1. /
  2. Энциклопедия
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Романеско (капуста)

Романеско (капуста)

Brassica oleracea
Рейтинг

Подробное ботаническое описание

Капуста романеско относится к той же сортовой группе, что и цветная капуста. Она имеет светло-зелёный оттенок, а соцветия обладают спиралевидной формой. Каждый бутон состоит из нескольких бутончиков меньшего размера, которые также формируют спираль.

Особенности

Капуста романеско является низкокалорийной и обладает пикантным вкусом. В её составе содержится большое количество полезных витаминов, которые:

  • способствуют поддержанию и восстановлению волос и ногтей;
  • поддерживают иммунитет, особенно в период простудных заболеваний;
  • оказывают положительное влияние на состояние кровеносной системы;
  • помогают справится с проблемами дыхательной системы;
  • нормализуют обменные процессы в организме;
  • поддерживают сердечно-сосудистую систему.

Применение

Капуста Романеско может использоваться точно так же, как и другие виды капусты. Но чаще всего ее применяют как цветную или брокколи. Ее используют в сыром, тушеном, варёном и жареном виде. Также из романеско готовят различные начинки и добавляют в соусы и овощные рагу. Необыкновенный сливочно-ореховый вкус капусты позволяет готовить из неё всевозможные блюда.

Романеско может заменить брокколи или цветную капусту практически в любом блюде. Нежная текстура и сладковатый привкус дают возможность соединять эту капусту с разнообразными ингредиентами. Она отлично подойдёт для тарелки с пастой или другими тушеными овощами, неплохо сочетается с сыром, а итальянцы часто добавляют ее в свою любимую пиццу. Лучшие вкусовые качества имеют в молодые соцветия. Листья этой капусты также съедобны, но они могут быть достаточно горькими.

Романеско можно без проблем жарить, тушить, готовить на гриле или на пару, а также готовить из него нежное пюре. При этом важно заметить, что этот сорт готовится намного быстрее, по сравнению с другими видами капусты. Недолгая термообработка позволяет сохранить в продукте огромное количество полезных веществ. Специалисты советуют варить соцветия не дольше 10 минут, а на пару нужной консистенции они достигают через 5-7 минут.

Чтобы получить от капусты романеско максимум пользы, надо правильно выбирать и хранить его. Полезная романеско – это только свежая романеско. Приобретать стоит только плотные головки, без признаков гнили, повреждений, плесени, а листья должны выглядеть свежими и иметь равномерный зелёный оттенок. Свежая и сочная романеско всегда будет казаться немного тяжелее для своего размера.

История

Название капусты романеско указывает на её происхождение из окрестностей города Рима. Ведь в переводе с итальянского «romanesco» означает «римская». Некоторые источники утверждают, что первые упоминания о этом сорте относятся к XVI веку. А вот на международный рынок капуста попала только в конце XX века.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Ботаническое описание
Период цветения июнь июль август сентябрь
Листья мясистые сочные
Цветки спиральное соцветие
Плод многосемянной стручок
Корни мочковатые неглубокие
Продолжительность жизни однолетнее
Цвет цветка зеленый
Форма цветка округлая
Направление роста прямостоячие
Период плодоношения июль август сентябрь
Форма плода цилиндрическая
Форма листьев продолговатые
Высота, м 0.3 - 1
Сорта и гибриды
Актуальное по теме