Подольшаник

Подольшаник, относится к условно съедобным грибам и входит в многочисленное семейство Свинушковые, класс Базидиомицеты (Basidiomycetes).

Первоначально был описан французским ботаником Пьером Бюльяром в 1791 году. Ботаником и микологом Пьером Андреа Саккардо окончательно классифицирован в 1888 году и отнесен к роду Гиродон, объединяющему трубчатые грибы.

Из-за неказистых внешних данных и не особо выдающихся вкусовых качеств гриб популярностью среди грибников не пользуется. Ценность представляют только молоденькие экземпляры со светло-коричневой гладенькой шляпкой. Со временем гриб теряет вкусовые качества, становится безвкусным и неароматным. Поэтому не представляет особого интереса.

Подольшаник знают и под другими названиями – Гиродон сизоватый (Gyrodon lividus), Гиродон желтый, Ольховик, Ольшаник, Подолешник.

Описание подольшаника

Подольшанник относится к виду трубчатых шляпочных грибов. Шляпка у молодого гриба выпуклая, светлая, песочного или оливкового цвета. С возрастом она темнеет, приобретает ржаво-коричневой отенок. Шляпка сухая, в дождливую погоду становится клейкой. Ее поверхность волнистая, по краям она более тонкая, чем по центру. Край шапочки у молодых грибов подвернут, затем он выпрямляется. Ее диаметр составляет от 4 до 10 см, иногда достигает 15 см. Мякоть светло-желтая, мягкая, на срезе синеет, а у ножки она более плотная и волокнистая.. Особыми вкусовыми качествами и ароматом не отличается.

Обратная стороны шляпки имеет губчатый желтоватый слой, который при повреждении или надавливании мгновенно становится сине-зеленым. Споровый порошок окрашен в охристо-коричневый цвет, споры имеют округлую форму.

Ножка тонкая, цилиндрической формы, сужающаяся к основанию, диаметром не более 1 или 2 см. Может быть серого или ржаво-коричневого оттенка, но более светлая, чем шляпка. Часто бывает с красноватыми пятнами. Ее высота составляет 3-7 см.

Где растет подольшаник

Подольшанники встречаются только на территории Европы. Но несмотря на это зарегистрирован он также н в Китае, Японии, был найден в нескольких местах в Турции и Северной Америке, в частности, в Калифорниии. Попадаются преимущественно в смешанных и лиственных лесах. Растут целыми семейками, состоящими из 5 экземпляров, реже встречаются поодиночке. Гиродон сизоватый любит заросли ольшаника. Встречается преимущественно в низинах, местах, где скапливается влага и хорошо растет мох.

Сезон активного роста Подольшанника начинается в июле, плодоношение заканчивается в октябре.

Найти Геродон сизоватый не просто. Во многих странах он считается исчезающим видом из-за вырубки ольшаников и активного проведения мелиоративных работ.

Грибы-двойники и их основные отличия

Подольшаник не имеет сходства ни с одним ядовитым грибом. Зато у него есть съедобный двойник родственного вида – Гиродон мерулиусовидный. Эти виды практически идентичны. От Подольшаника он отличается разве что шляпкой, которая у взрослых грибов имеет воронкообразную форму, и низкой ножкой.

Где используют

Мякоть Подольшаника после сбора очень быстро темнеет и теряют форму. Для дальнейшей переработки его предварительно отваривают. Для маринования и соления гриб не подходит.