Репа

Репа – очень популярный корнеплод семейства Капустных, со съедобным, мясистым корнем.

Репа: ботаническое описание

Репа – травянистый однолетник или двулетник, который в первый год формирует листья и корень, а на второй – тонкие, прямостоячие цветоносы, цветы и семена. Стебли достаточно высокие, густооблиственные.

Жестковолосистые или голые, большие листики собраны в пышную, прикорневую розетку. Они имеют перисто-надрезанную, лировидную форму, длинный, мясистый черешок, острую вершину и цельный или зубчатый край. Стеблевые стеблеобъемлющие, сидячие, цельные или зубчатые листья располагаются в очередном порядке. Окраска листиков зеленая или темно-зеленая.

На второй год жизни репа выбрасывает довольно-таки высокий цветонос с мелкими цветами, собранными в густые, верхушечные, щитковидные соцветия. Они окрашены в бледно-желтый, лимонно-желтый или золотисто-желтый цвет.

После опыления на месте цветов появляются плоды – короткие, прямые, гладкие, стручки с длинным, острым кончиком. В них скрывается большое количество шарообразных, бурых семян.

Подземная часть растения представлена крупным, утолщенным, плоскоокруглым или округлым корнем, с тонкой, желтой кожицей и съедобной, плотной, белой мякотью.

Репа: история

Репа – представительница одного из самых древних родов овощей, которые были введены в культуру ещё с незапамятных времен. Издревна, в Древнем Египте и Древней Греции этот корнеплод употребляли в пищу, простолюдины и рабы, так как для знати такая еда казалась слишком грубой.

Это утверждение никоем образом не касается Древнего Рима, где печеную репу употребляли как вольные граждане, так и патриции (высшая знать).

Упоминания о репе также можно найти и с древних летописях, времен Киевской Руси. Вплоть до 18 века она считалась одним из главных продуктов питания крестьян, пока её место не занял картофель.

Первое научное описание репы датируется 1753 годом. Упоминание о ней можно найти в книге «Виды растений» Карла Линнея.

В наше время репа не пользуется большой популярностью в кулинарии, однако она до сих пор является одним из самых главных кормовых растений.

Репа: особенности названия

Происхождения названия «репа» имеет неясную этимологию. Большинство ученых склоняются к мысли, что оно имеет славянские корни, поэтому и не нуждается в пояснении. Однако есть и те, кто утверждает, что название корнеплода пришло в русский язык с иврита и переводиться как «продукт земли» (что собственно полностью отвечает природе этого растения).

Репа: где произрастает

Родиной репы считается Западная Азия, однако это утверждение достаточно сложно проверить, так как в диком виде она в наше время не встречается.

В культуре репа выращивается практически повсеместно во всем Северном полушарии, а также в Австралии. Самыми большими производителями репы и по сей день считаются США, Канада, Дания и Германия. В нашей стране этот корнеплод выращивается преимущественно как кормовое растение.

Репа: применение

Репа – это низкокалорийный, богатый на витамины и микроэлементы корнеплод, который обладает достаточно высокими пищевыми свойствами. Его можно использовать в пищу как в сыром, так и вареном или запеченном виде. В кулинарии из неё чаще всего готовят салаты, супы, бульоны, гарниры к мясу и рыбе. Также этот корнеплод часто заготовляют впрок в вяленом, маринованном или соленом виде.