Рядовка

Рядовка: внешние особенности, где растет, двойники, свойства

Рядовка представляет собой пластинчатый съедобный гриб, который имеет множество разновидностей. На вид гриб схож с поганкой, поэтому собирать его могут только опытные грибники. Несмотря на обилие разновидностей, наибольший интерес вызывают только 5, из которых лишь 3 съедобные.

Описание

Начнем с того, что самый известный и распространенный вид рядовки – это рядовка серая. Данный грибочек является довольно крупным. Свое название он получил за счет особенности произрастать рядами и кольцами. Еще растение называют мышонком или штриховатой рядовкой. Это пластинчатый вид грибов, у которого споры расположены именно в пластинках. Они извилистые и довольно широкие. Молодые представители обладают белыми спорами, а более зрелые – серо-желтыми. Шляпка крупная и мясистая, по краям слегка волнистая с черноватыми волоконцами. У молодых грибочков шляпка конической формы, но со временем она становится распростертой. Края немного завернуты. Шляпка бывает разных оттенков серого. Иногда встречается даже с фиолетовым или лиловым оттенком. Поверхность гладкая, но довольно увлажненная, слизистая. После дождя к ней липнут мелкие листья. Ножка в форме цилиндра слегка утолщенная, плотная, глубоко посажена в землю. Мякоть очень нежная и ломкая, бело-желтого цвета. В ножке она волокнистая. Запах слабо выражен, а если и есть, то напоминает запах лежалой муки. В осеннем лесу не составит труда заметить этот грибочек по крупной шляпке. Отметим, что летом растение также произрастает, но особенно много рядов в начале осени.

Рядовка любит умеренный климат, относительно небольшую влагу и достаточное количество света. Много видов встречается на Кавказе, в Африке, Японии. Также популярен гриб на всей территории РФ. В лесах рядовка произрастает вблизи таких деревьев, как бук, дуб, береза.

Какие двойники существуют?

Рядовка имеет много разновидностей, среди которых имеются ядовитые экземпляры. Одним из них является говорушка ядовитая. У нее серая или грязно-белая шляпка с подвернутыми краями, которая покрывается трещинами после дождя. Ножка небольшая, в форме кривого цилиндра, снизу вверх она расширяется. На срезе мякоти выделяется сок. Еще существует красная ядовитая говорушка, которая похожа на рядовку. Данный вид гриба недопустим к употреблению. Период роста этих ложных двойников приходится на июнь-ноябрь. Растут они на лужайках и пастбищах. Также существует просвечивающаяся говорушка, которая является несъедобным грибом. У нее распростертая гладкая шляпка, вдавленная в центральной части. Цвет может быть разный, но усиливается он после осадков. Тогда он обретает яркий коричневатый окрас. Края шляпки завернуты внутрь, по цвету они практически прозрачны, за что гриб и получил свое характерное название. Еще одним ложным двойником является рядовка заостренная. Она горькая, поэтому в кулинарии не применяется. У нее также растрескивающаяся шляпка, но по центру находится заостренный бугорок. При сборе грибов на это необходимо обращать особое внимание, дабы не перепутать растения. Мякоть серо-белого окраса. По габаритам рядовка заостренная меньше, чем обычная.

Отправляясь на поиски рядовок, необходимо вооружиться знаниями о грибах и внимательно осматривать их перед тем, как класть в корзину. Ни в коем случае нельзя собирать их возле трасс, поскольку им свойственно впитывать вредные компоненты. В лиственных лесах возле деревьев всегда удастся отыскать рядовки, особенно если прийти туда в период интенсивного роста, а именно в августе или сентябре.

Польза и вред

Эти пластинчатый грибочки являются очень ценными продуктами питания. В них содержится 90% воды, 3% белков, 3.5% углеводов и 0.35% жиров. Также в составе имеется витамин С, В6, фолиевая кислота, тиамин, витамин Е, В12 и бетаин. Помимо этого, гриб богат магнием, фосфором, кальцием, железом и марганцем. Его полезно употреблять за счет наличия глюкозы, аминокислот и липидов. Основные свойства рядовки такие:

1. Нормализует нервную систему за счет холина и витамина В4.
2. Способствует укреплению межклеточных мембран благодаря содержанию бетаина.
3. Улучшает работу органов сердечно-сосудистой системы.
4. Стабилизирует кислотно-щелочной баланс.
5. Улучшает работы органов желудочно-кишечного тракта.
6. Способствует выведению шлаков и других вредных компонентов.
7. Стимулирует костный и мышечный рост.

Несмотря на обилие положительных свойств, в некоторых случаях рядовки употреблять в пищу противопоказано. В данном случае идет речь о беременности, лактации и раннем возрасте до 7 лет. В остальных ситуациях есть рядовки можно, но только дозированно. Главное не перепутать при сборе этот гриб с несъедобным или ядовитым экземпляром. Если же после приема появляется тошнота, рвота, головокружение и боли в желудке, необходимо срочно обратиться к врачу, так как эти признаки свидетельствуют об отравлении грибами.

Автор: Казимир Юлия