Строчок гигантский

Строчок гигантский (Gyromitra gigas) — вид сумчатых грибов рода Строчки. Gyromitra gigas, обычно известный как Снежный сморчок, Мозг теленка или Бычий нос, является грибком и членом аскомикоты. Этот гриб упоминается, как один из ложных сморчков, хотя он очень похож на настоящих сморчков (Morchella ssp.).

Правильней всего считать гигантский строчок токсичным. В то время как некоторые люди употребляют их годами и даже считают их любимым диким грибом, эти грибы стали причиной серьезных заболеваний и смерти. Кроме того, их следует избегать из-за изменчивости и сходства с другими более токсичными видами Gyromitra.

Описание

Gyromitra наиболее узнаваемый гриб по своей искривленной и резиновой шапке, которая имеет тенденцию к красноватому или желтовато-коричневому цвету. Складки на шляпке не являются глубокими карманами, скорее они имеют вид медленно растопленного воска, который со временем свисает со свечи. Ножки могут быть либо полыми, либо полными волокнистого материала, но в любом случае ножки и колпачки довольно хрупкие; они немного сгибаются перед тем, как сломаться. На гигантском строчке нет заметных жабр. Споры на этих грибах образуются в складках и на поверхностях его морщинистой, извилистой, странной шляпке, поэтому трудно получить отпечаток споры у этих грибов.

Способ отличить эти грибы от настоящих строчков заключается в том, что у строчков есть «ямы и гребни», в то время как у ложных строчков «мозговидные складки». Строчки также совершенно полые при разрезании.

Шляпка 3-14 см высотой; шириной 2-9 см; компактная и плотно прикрепленная, слабо морщинистая; лысая; иногда несколько запутанная или лопастная.

Ножка 2-10 см высотой; шириной 2-6 см; бледно-коричневая до белого; иногда развивает широкие ребра.

Особенности имени

Gyromitra, название рода, происходит от греческих слов gyros, что означает «круглый», и «mitra», что означает «повязка на голову».

Места произрастания

Строчок гигантский обычно начинает появляться немного раньше появления первых сморчков. Gyromitra gigas можно найти в большинстве мест в Соединенных Штатах и Европе. Обычно это ранний весенний гриб, который часто растет в горах, где крупные сугробы тают и оставляют землю влажной, когда погода прогревается. Как следствие, строчки часто прячутся в основании небольших бугорков или непосредственно на растаявших пятнах.

Ядовитый или нет?

Эти грибы следует считать ядовитыми, поскольку они содержат монометилгидразин, компонент ракетного топлива, который, как было доказано, является канцерогенным. Есть сообщения о том, что люди употребляют их всю жизнь без каких-либо вредных последствий, но есть также сообщения о том, что людей госпитализируют только из-за испарений, выделяющихся при их приготовлении. Хотя количество опасного химического вещества варьируется в зависимости от разных популяций, этот гриб не следует употреблять в пищу.

Экосистема

Грибы жизненно важны для здоровой экосистемы природы. Многие формируют симбиотические отношения с корнями деревьев, помогая им выжить. Грибы также питаются разлагающимися материалами, такими как опавшие листья и бревна, убирая лес и помогая питательным веществам возвращаться в почву.

Токсичность и клинические признаки

Веками гигантские строчки собирались и употреблялись в пищу людьми в Скандинавии и Восточной Европе и, без сомнения, в меньшей степени, в других частях света. Токсин в этих грибах получил название нейротоксин, и его химическая структура хорошо понятна, хотя точно, почему и как он отравляет людей, менее ясно, но каким-то образом он разрушает эритроциты. Также известно, что нейротоксин является канцерогенным веществом.

Уровень токсичности у гигантского строчка варьируется в зависимости от местоположения, например, в Восточной Европе, он гораздо опаснее, чем образцы, собранные в Северной Америке. Ложный строчок, собранный высоко в горной местности, оказался менее токсичным, чем те, которые собираются в низинных сосновых лесах. Было доказано, что приготовление снижает токсичность этих грибов, но даже хорошо приготовленные строчки гигантские вызывают отравление, поэтому приготовление пищи не является гарантией безопасности, поскольку есть свидетельства того, что повторное употребление этих грибов вызывает накопление токсинов в организме.

