Салак

Салак (Salacca zalacca) является разновидностью пальмы (семейство Arecaceae), произрастающей на Яве и Суматре в Индонезии. Он выращивается в других регионах Индонезии в качестве продовольственной культуры и натурализовался на Бали, Ломбоке, Тиморе, Малуку и Сулавеси.

Салак также известен под названием «Змеиный фрукт» или «плод со змеиной кожей» из-за своей грубой и чешуйчатой красновато-коричневой кожуры. Его кожа почти идентична коже рисунка на коже змеи, иногда покрытый маленькими шипами. Из-за его ботанического названия salacca zalacca, это также известно как фрукт salacca. У этого есть больше чем 30 вариантов, и самыми известными являются Салак Бали и Салак Пондо.

Как выглядит салак

Относительно небольшая, обычно двудомная, очень колючая, ползучая и вздымающаяся пальма, растущая компактными сгустками, образованными последовательным разветвлением в основании. Корни не распространяются на большую глубину. Стебель представляет собой подземный столон, конечная лиственная часть более вертикальная, достигает длины в несколько метров и 10-15 см в диаметре, часто разветвляясь. Новые корни растут прямо из стебля под кроной листьев; междоузлия очень перегружены, следы листьев вставлены почти горизонтально.

Листья перистые, длиной 3-7 м; черешки и листочки, вооруженные многочисленными длинными тонкими колючками от серого до черноватого цвета; листовки 20-70 см × 2-7,5 см.

Соцветие подмышечного сложного початка, стебельчатое, сначала обнесенное пятнами; соцветие мужского пола длиной 50-100 см, состоящее из 4-12 лопастей, каждый размером 7-15 см × 0,7-2 см, женского пола длиной 20-30 см, состоящее из 1-3 палочек, длиной 7-10 см.

Цветы расположены попарно в пазухах чешуи; цветки с тычинками с красноватым, трубчатым венчиком и 6 тычинками на горле венчика и мелким пестиком; пестилчатые с трубчатым венчиком, желто-зеленым снаружи и темно-красным внутри.

Плод от шаровидной до эллипсоидной костянки, 15-40 штук на почку, около 5-7 см × 5 см, он сужается к основанию и округляется сверху. Кожура состоит из многочисленных желтых или коричневых, объединенных, бугристых чешуек, каждая из которых заканчивается хрупкой колючкой.

Семена обычно по 3 на плод, с мясистой, кремовой саркотестой, толщиной 2-8 мм и гладкой каменистой внутренней частью, 23-29 мм × 15-27 мм, черно-коричневой и треугольной формы с 2 плоскими поверхностями и изогнутый; эндосперм однородный и белый.

Как есть змеиный фрукт?

Лучший способ съесть плод салака — вынуть стебель и открыть его.

Интересно, что внутренняя часть плода очень похожа на большие зубчики чеснока.

Внутри вы увидите три лепестка, два больших и один меньший. У более крупных плодов есть семена, которые не съедобны. В некоторых случаях меньшая доля также содержит семя.

Доли покрыты пленкообразным слоем, похожим на вареное и очищенное яйцо. Этот слой следует удалить перед едой.

Текстура мякоти немного похожа на текстуру яблока. В зависимости от типа и спелости фруктов, текстура варьируется от хрустящей до рассыпчатой, со смесью горьких, кислых и сладких вкусов.

Полезные свойства салака

Помимо сладкого и слегка кислого вкуса, салак является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Плоды салака состоят из белка, бета-каротина, витамина С, пищевых волокон, железа, кальция, фосфора и углеводов, которые полезны для здоровья в целом. Бета-каротин в салаке является мощным антиоксидантом и хорошо предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, инсульты и даже рак. Кроме того, он содержит в 5 раз больше бета-каротина, чем арбуз, манго и в 3 раза больше, чем гуава. Плод богат полифенольное соединение, витамины А, В и С, калий и пектин.

1. Здоровье мозга

Плоды салака содержат калий, бета-каротин и пектин, которые помогают увеличить приток крови к мозгу, что может улучшить память, а также устранить окислительный стресс и снизить риск нейродегенеративных заболеваний.

2. Помощь в потере веса

Плоды салака содержат пищевые волокна, которые усиливают ощущение сытости и предотвращают ненужные перекусы и переедание. Это также улучшает пищеварительную эффективность и устраняет симптомы запора, вздутие живота и спазмы. Салак также состоит из кальция и углеводов, он обеспечивает необходимую энергию и выносливость организма во время диеты.

3. Регулирует кровяное давление

Плоды салака содержат калий, который является сосудорасширяющим средством, и это может снизить напряжение в кровеносных сосудах и артериях, что снижает общую нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

4. Уход за глазами

Бета-каротин является одним из антиоксидантов, содержащихся в салаке, который имеет прямую связь со здоровьем глаз. Наличие достаточного количества бета-каротина в рационе может снизить риск дегенерации желтого пятна и замедлить прогрессирование катаракты с возрастом.

5. Регулирует уровень сахара в крови

Благодаря высоким содержанием клетчатки этот фрукт отлично подходит для регулирования уровня сахара в крови в организме, что важно для пациентов с диабетом. В этом фрукте содержится достаточное количество углеводов (простых сахаров), но клетчатка противодействует и предотвращает скачок сахара в крови, ослабляя нагрузку на поджелудочную железу. Птеростильбен, присутствующий в составе плодов змеи, может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

6. Предотвращает анемию

Салак содержат много железа. Недостаточное потребление железа приводит к хронической усталости и даже анемии. Следовательно, употребление этого вкусного фрукта предотвратит определенные заболевания.

7. Уход за кожей

Витамин С помогает в выработке коллагена, способствует целостности и эластичности кожи. Это поможет предотвратить признаки старения, такие как морщины. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые могут нанести вред коже.

8. Помощь в пищеварении

Салак — это фрукт, богатый клетчаткой, которая помогает нашему пищеварению, нерастворимая клетчатка способствует движению пищи в кишечнике, избегая запоры.

9. Повышает иммунитет

Салак является одним из питательных фруктов, который помогает улучшить общее состояние организма. Его богатый профиль питательных веществ, состоящий из жизненно важных витаминов и минералов, помогает поддерживать правильные функции организма. Антиоксиданты помогают в борьбе с повреждением клеток и тканей и предотвращают вредное канцерогенное повреждение организма. Регулярное употребление порции салака в рационе помогает снизить риск образования геморроя.

10. Улучшает выносливость

Присутствие калия и белка, содержащегося в плодах змеи, связано с преимуществом, которое помогает улучшить выносливость. Следовательно, чем больше вы едите плодов змеи, тем больше ваше тело наполняет энергией для ежедневной работы.

Как упоминалось ранее, Салак — это плотный фрукт, который помогает улучшить общее состояние организма.

Этот экзотический фрукт обладает разнообразными и потенциальными фармакологическими свойствами благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Часто потребляется из-за его сладкого вкуса. Богатый натуральным сахаром и клетчаткой, а также минералами и витаминами делают его питательным фруктом.