Руккола

Ботаническое описание рукколы

Руккола – это однолетние травянистое растение из рода Индау, которое относится к семейству Капустные. Она обладает прямым опушенным стеблем, высота которого может достигать полуметра. У разных сортов рукколы листья бывают лировидными или продолговатыми и ажурными. Пары нижних листьев формируют прикорневую розетку. Цветение рукколы начинается в последних числах мая. В этот период на растении появляются жёлтые или фиолетово-белые цветки, которые считаются прекрасными медоносами. В продолговатом стручке заключены некрупные семена коричневого оттенка. Созревают они в первые недели лета. Сразу после созревания их можно высеивать.

Родина и территория распространения

Страной происхождения рукколы принято считать Средиземноморье и южные регионы Европы. В открытом грунте растение выращивают практически на всех континентах. Также можно выращивать рукколу зимой на подоконнике в комнате.

Интересные факты

Листья рукколы вмещают большое количество органических кислот, витаминов и минералов. Её широко применяют в медицинских целях:

• для профилактики авитаминоза;
• нормализации обменных процессов и работы желудочно-кишечного тракта;
• настой из листьев имеет лёгкий мочегонный эффект;
• сок растения наносят на повреждённые участки кожи;
• листья помогают снизить уровень холестерина в крови;
• последние исследования показывают, что употребление в пищу рукколы является профилактикой онкологических заболеваний;
• рекомендуют применять настои растения при проблемах с мужским здоровьем.

Важно отметить, что в листве рукколы содержится большое количество фитонцидов, поэтому она противопоказана аллергикам и беременным.

Широко применяется руккола в кулинарии. Её листья добавляют в супы, салаты и холодные закуски. Благодаря своему тонкому аромату и кисловатом привкусу с лёгкой остринкой она прекрасно сочетается со многими видами зелени.

От соприкосновения с металлическими ножами руккола окисляется. Именно из-за этого ножи для её нарезки не используются. Листья растения аккуратно рвут руками. По этой же причине блюда с рукколой рекомендуют употребить сразу же после приготовления.

История рукколы

С давних времён рукколу особенно любят за островатый горчично-ореховый вкус. Древние египтяне готовили из листьев растения специфический коктейль на бракосочетание для жениха, поскольку считали рукколу отличным афродизиаком. Римляне считали её самой важной приправой и добавляли во все блюда для знати. Также они добавляли семена рукколы в подогретое оливковое масло для придания ему аромата. Первые упоминания о полезных свойства растения учёные относят кI веку н. э.В азиатских странах руккола помогала справиться с болями в горле и животе. В Индии смесь из масла и сока растения применяли для устранения заболеваний кожных покровов. В XVI веке обед королевы Англии Елизаветы I не обходился без рукколы. Французские певцы XVIII веке использовали её для восстановления голоса после тяжёлых выступлений.