Симптомы

Ранние симптомы отравления микотоксинами включают боли в животе, потливость и рвоту, приводящие к головокружению и в некоторых случаях коме. Гиротоксин влияет на центральную нервную систему и наносит вред печени и почкам. Если употреблять в больших дозах, то смерть может наступить обычно через пять дней или неделю после употребления грибов

У людей предполагаемая летальная доза гиротитрина составляет от 20 до 50 мг / кг для взрослых и от 10 до 30 мг / кг для детей.

В течение 6-12 часов после воздействия гиромитрина начнутся рвота и водянистая диарея. У людей отмечается задержка клинических проявлений через 53 часа после воздействия. Желудочно-кишечные эффекты могут длиться до 2 дней. Дрожь, слабость и атаксия могут также развиться в первые 2 дня. В серьезных, но редких случаях желтуха, метгемоглобинемия, гемолиз, судороги и кома (включая печеночную кому) могут развиться через несколько дней.

Диагностика

Как и при всех подозрительных грибных интоксикациях, идентификация опытным микологом имеет решающее значение для постановки диагноза. В случае отравления строчками особенно важно точно различать ложных (токсичных) строчков и съедобных.

Лечение

Отравление строчками лечится с помощью поддерживающей терапии. Поскольку у большинства людей рвота вызывается добровольно, вызывать ее не нужно. Можно давать активированный уголь, и тщательно контролировать на предмет дисбаланса электролитов, гемолиза и метгемоглобинемии. Пиридоксин рекомендуется при серьезных неврологических симптомах, таких как судороги и кома, но данных о клинической эффективности недостаточно. У людей 25 мг / кг пиридоксина вводится внутривенно в течение 15-30 минут. Повторяющиеся неврологические признаки могут потребовать дополнительных доз, максимум до 15-20 г / день. Поскольку эти грибы могут влиять на внутренние органы, следует контролировать уровень глюкозы в крови, уровень метгемоглобина, свободный гемоглобин, а также функцию печени и почек.

Двойники

Существует много разновидностей Gyromitra, распространенных по всему миру, некоторые более отличительные, чем другие. Некоторые из них содержат большое количество гиромитрина, другие содержат только следовые количества, а некоторые могут даже не содержать токсин. Это приводит к путанице и спорам среди микологов и фуражиров в разных географических районах. Большинство авторов в настоящее время отклоняют все виды Gyromitra как подозрительные. Наиболее близкими внешне с гигантским строчком считаются Gyromitra esculenta и Gyromitra infula - это похожие, но более эрегированные виды. У первого зрелая, сморщенная шляпка в зрелости, в то время, как у последнего шляпка волнистая.

Хотя Gyromitra montana легко узнаваемый вид, по крайней мере, в Америке, он является частью сложного видового комплекса. Примером, он является тесно связанный и почти неразличимым с Gyromitra gigas. Они отличаются небольшими микроскопическими различиями. Некоторые авторы считают, что у Gyromitra gigas размер орнамента на концах спор на 1-2 микрона больше, чем у G. montana. Если эти различия не значительны, то Gyromitra montana будет синонимом G. gigas.

Вид Gyromitra brunnea более дольчатый, чем вид Gyromitra gigas. Различия легче всего определить с помощью микроскопа, первый имеет более широкие споры, в то время как Gyromitra gigas имеет ручки на конце и одну большую каплю масла в центре.

Забавные факты о строчках

В Бойн-Сити, штат Мичиган, проводится ежегодный фестиваль охоты на строчков. Цель состоит в том, чтобы собрать как можно больше грибов за 90 минут. Рекорд составляет 900.

Ложный сморчок был наиболее распространенной причиной отравления грибами в Польше после Второй мировой войны.

Грибы не переваривают пластмассу и некоторые пестициды с их изоферментами, но они могут переваривать почти все остальное!

К сожалению, грибы не могут двигаться. Несмотря на это, молекулярные данные показывают, что они более тесно связаны с животными, чем с растениями.

Несмотря на то, что Gyromitra gigas обычно считается ядовитым, многие все еще потребляют его. На самом деле, это даже считается деликатесом в некоторых частях Европы.

В исследовании, проведенном по количеству гиромитрина в Gyromitra gigas, грибы, собранные на больших высотах, содержали меньше токсина, чем те, которые росли на более низких высотах.