1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Савойская капуста

Савойская капуста

Brāssica olerācea L. convar. capitāta var. sabaūda
Рейтинг
0 0

Савойская капуста: нежный овощ, лечащий от рака и десятков недуг

Свое название савойская капуста получила благодаря итальянскому графству Савойя, там овощ активно садили, сделали известным на весь мир и выращивают по сей день. Хотя этот вид огородной капусты был известен и раньше, савойская капуста не популярна на просторах бывшего СНГ. Активно употребляется в пищу в Европе, США и Канаде. У нас же считается, что этот вид капусты довольно прихотлив, но это ошибочное мнение.

Ботаническое описание

Савойская капуста – это разновидность кочанной. Как и другие виды огородной капусты, это двухлетнее растение, которое в первый год вегетации образовывает кочерыжку, которая обрастает кочанами. Листья капусты имеют насыщенный зеленый. Листья с  жилками, жилки на листьях объемные, почти белого цвета.Наощупь листья савойской капусты более тонкие и нежные, чем у белокочанной. Также листья савойской капусты бывают с небольшими пузырями или неплотным налетом, похожим на восковый. На второй год произрастания цветет небольшими желтыми цветами и образовывает капустный стручок с небольшими семенами. Этот стручок прорастает еще несколько лет. У савойской капусты есть три сорта (делятся по периоду от посадки до сбора урожая): ранний сорт (105-120), средний (около 130 дней) и поздний (более 140 дней).

Как савойская капуста стала популярной в мире?

Как мы уже упоминали, савойская капуста не распространена в странах бывшего Союза, но за границей ценится больше, чем белокочанная. Считается, что савойская капуста произрастала в Северной Африке и на средиземноморских берегах. Но вот мировую славу эта капуста обрела после масштабных высадок в Савойе, там вывели десятки подвидов и занимаются этим по сей день. В славянские страны савойская капуста попала в конце ХVIII - начале XIX ст. Но ни тогда, ни сейчас овощ не стал популярным, и до сих пор не высаживается массово на этих землях. Считается, что у савойской капусты слабый урожай, за ним тяжело ухаживать, а после сбора он довольно быстро приходит в непригодность. Но это не совсем так, главное, чтобы уход был правильным, каждый плод требует определенного ухода и это не прихотливость.

На самом деле, савойскую капусту есть за что ценить, ведь у нее более нежный вкус, а также она намного более полезна чем белокочанная. Поэтому в европейских странах она намного популярнее и приобрести ее гораздо проще чем у нас.

Как садят савойскую капусту?

Вопреки мнению, что савойская капуста прихотливая, техника ее посадки и ухода во многом напоминает белокочанную. Савойскую капусту высаживают на открытые участки земли, щедро освещенные солнцем. Савойская капуста не переносит грунта с повышенной кислотностью. Если почва кислая, позаботьтесь о ее известковании заранее. Для посадки используют рассадную методику, готовую рассаду с несколькими листочками садят в первой декаде мая. Примите к сведению, что рассада готова к высадке, когда она образовывает полдесятка листиков. Для подготовки рассады, дома в стаканчики садят семена. Для ранних сортов семена садят в середине марта, средних – в конце марта, поздних – в первой половине апреля.

Как ухаживать за растениями

Через три недели после посадки в открытый грунт, растения впервые окучивают, а потом повторяют процедуру еще через 10 дней. Этот вид капусты любит регулярный полив, и при этом является более устойчивым к засухе, чем белокочанная капуста. На протяжении всего сезона от посадки до сбора урожая, капусте необходимо лишь две подкормки. Это обусловлено небольшим урожаем. Органическими удобрениями растение поддерживают, когда оно прижилось к открытому грунту. Для этого рассчитывают 3-4 кг удобрения на квадратный метр грядки. Второе удобрение производится на этапе формирования кочанов, тогда почву удобряют веществами на основе фосфора и калия. Савойскую капусту обходят стороной вредители, поэтому вам не придется тратить время и усилия на борьбу с ними. Урожай капусты собирают начиная с августа и до октября, это зависит от того, насколько ранний сорт вы посадили. Перезревание ранних сортов – это потеря урожая, так как растрескавшиеся кочаны непригодны к употреблению в пищу. Поэтому если вы садили ранние сорта, убирайте их с почвы, как только они достигнут 400-600 г в массе, а кочаны сформировались, но еще не растрескались. Поздние сорта наоборот становятся более вкуснее, если их убирать позже. Одна капуста достигает веса 2-3 кг. Ранние сорта употребляются в пищу сразу же после сбора урожая, поздние можно хранить некоторое время во влажных помещениях с плюсовой температурой, близкой к нулю.

