Смородина

Смородина - одна из самых распространенных ягодных культур. Сравнится с ней по занимаемым площадям выращивания, может только земляника, которая еще пять лет назад была на первом месте. Но сегодня посадки смородины превышают земляничные почти в 3 раза. Это объясняется тем, что смородина проще в технологии выращивания, чем земляника и продолжительный цикл жизни у нее больше. А еще, наверное, нет на свете человека, который не знал бы о целебных свойствах этой ягоды.

Характеристика смородины

Смородина - кустарник семейства Крыжовниковых. Высота растения варьируется от 80 см до 2 метров. Продолжительность жизни кустарника может достигать боле 45 лет. Корень сильный, проникает в землю на 40-50 см и в диаметре не превышает диаметр кроны. Зеленые острозубчатые листья имеют пальчатую форму с 3-5 лопастями. Листья черной смородины обладают специфическим запахом, который отличает ее от других сородичей. В зависимости от сорта смородина может образовывать почки, как на многолетних приростах, так и на однолетних. Цветки также имеют разный окрас. У каждого сорта свой цвет - от бело-зеленого до бело-розового. Цветет кустарник на протяжении 15-25 дней до момента появления листьев или во время этого. Плод - сочная ягода, в форме шара. Цвет ягод зависит также от сортовой принадлежности и может быть от темно-фиолетового до золотистого. Ягоды долго хранятся на ветках и не осыпаются, при этом уровень сахара в них только повышается.

История происхождения и распространения смородины

Смородина была одной из самых ценных ягодных кустов у славян. Почему именно такое название? Существует две версии. По одной из них, название это происходит от слова «смрад». И означало оно «запах», «аромат». Такая версия могла появиться из-за специфического запаха кустов черной смородины. Если же обратится к другой версии, то слово «смородина» произошло от слова «самородок», то есть «рожден сам по себе, не имеющий начала».

Дикая смородина активно росла с давних времен в Средней и Северной Европе. А вот в Англии начали перерабатывать ягоды этого кустарника только в начале ХІХ века, а до этого никто не интересовался смородиной как культурным растением. В это же время смородиной активно заинтересовались в Германии, используя ягоды, как сырье для приготовления варенья, желе, повидла и вина. А любимым напитком парижан был смородиновый ликер и пунш. А вот в России этот кустарник садили во дворах при монастырях, начиная с ХІ века. А с ХV века смородина занимает не последнее место уже и на садовых участках.

Сейчас смородина произрастает почти на всей территории Европы и культивируется во множестве сортов. Растет растение одиночно или небольшими зарослями. В основном во влажных лесах и на их окраинах, на берегах озер, рек, возле болот. Смородина любит хорошо освещенные места, хотя и в тени может плодоносить, но цветет в таких условиях реже. Если говорить о почве, то этот кустарник предпочитает рыхлую, хорошо увлажненную, плодородную почву с преимущественным содержанием глины. А вот на почвах с повышенной кислотностью смородины приживается и растет плохо.

Разновидность смородины

На сегодняшний день насчитывают больше 130 видов смородины.

Самые распространенные из них:

• черная - «Алтайская», «Голубка», «нимфа», «Орловская серенада»;
• золотистая - «Шафранка», «Дружба», «Салют», «Мускат»;
• красная - «Мечта», «Ярославна», «Каскад», «Пригожая», »Львовская», «Ровада» и т.д.;
• белая - «Снежана», «Версальская», « Смольяниновская»;
• кроваво-красная – «King Edward VII», «Pulborough Scarlet».

Деление на сорта происходит по следующим критериям:

• вкус ягод;
• сроки созревания;
• размер ягод;
• сила роста;
• устойчивость к болезням;
• устойчивость к морозам.

Сфера применения смородины

Как уже говорилось выше, что сортовое разнообразие смородины чрезвычайно велико. А объединяет все эти сорта одно - кладезь полезных веществ, практически во всех органах растения. Особенно богаты на витамины ягоды. В их состав входит:

• витамины групп С, К, А, Е, В Д, РР;
• марганец, калий, фосфор, натрий, цинк, железо, йод, марганец, медь.;
• фруктоза, глюкоза, пектины, флавоноиды;

В народной медицине смородина помогает людям со следующими проблемами:

• простуда;
• болезни желудка;
• проблемы с почками;
• ангина;
• повышенное давление;
• болезни сердца;
• пониженный гемоглобин;
• нехватка витаминов в организме;
• сужение сосудов;
• нарушения памяти.

Отвар из высушенных листьев принимают при дизентерии, так как он хорошо повышает активность антибиотиков. А отвар из веток смородины используют для ванночек при проблемах с кожей.

Также смородину широко применяют и в кулинарии. Ягоды используют для приготовления различных десертов, маринадов, закусок и горячих блюд. Ягоды в пищу можно употреблять в свежем, замороженном, консервированном и перетертом виде. Смородину используют для приготовления киселя, компотов, соков. Также популярностью пользуются смородиновое желе, варенье, сироп, крем, ликер и вино. А вот из листьев можно приготовить отличное блюдо - голубцы-долму. Еще листья – незаменимый ингредиент при засолке овощей. Отличными вкусовыми и полезными качествами обладает чай из веток смородины.

Интересные факты

• Смородину называют «монастырской» ягодой, так как в прошлом она произрастала на территориях почти всех храмов и монастырей.
• Имеет разноцветные плоды.
• Отличное медоносное растение.
• 40 ягод смородины заменяют дневную норму аскорбиновой кислоты.
• В недоспелых ягодах в 4 раза больше витамина С.
• Смородина-младшая сестра крыжовника.
• Укрепляет иммунитет.
• Малокалорийная ягода.
• Выводит радиоактивные вещества с организма.