Порфировик изящный

Порфировик изящный (Austroboletus gracilis) – съедобный гриб из большого

рода Austroboletus, принадлежащего семейству Болетовые (Boletaceae). Для представителей

болетовых характерно наличие мясистых плодовых тел, а также развитие спор в небольших порах на нижней поверхности шляпки. Ареал распространения: леса Восточно-Северных

территорий США и Юга Канады, Япония, Новая Гвинея, Тайвань, Тибет, Китай (провинция Юньнань). Растет на грунте, иногда на подгнивающей древесине поваленных деревьев. Встречается как одиночными экземплярами, так и малыми группами. С хвойными деревьями, в основном с елями и тсугой, образует микоризу (взаимовыгодное сосуществование).

Описание порфировика изящного

Шляпка широкая, диаметром до 10 см, выпуклая, сухая, мелко бархатистая у молодых грибов, уплощенная, с мелкими трещинками у экземпляров постарше, чаще оранжево-коричневого, иногда желтовато-коричневого цвета. Мякоть белая или розоватой окраски. Под воздействием воздуха ее цвет на изломе не изменяется. Гименофор трубчатый. Поры сначала белые, по мере развития гриба приобретают розоватый или бордовый оттенок. Размер бледновато-красно-коричневых, узко-яйцевидных спор 10-17 x 5-8 мкм.

Ножка 7,5-18 см длиной и 6-10 м в диаметре на вершине, утолщается книзу или почти одинаковая по толщине. Окрашена, как шляпка, или немного бледнее ее. Белесая у основания, иногда с сетчатым рисунком в верхней половине, кольцо отсутствует. Запах слабый, неопределенный. Вкус слегка терпкий.

Из истории изучения порфировика изящного

В 1872 г. этот гриб впервые был описан немецким микологом Чарльзом Хортоном Пекем под названием Boletus gracilis.
В 1898 г. другой немецкий миколог – Пауль Кристоф Хеннингс отнес этот вид грибов к роду Tylopilus.
В 1945 г. Рольф Зингер – один из самых известных микологов ХХ века, описывал его как Porphyrellus gracilis.
В 1972 г. Британский миколог Эдред Джон Генри Корнер определял порфировик изящный в подрод Boletus.
В 1979 г. миколог Карл Б. Вулф поднял его до уровня рода – Austroboletus. Это латинское родовое название (означает – «болетовые юга») является на сегодня номенклатурным.

Сходные виды порфировика изящного

Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) – русские, местные названия гриба: песочный, каштановый, заячий, каштановик. Этот съедобный трубчатый гриб впервые описан в 1886 г. французским ботаником Жаном Батистом Франсуа Пьер Бюльярдом, а затем всемирно известным французским микологом Люсьеном Келе. При внешнем сходстве с порфировиком изящным, у гиропоруса каштанового такие отличия, как полая ножка, споровый порошок желтоватого цвета, легкий вкус лесного ореха. При надавливании на трубчатую поверхность гриба, на ней остаются вмятины бурого цвета. Образует микозу в основном с дубом, каштаном и буком.
Польский гриб (Boletus badius) – описан в 1828 г. шведским ботаником и «отцом микологии» Элиасом Магнусом Фрисом. В разных системах классификации его относят то к роду Боровик, то к роду Моховик. Русские, местные названия этого съедобного гриба: моховик каштановый, коричневый гриб, панский гриб. Основные отличия от порфировика изящного: мякоть шляпки и ножки на изломах синеет под воздействием воздуха. Светлые поры при надавливании на них, тоже приобретают синюшный оттенок. Споровый порошок коричнево-оливковой окраски.
Золотистый боровик (Aureoboletus projectellus) – описан впервые как Boletellus projectellus американским микологом Уильямом Альфонсо Мерриллом в 1945 г. Его родина – Северная Америка, и в наших краях этот трубчатый съедобный гриб появился не так давно, лет 30 назад. Вероятно, мицелий гриба попал в прибалтийские леса вместе с американскими саженцами сосен. Отличия от порфировика изящного: трубчатый слой на нижней поверхности шляпки – желтый; по всей высоте толстой ножки характерный сетчатый рисунок красноватого цвета; серовато-оранжевая мякоть на изломе под воздействием воздуха слегка темнеет. Гриб образует микоризу с сосновыми деревьями.

Интересное о лечебных свойствах порфировика изящного

Водные экстракты из сухих или свежих плодовых тел порфировика изящного, обладают антиоксидантной активностью, аналогичной тианину, который содержится в зеленом чае. Благодаря этому веществу, у гипертоников снижается кровяное давление, повышается иммунитет и нейрозащита организма, снижается вес тела.
Спиртовый экстракт из свежесобранных грибов содержит полисахариды, способные подавлять рост раковых клеток.
Метаноловый экстракт нейтрализует свободные радикалы, приводящие к старению клеток, лучше, чем многие другие виды грибов с антиоксидантными свойствами.
Индольные компоненты, обнаруженные не так давно в грибах семейства Болетовых, эффективны для профилактики гормонозависимых доброкачественных и злокачественных опухолей.
Порфировик изящный, как и другие трубчатые грибы, является мощным гипераккумулятором тяжелых и радиоактивных металлов, попадающим в почву. По сути, с его помощью происходит естественная детоксификация (очищение, обеззараживание) загрязненной экологии.

6 простых, но полезных кулинарных советов

Свежие грибы нельзя подвергать длительному хранению (за исключением глубокой заморозки и сушки при температуре от 40 до 70 оС).
Дары лесов, для сохранения их характерного грибного аромата, мыть не рекомендуется. Нужно просто очистить их от сора и земли влажной губкой или тряпочкой. Шляпки грибов со слизистой поверхностью и червоточинами очищаются ножом.
Ножки грибов рекомендуется использовать для супов. Шляпки вкуснее всего в жареном виде.
Высушенные грибы полнее отдадут блюду свои полезные компоненты, и будут гораздо вкуснее, если их измельчить любым доступным способом.
При варке грибов на очень сильном или, наоборот, слабом огне, они могут потерять часть своих вкусовых качеств.
Для блюд из грибов острые приправы нежелательны – они перебивают их особенный вкус.

Порфировик изящный