Витаминный комплекс савойской капусты и применение

Этот вид капусты по-настоящему богат витаминами и вкусовыми качествами. К примеру, савойская капуста содержит меньше грубых волокон и горьких масел, а еще на вкус она немного слаще белокочанной. В середине прошлого столетия в савойской капусте обнаружен аскорбиген – это вещество замедляет рост раковых клеток, и есть одним из натуральных средств в борьбе с этим тяжелым недугом. Овощ богат комплексом витамин групп А,В,С, а также клетчаткой, солями магния, калия, фосфора и натрия. В составе савойской капусты был найден спирт маннит, вещество, заменяющее сахар, его рекомендуют употреблять диабетикам, а также людям, которые хотят похудеть. Этот продукт имеет высокие питательные свойства, однако низкокалорийный. Употребляя небольшое количество этой капусты, человек сможет насытиться, и при этом не поправляться.

Савойская капуста легко усваивается, является хорошим мочегонным средством, а также эффективно нормализует давление крови в организме.

В свое время в савойской капусте также был найден глутатион, это натуральный антиоксидант, который сокращает канцерогены и укрепляет иммунитет.

Как этот продукт применяют в народной медицине?

Капустный листок можно использовать как эффективное бактерицидное средство, приложив его к пораженному участку кожи. Отвары и соки савойской капусты можно использовать как мочегонное средство для лечения мочекаменных болезней. Как известно, вещества в составе савойской капусты укрепляют иммунитет, поэтому врачи рекомендуют активно употреблять в пищу при весеннем авитаминозе. Наиболее известное и эффективное применение в народной медицине – это профилактика раковых опухолей, вещества в составе савойской капусты замедляют рост раковых клеток и даже уничтожают их.

Ученым также удалось доказать, что савойская капуста лечит заболевания половых органов и половую дисфункцию у мужчин. Для профилактики импотенции и простатита этот овощ обязателен к употреблению. Если внедрить савойскую капусту в ежедневный рацион, вы предотвратите сахарный диабет, атеросклероз и болезни сердечно-сосудистой системы.

Листья савойской капусты также помогут улучшить зрение. Достаточно заварить листья и настоять полученный отвар, употребление отвара внутрь восстановит зрение.

Интересные факты и традиции связанные с продуктом

Во всем мире этот вид капусты называется савойской, а в самой Италии, где расположено графство Савойя, эту капусту называют ломбардской или миланской. В Италии также устраивают ежегодный праздник в честь этой капусты, эта традиция популярна еще с античных времен, когда люди проводили праздники урожая. Праздник в честь капусты проводят в январе, гостям предлагают блюда из савойской капусты, ярмарочные изделия в музыкальном сопровождении.

В Чехии и Словакии из савойской капусты готовят котлеты, а сам овощ называют французской капустой.

Комментарии

Ботаническое описание
Продолжительность жизни однолетнее
Направление роста прямостоячий
Период цветения июнь июль август
Период плодоношения июль август сентябрь
Высота, м 20-50
Листья гофрированные тонкие
Цвет листьев зеленый
Форма листьев перистые рассечённые
Цветки многочисленные
Цвет цветка желтый
Плод стручок
Цвет плода зеленый
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 27
Белки, г 2
Жиры, г 0.1
Углеводы, г 6.1
Пищевые волокна, г 3.1
Вода, г 91
Зола, г 0.8
Витамин А, РЭ, мг 50
Витамин B1 (тиамин), мг 0.07
Витамин B2 ,мг 0.03
Витамин B4 ,мг 12.3
Витамин B5, мг 0.187
Витамин B6, мг 0.19
Витамин В9, мг 80