1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Романеско (капуста)

Романеско (капуста)

Brassica oleracea

Подробное ботаническое описание

Капуста романеско относится к той же сортовой группе, что и цветная капуста. Она имеет светло-зелёный оттенок, а соцветия обладают спиралевидной формой. Каждый бутон состоит из нескольких бутончиков меньшего размера, которые также формируют спираль.

Особенности посадки и ухода

Капуста романеско – достаточно капризное растение. Даже незначительная ошибка может стать причиной гибели капусты. Поэтому для успешного выращивания этого сорта нужно чётко соблюдать все правила. Скачки влажности и температуры воздуха отрицательно сказываются на формировании головки. Если нарушать сроки посева, то на капусте не сформируются соцветия. Чтобы образовалась полноценна головка, должна держаться температура не ниже +180С.

В регионах с умеренным климатом капусту выращивают только рассадным способом. Исключение составляют южные регионы, где можно высаживать семена непосредственно в открытый грунт. Капуста романеско очень плохо развивается на грунтах с повышенной кислотностью, поэтому рекомендуют вносить на грядку перед посадкой древесную золу.

Семена для рассады высаживают за 50-60 дней до посадки в открытый грунт. Это позволит сеянцам полноценно сформироваться. Для этого в емкость с грунтом высаживают семена, оставляя расстояние между соседними не более 4 см. Затем емкость переносят в место, где температура будет держаться в рамках +200С-+220С. После появления первых всходов дневная температуру необходимо снизить до +100С, а ночную – до +80С. Рассаду рекомендуют содержать при хорошем освещении и умеренно поливать. Важно следить, чтобы земляной ком не пересыхал. Это позволит сформировать крепкую корневую систему. Соблюдение этих правил приведёт к формированию полноценных капустных головок.

Как только температура воздуха поднимется до +120С и не будет угрозы возвратных заморозков, рассаду романеско можно высаживать в открытый грунт. Важно отметить, что грядку готовят с осени. Для этого их перекапывают, добавляют компост и перепревший навоз. Также рекомендуют внести древесную золу или известь. Плохо капуста будет расти на участках, где раньше выращивались крестоцветные.

На грядке перед посадкой рассады делают лунки, оставляя между соседними расстояние не менее 45 см. Каждую лунку поливают светлым раствором марганцовки или горячей водой. Затем в них помещают рассаду, аккуратно присыпают грунтом, уплотняют его и каждый кустик обильно поливают.

В дальнейшем нельзя допускать пересыхания грунта на грядке с романеско. Специалисты советуют организовать капельную систему орошения. Регулярно почву на грядке рыхлят и удаляют сорную траву. Подкармливают капусту три раза за весь период вегетации. Для этого используют настои из скошенной травы или куриного помета, а также суперфосфат или аммиачную селитру. Сорт Романеско страдает от тех же заболеваний и насекомых-вредителей, что и другие сорта капусты.  Чтобы вовремя заметить повреждения, регулярно следят за состоянием растения. При первых признаках поражения капусту обрабатывают специализированными препаратами.

Особенности

Капуста романеско является низкокалорийной и обладает пикантным вкусом. В её составе содержится большое количество полезных витаминов, которые:

  • способствуют поддержанию и восстановлению волос и ногтей;
  • поддерживают иммунитет, особенно в период простудных заболеваний;
  • оказывают положительное влияние на состояние кровеносной системы;
  • помогают справится с проблемами дыхательной системы;
  • нормализуют обменные процессы в организме;
  • поддерживают сердечно-сосудистую систему.

Применение

Капуста Романеско может использоваться точно так же, как и другие виды капусты. Но чаще всего ее применяют как цветную или брокколи. Ее используют в сыром, тушеном, варёном и жареном виде. Также из романеско готовят различные начинки и добавляют в соусы и овощные рагу. Необыкновенный сливочно-ореховый вкус капусты позволяет готовить из неё всевозможные блюда.

Романеско может заменить брокколи или цветную капусту практически в любом блюде. Нежная текстура и сладковатый привкус дают возможность соединять эту капусту с разнообразными ингредиентами. Она отлично подойдёт для тарелки с пастой или другими тушеными овощами, неплохо сочетается с сыром, а итальянцы часто добавляют ее в свою любимую пиццу. Лучшие вкусовые качества имеют в молодые соцветия. Листья этой капусты также съедобны, но они могут быть достаточно горькими.

Романеско можно без проблем жарить, тушить, готовить на гриле или на пару, а также готовить из него нежное пюре. При этом важно заметить, что этот сорт готовится намного быстрее, по сравнению с другими видами капусты. Недолгая термообработка позволяет сохранить в продукте огромное количество полезных веществ. Специалисты советуют варить соцветия не дольше 10 минут, а на пару нужной консистенции они достигают через 5-7 минут.

Чтобы получить от капусты романеско максимум пользы, надо правильно выбирать и хранить его. Полезная романеско – это только свежая романеско. Приобретать стоит только плотные головки, без признаков гнили, повреждений, плесени, а листья должны выглядеть свежими и иметь равномерный зелёный оттенок. Свежая и сочная романеско всегда будет казаться немного тяжелее для своего размера.

История

Название капусты романеско указывает на её происхождение из окрестностей городаРима. Ведь в переводе с итальянского «romanesco» означает «римская». Некоторые источники утверждают, что первые упоминания о этом сорте относятся к XVI веку. А вот на международный рынок капуста попала только в конце XX века.

Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти
Ботаническое описание
Период цветения июнь июль август сентябрь
Листья мясистые сочные
Цветки спиральное соцветие
Плод многосемянной стручок
Корни мочковатые неглубокие
Продолжительность жизни однолетнее
Цвет цветка зеленый
Форма цветка округлая
Направление роста прямостоячие
Период плодоношения июль август сентябрь
Форма плода цилиндрическая
Форма листьев продолговатые
Высота, м 0.3 - 1