Редька

Все, что нужно знать о редьке

Редька - это разновидность одно-или двухлетних травяных растений, принадлежащих к семейству капустных. У плода цилиндрическая утолщенная мясистая форма, которая заканчивается длинным носиком. Корнеплод может быть черного, белого или красного цвета с гладкой поверхностью и сочной мякотью белого цвета, имеющей горьковатый привкус и ярко выраженный запах. Стебли, в зависимости от вида, могут быть ветвистыми или прямыми с лепестками овальной или ноготковой формы. Однолетнее растение считается ранним сортом и готово к употреблению уже через 30-40 дней. Многолетние собратья созревают намного позже.

Считается, что современная редька пришла к нам из восточной Азии и Средиземноморья. О редьке было известно еще в древнем Египте, о ней упоминалось в рукописях Конфуция. В древней Греции этот корнеплод считался пищей богов и преподносилась только на золотом подносе.

Виды и сорта редьки

Ученые насчитывают около 8 разновидностей сортов редьки. Они имеют отличия по форме, вкусовым качествам и сроков созревания. К основным сортам относятся: «Астор», «Япана», «Ярола», «Черная кулата», «Алабастер», «Пантер» и другие. Наиболее распространенными в нашей местности считают «Зимнюю черную» и «Гайворонскую» редьку. Такой сорт, как «дайкон» очень популярен в Японии. Он может достигать огромных размеров и весить около 16-17 кг. «Дайкон» обладает нежным почти не горьким вкусом.

Ближайшими собратьями редьки являются репа, брюква и любимый всеми нами редис, который называют младшим братом редьки.

Польза и влияние на организм

Редька очень полезная и оказывает положительный эффект на здоровье человека. В наши дни, в народной медицине часто используются мякоть и сок корнеплода для лечения различного рода заболеваний. В ее составе содержаться фитонциды, которые не только придают овощу вкусовые качества, но и укрепляют иммунную систему человека. Так считается, что чем ядренее вкусовые качества редьки, тем больше фитонцидов в ней находится.

Наиболее актуальное использование редьки в зимний период, когда бушует эпидемия гриппа. Она помогает нашему организму преодолеть вирусы и простуды. В составе редьки содержатся вещества индола и биофлавоноида, они предотвращают возникновение раковых заболеваний.

Компрессы из сока и мякоти редьки снимут отечность и уменьшает боль при ушибах. Сок редьки хорошо помогает при кашле, коклюшах и бронхитах. Эфирные масла, находящиеся в плодах способствуют аппетиту и стимулируют пищеварение. Помимо прочего, микроэлементы, содержащиеся в редьке, обладают мочегонным и желчегонным эффектом, ее сок рекомендован при ревматизме и сердечных заболеваниях.

Наличие большого количества клетчатки в плоде, эффективно помогает при хронических заболеваниях кишечника, гепатите и даже при циррозе печени.

Редька богата на йод, который важен для гормонов щитовидки. Йод является очень важным элементом для здоровья, страдающих заболеваниями щитовидной железы людей. Также она активно борется с атеросклерозом и ожирением.

Плоды редьки способствуют избавлению от лишнего веса. Так как она богата пищевыми волокнами и малокалорийна, что делает ее превосходным вариантом для перекусов между приемами пищи. Высокий процент содержание калия в корнеплоде поможет снизить артериальное давление у гипертоников.

Необходимо понимать, что применяя редьку в качестве лекаря, надо учитывать некоторые противопоказания при ее приеме: язвенная болезнь, заболевания печени и гиперацидные гастриты и при других серьезные заболевания кишечно-желудочного тракта, когда воспалена слизистая оболочка желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при некоторых сердечных проблемах.

Редька отличное косметологическое средство

Такой богатый набор полезных веществ не мог остаться незамеченным косметологами. С помощью сока редьки можно избавиться от веснушчатых высыпаний и пигментных пятен на лице. В наши дни корнеплод часто добавляют в маски для омоложения увядающей кожи и лечения юношеских прыщей. Такие маски значительно успокаивают различного рода воспаления кожи.

Для стимуляции роста волос используют кашицу редьки смешанной со сметаной и растительным маслом. Достаточно натирать кожу головы перед мытьем и ваши волосы будут здоровыми, сильными и роскошно выглядеть.

Гастрономические особенности

Редька обладает множеством вкусовых достоинств, имеет специфический вкус и ярко выраженный аромат. Этот ценный корнеплод украсит собой повседневный и дополнит праздничный стол. Он великолепно подойдет как для приема в сыром виде, так и для различных пикантных соусов, которые отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Редьку можно тушить, добавляя масла и подавать в качестве полноценного гарнира. Ее добавляют в паштеты и салаты. Помимо корнеплода для салатов используют молодые листья корнеплода. Это добавит блюду пикантности и усилит вкусовые качества.

Самый распространенный рецепт наших бабушек для приготовления редьки: нарезать корнеплод небольшими слайсами, слегка подсолить и добавить сок лимона, затем заправить все растительным маслом. Так как она способствует пищеварению, ее целесообразно подавать к трудно перевариваемым блюдам.

Таким образом, можно сделать вывод, что на наших грядках такой ценный овощ как редька, незаслуженно занимает такое скромное место.