Шампиньон

Наверняка каждый хотя бы один раз в жизни ел или слышал о таких грибах, как шампиньоны. Чтобы их получить, вовсе необязательно идти в лес или тратить деньги, покупая в магазине, поскольку есть возможность самостоятельно вырастить их всего за пару месяцев. Это универсальный, очень вкусный и полезный плод, из которого можно приготовить разные блюда.

Ботаническое описание шампиньона

Шампиньон относится к грибам из семейства Шампиньонных. Надо отметить, что он является одним из самых популярных среди своих сородичей. Гриб может быть разного размера, от 3 до 20-25 см. Его шляпка весьма характерная, так как обладает довольно крупными габаритами, плотная, немного закругленная, но со временем она становится более плоской. Это зависит от возраста гриба. Поверхность шляпки может быть как с чешуйками, так и гладенькая. Цвет в основном белый, но бывает коричневатый. Пластинки в начале белого окраса, а далее от розоватого до черного цвета. Это один из главных признаков, отличающих шампиньоны от похожи ядовитых представителей. Ножка гриба довольно плотная, ровная, внутри полая. Мякоть желтого цвета. Запах у шампиньонов приятный, грибной, не резкий, но и не слабый.

Родиной плода является Италия. В целом он обожает сильно удобренные земли. Хорошо произрастает на грунтах, богатых органикой. Также быстрый рост заметен на лесном и луговом перегное. Интересно, что шампиньоны делятся на несколько групп:

• те, которые растут в лесной местности;
• те, которым по душе участки с минимальной растительностью, но богатые удобрениями;
• произрастающие исключительно в траве;
• только на открытых пространствах;
• только в пустыни.

Наибольшее количество этих грибов можно встретить в лесостепной зоне Евразии, на лугах Африки и Австралии, в прериях и пампасах. В целом они встречаются везде, помимо крайнего севера. Вблизи мест проживания человека шампиньоны образуют крупные кольцеобразные колонии. Нередко грибы произрастают в полях либо на гниющих деревьях. 

Интересные факты про шампиньон

Простые в уходе и приготовлении грибы под названием шампиньоны на самом деле очень уникальны и необычны. Существует несколько фактов об этих растениях, о которых многие никогда не слышали:

1. Впервые шампиньоны появились 1000 лет назад.
2. Они первыми дали урожай в неестественной среде.
3. Название растения французское. Слово «champignon» переводится как гриб.
4. Шампиньоны можно употреблять даже в сыром виде. На вкус белые сырые плоды напоминают орехи.
5. Продукт участвует в приготовлении разных косметических масок, рекомендованных салонами красоты.
6. Из шампиньонов делают масляную вытяжку для людей, страдающих проблемной кожей.
7. В Польше во всех блюдах национальной кухни присутствуют шампиньоны.

Надо отметить, что шампиньоны – это очень питательные и полезные грибы. Они богаты кальцием, калием, фосфором и витаминами группы В. В составе продуктов имеются вещества, способные препятствовать возникновению атеросклероза и инфаркта. Наличие лецитина в плодах позволяет нормализировать нервную систему. Также в них содержатся ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы.

Как правильно собирать шампиньоны?

Эти грибы дают максимально быстрый урожай в условиях влаги и тепла. В такой среде они быстро дают спелый и крупный урожай. В южных районах их принято собирать ближе к концу весны, когда они полностью вырастают. Что касается северных, то здесь они появляются только в середине лета. полевой шампиньон можно собирать с мая по октябрь. Его можно легко найти на полянках, опушках, вдоль дорог и т.п. Лесной шампиньон произрастает исключительно в лесной местности. Лучше всего начинать собирать его с августа. Отличить от собратьев его можно по коричневатой шляпке с чешуйками.

Если вы вырастили грибы у себя на грядках, то нужно знать, что при сборе важно не повредить плодовое тело и грибницу. Сразу после среза участок требуется присыпать покровной почвой. Это необходимо для того, чтобы в случае нехватки воздуха и появления строма ее можно было аккуратно удалить. Собирать следует шампиньоны, когда пленка, которая соединяет края шляпок с ножкой, натянута, но не порвана. Допускается сбор и тех грибов, у которых пленка разорвана, но в таком случае не стоит удивляться, что на вкус они будут неприятными. Все, кто намерены собирать шампиньоны, должны знать следующее:

1. Нельзя собирать плоды в грязных и заброшенных местах.
2. Дабы не отравиться грибами, следует собирать те, у которых выпуклая шляпка не отделилась от ножки.
3. На вид шампиньон съедобный похож на рыжеющий, который обладает рыжей мякотью на изломе. Дабы не перепутать плоды, нужно знать, что несъедобный вариант имеет запах карболки.
4. Также шампиньон немного похож на бледную поганку, но отличить данные грибы можно по отсутствию розовых пластинок и утолщению у основания. Эти признаки характерны для несъедобного вида.

Шампиньоны вырастают уже спустя пару месяцев после посадки, а плодоносят в течение 4-5 месяцев. Но самый активный период – это первые два месяца, далее наблюдается спад. 70% урожая – это 1-2 месяцы. За 2-4 месяца можно собрать около 4-8 кг грибов, а при должном уходе и подходящих условиях даже больше.

Польза и вред шампиньона

Шампиньон является самым популярным грибом во всем мире. Благодаря богатому питательному составу, вкусовым качествам и способностью произрастать круглый год гриб в цене как в нашей стране, так и далеко за ее пределами. Также нужно отметить, что его стоимость максимально доступная. Однако, как и любой продукт, шампиньон обладает своими преимуществами и недостатками. Что касается положительных сторон, то их очень много:

• наличие разнообразных микроэлементов и витаминов позволяет грибу присутствовать в диетических рационах. Он один насыщен таким большим количеством питательных веществ, которым не обладают многие другие продукты.
• способность очищать сосуды от атеросклеротических отложений;
• шампиньон – природный антиоксидант, который выводит из организма соли тяжелых металлов;
• наличие витамина Д. Это говорит о том, что употребление шампиньонов благотворно влияет на состояние костей и всего скелета. Врачи рекомендуют включать в рацион эти продукты тем, у кого есть склонность к рахиту и остеопорозу.
• наличие витаминов В, которые отвечают за правильное формирование нервной системе, говорит о возможности принимать в пищу грибы женщинам в положении. Гриб положительно влияет на нервную систему как взрослого человека, так и зародыша. Однако при беременности употребление должно быть минимальным.
• наличие натрия благоприятно воздействует на работу почек, поэтому людям, страдающим почечными расстройствами, рекомендованы шампиньоны;
• большое количество фосфора положительно воздействует на обмен веществ;
• выравнивание сердечного ритма и снижение появления разных форм аллергии.

Важно знать, что даже такой гриб, как шампиньон, является тяжелой пищей для организма. Именно поэтому детям до 6 лет и людям старше 60 лет не стоит употреблять его в пищу. Их желудки не в состоянии быстро и полноценно переварить грибную мякоть. Были проведены исследования, которые показали, что в составе данного плода имеет хитин. Этот компонент не усваивается и не выводится организмом, поэтому может привести к неприятным последствиям. Однако наличие хитина наблюдается только у тех шампиньонов, которые растут в черте города, возле свалок, на заброшенных участках и вдоль трасс. Поэтому в этих местах собирать грибы нельзя. Чтобы продукт приносит пользу организму, нужно соблюдать правила сбора и приготовления. Также можно самостоятельно вырастить шампиньоны, но для спелого и полезного урожая тоже необходимо придерживаться условий и правил.