на клетчатку, витамины и минералы, поэтому его часто используют и в народной медицине. С его помощью лечат заболевания почек, желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Также он прекрасно снижает уровень сахара в крови, поэтому показан для употребления в пищу людям с сахарным диабетом.

Однако при всей пользе этого грибочка, его употребление в пищу категорически запрещено маленьким детям, а также язвенникам в период обострения болезни.

Автор: Пухнач Валентина