Синяк или гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens) — вид трубчатых шляпочных грибов, принадлежащий к роду гиропорус, отряду болетовых, семейства гиропоровых. Гриб известен тем, что приобретает интенсивный синий цвет в течение нескольких минут после среза. Гриб синяк съедобен, несмотря на твердую ножку. Реакция синения происходит в результате окисления химического вещества, называемого гироцианином.
Распределение и среда обитания гиропоруса синеющего
Гриб синяк — довольно редкий вид, он редко встречается на большей части в центральной и северной Европе. Часто сообщается о микоризе с лиственными породами, он произрастает в лесах и даже на лугах и регулярно образует микоризу с березами, каштанами и дубами. Синяк может расти в одиночку, рассеянным или группами, обычно в песчаной, особенно в нарушенной почве (дорожные полотна, обочины и т. д.).
Описание
Шляпка синяка 4-12 см, она выпуклая, становится широко выпуклой или, иногда, почти плоской с возрастом. Она сухая, грубо шероховатая, иногда матово-чешуйчатая и волосатая, соломенного или бледного цвета, при срезе или ушибе быстро синеет.
Поверхность пор от белого до желтоватого цвета, около; 1-3 круглых пор на мм, трубы до 18 мм глубиной.
Ножка 4-12 см длиной? 1-3 см толщиной. Она более или менее равная, или опухшая, довольно ломкая, окрашена в цвета шляпки или немного бледнее. Ножка текстурированная, как шапка, или почти лысая в возрасте, также быстро синеет при повреждении.
Таксономическая история
Гиропорус синеющий был назван и описан в 1788 году французским ботаником и микологом Жаном Батистом Франсуа Пьером Бульяром, который дал ему биномиальное научное название Boletus cyanescens. Другой французский миколог, Люсьен Квелет, что перевел этот гриб в его нынешний род, который он сам основал в 1886 году.
Этимология гриба синяка
Родовое название «Gyroporus» происходит от греческого «Gyros», что означает «круглый», а «porus» — «отверстие», отсюда и круглые поры; в то время как определенный эпитет «cyanescens» означает «становящийся синим».
Как и другие болеты, Gyroporus cyanescens является грибком, вызывающим эктомикоризу, что означает, что он формирует симбиотические отношения с корневой системой деревьев. Было обнаружено, что в случае грибом синяк, он ассоциируется с различными хвойными деревьями, включая сосны и ели, а также с некоторыми лиственными породами, такими как береза и дуб.
Так как синяк является разновидностью микоризного гриба, он зависит от живых деревьев-хозяев для жизнеспособности популяции. Эта взаимовыгодная симбиотическая ассоциация между грибом и корнями растения-хозяина несет многочисленные критические преимущества для выживания растения-хозяина. Микоризные грибы, такие как синяк, по существу являются органами поглощения многих питательных веществ, то есть азота, фосфора, многочисленных микроэлементов, то есть бора, селена, меди и играют важную роль в поглощении воды. И гриб, и растение-хозяин не существуют в природе друг без друга.
Синяки известны своей питательной ценностью, поскольку они являются хорошим источником антиоксидантов, селена, витаминов, таких как витамин В, и клетчатки.
Полезные свойства гриба синяк
Польза для здоровья от грибов варьируется от простого улучшения общего состояния здоровья до лечения и профилактики серьезных заболеваний.
Существуют убедительные научные данные, свидетельствующие о том, что употребление грибов может помочь укрепить иммунную систему, бороться с раком, контролировать диабет и предотвращать ожирение и болезни сердца.
Синяки низкокалорийные, полные витамина D и насыщенные полезными антиоксидантами. Исследования показывают, что регулярное употребление этих грибов может оказать благотворное влияние на контроль веса и иммунную функцию. Синяки также могут быть полезными при регулировании уровня глюкозы.
Было доказано, что эти грибы укрепляют иммунную систему человека у пациентов, страдающих определенными видами рака.
Синяки, как все болетовые, содержат белок, называемый лектинами, который может связываться с раковыми клетками и служить сигналом для нашей иммунной системы, что они должны быть уничтожены.
Широкий спектр витаминов группы В, содержащихся в грибах, помогает формировать эритроциты, а также помогает организму лучше усваивать энергию из других продуктов.
Витамины группы В также важны для здоровья мозга, и беременным женщинам рекомендуется принимать фолиевую кислоту.
Интересно, что грибы синяки накапливают концентрацию витамина D на солнце, как это делают люди. На самом деле, грибы являются единственным веганским источником витамина D, кроме обогащенных продуктов.
Синяки содержат важное питательное вещество, называемое холином. Холин содержится в высоких концентрациях в яйцах, печени, моллюсках и других видах мяса. Еще одна причина, по которой веганы едят грибы, - это добавить немного холина в свой рацион.
Холин важен для обучения и памяти, сна и мышечных движений.
Селен не содержится в большинстве фруктов и овощей. Грибы являются вторым лучшим источником пищи селена после бразильских орехов. Селен является мощным антиоксидантом, который предотвращает повреждение тканей и клеток и помогает поддерживать иммунную систему. Он также укрепляет волосы, ногти, зубы и кости.
Исследования показывают, что грибы повышают иммунную защиту организма. Считается, что они увеличивают полезные для здоровья антивирусные белки и способствуют созреванию клеток иммунной системы. Это помогает организму быть более подготовленным и способным бороться с инвазивными насекомыми.
Также считается, что грибы оказывают сердечно-сосудистое действие в результате противовоспалительного и антиоксидантного действия. Они защищают кровеносные сосуды от повреждения кислородом, в частности, аорту, самый большой кровеносный сосуд в сердце. Кроме того, грибы могут снизить уровень холестерина в крови.
Как выбрать гиропорус синеющий
Собирая синяки, выбирайте свежие грибы, которые не имеют обесцвечивания или синеющих повреждений.
Многие грибы, собранные в дикой природе, содержат тяжелые металлы, а также загрязнители воздуха и воды, которые могут быть очень токсичными.
У синяков, как у всех грибов, есть уникальная способность поглощать материал, на котором они растут, независимо хороший он или плохой. Это качество дает им большую часть их питательных качеств, но также может сделать грибы опасными для здоровья.
Если вам посчастливилось собрать много синяков, храните их в бумажном пакете или в полотенце в холодильнике или прохладном месте. Используйте грибы в течение нескольких дней с момента сбора.
Пока нет комментариев. Будьте первым!